secrets-for-women.ru

Восстановление тефлонового покрытия на сковороде


способы восстановления и нанесения тефлона на сковороде своими руками в домашних условиях

Новая сковорода комфортная в использовании, но после длительной или неправильной эксплуатации ее антипригарное покрытие теряет свои свойства. В результате его повреждения пища пригорает и пристает к днищу.

Посуда с антипригарным покрытием

Сегодня существуют разные покрытия, которые препятствуют пригоранию еды. Это тефлон, мрамор, керамика и титан. С ними готовка становится быстрой и осуществляется без проблем.

При использовании посуды с антипригарным верхним слоем необходимо учитывать рекомендации по уходу за изделием, чтобы оно прослужило дольше и не нанесло ущерба здоровью членов семьи.

Тефлоновые сковороды удобные в использовании. Нет необходимости смазывать их маслом во время готовки. Но при нагревании они могут выделять вредные вещества. Уход за сковородой с антипригарным покрытием из тефлона должен быть тщательным:

  1. Исключить использование железных приборов. Лучше отдавать предпочтение деревянным, резиновым или силиконовым.
  2. Мыть посуду только мягкой губкой. Не использовать металлические ершики. Они создают микроскопические трещины, что разрушают покрытие сковороды.
  3. Не удерживать раскаленную посуду без еды длительное время на огне.
  4. Исключить трение. Лучше замочить емкость на некоторое время.

Керамические изделия считаются экологическими, но также имеют свои особенности. Их не рекомендуют накаливать. Слою керамики противопоказаны слишком высокие температуры. Если такая поверхность испортилась и пища стала пригорать, исправить ситуацию в домашних условиях невозможно.

Что нужно сделать, чтобы сковорода с антипригарным покрытием не пригорала

Чтобы любая сковорода не пригорала, нужно придерживаться следующих правил:

  1. Готовить пищу стоит только на чистой и вымытой посуде. Нужно исключать наслаивания загрязнений.
  2. Избегать перепадов температуры. Горячую сковороду не рекомендуется опускать в холодную воду.
  3. На нагретую поверхность нельзя помещать мороженые продукты. Лучше выделить время для их размораживания, а после приступать к готовке.
  4. Следует использовать щадящие моющие средства и приспособления.

Если пригорает сковорода, необходимо обратить внимание на ее материал. Алюминиевую или чугунную можно реанимировать без особых затрат. Они имеют пористую поверхность, которая со временем стирается.

Сначала посуду нужно хорошо вымыть. В этом поможет пищевая сода. Ее насыпают в емкость с водой и кипятят сковороду в растворе некоторое время. После жидкость сливают и избавляются от ее остатков.

Тщательно смыв раствор соды, на дно посуды рассыпают крупную кухонную соль и ставят на огонь. Можно использовать духовку. Нагревается сковорода 20-30 минут, после чего ее отставляют остыть. Когда вся соль убрана, поверхность смазывают растительным маслом.

Еще один простой способ — обжарить хлеб на ставшем непригодным покрытии. Хлеб вбирает остатки пищи и грязи, которые образовались за время эксплуатации изделия.

Эмалированную посуду раскаливать не стоит. Ее нужно очистить, высушить полотенцем, обильно натереть салом или другим жиром. Для качественного результата процедура повторяется перед каждым использованием посуды.

Чтобы пища не пригорала на сковороде с керамическим верхним слоем, рекомендуется следовать инструкции по эксплуатации таких изделий:

  1. Не спешить использовать новую посуду. Сначала ее стоит вымыть, подсушить и натереть маслом.
  2. После длительного применения необходимо провести специальную обработку, которая продлит срок службы керамического слоя еще на год.
  3. Требуется избегать контрастных температур.
  4. Исключить использование металлических лопаток и приборов. Лучше заменить их на дерево или силикон.
  5. Керамике нужен бережный уход после готовки. Мыть покрытие лучше мягкими средствами и приспособлениями. Нельзя использовать соду и другие порошки, которые царапают поверхность.
  6. Желательно слегка смазывать чистую и сухую посуду маслом перед каждым применением.

Чтобы избежать преждевременного разрушения антипригарной сковороды, в качестве профилактики рекомендуется налить в емкость воды, полностью заполняя пространство, и поставить кипятиться на 10-12 минут. После этого избавиться от жидкости, смазать дно и стенки сковороды или сотейника маслом. Это поможет продлить срок годности и избежать повреждений.

Бывают случаи, когда продукты питания пригорают только посередине. Причина — неравномерное распределение огня и, соответственно, неоднородный нагрев дна.



Заменитель тефлона для приготовления блинов и омлетов

Отличным покрытием для готовки блинов является тефлон. Еда на такой сковороде не пригорает и быстро отстает от поверхности. При отсутствии тефлонового слоя или необходимости его замены на посуде покрытие можно нанести самостоятельно.

Чугунные сковороды до сих пор встречаются в домах. Их главный недостаток — вес. Они слишком тяжелые, поэтому неудобные во время готовки блинов и омлетов.

Алюминиевые емкости с керамическим покрытием более легкие. Они имеют защитный слой, который предотвращает пригорание еды. Чтобы сковорода работала длительное время, ей нужен правильный и бережный уход. Если появились повреждения, то восстановление антипригарного покрытия из керамики невозможно и нужно искать новый вариант.

Практичной является стальная посуда с антипригарным покрытием. Она долговечная и не вступает в химическую реакцию с пищей, поэтому не влияет на вкус продуктов. Чтобы блины не прилипали, изделие должно быть чистым и с толстым дном.

Делаем тефлоновое покрытие для сковороды своими руками

Если тефлоновая сковорода стала пригорать, это свидетельствует о повреждении защитного слоя или о его плохом качестве. Полностью вернуть первоначальные свойства покрытию невозможно, но можно попытаться исправить ситуацию в домашних условиях. Для этого в сковороде кипятят 15 минут смесь воды, хозяйственного мыла и небольшого количества уксуса.

Слив раствор, посуду нужно сполоснуть, аккуратно потереть мягкой губкой и высушить. Подготовленную поверхность смазать маслом и приступить к жарке. Если процедура не подействовала, стоит применить нанесение тефлонового покрытия, которое качественно и быстро сделают специалисты.

Мастерские по восстановлению антипригарных покрытий

Восстановление тефлоновых покрытий с недавних пор стало возможным. Открываются мастерские, которые специализируются на качественной замене антипригарного покрытия. Они имеют специальное оборудование, с помощью которого наносят новый слой полимера. Фирмы гарантируют возврат посуде первоначального вида и функциональности. Услуга недешевая, поэтому иногда выгоднее купить новую сковороду.

Не имеет значения, из какого материала выполнены кухонные изделия, если пренебрегать уходом. Нужно правильно и бережно эксплуатировать посуду и периодически проводить профилактические меры для продления срока ее годности.



Читайте также:

восстановление антипригарного покрытия сковороды своими руками. Особенности реставрации сковород

Сковорода – незаменимая часть кухонной утвари. Эти приспособления прекрасно помогают с готовкой людям долгие годы, но и эта посуда может иногда приходить в негодность.

Именно потому важно знать, каким образом реанимировать сковороду, чтобы продолжить с комфортом ею пользоваться.

Реставрация

Большинство испорченной утвари можно восстановить своими руками.

Перед началом любых действиях лучше открыть как можно больше окон и даже включить вытяжку, если таковая имеется: основную часть операций придется проводить над открытым огнем, нагревая сковородку.

Включите сильный огонь на плите и поставьте на него вашу загрязненную емкость.

Чтобы отчистить все, что когда-либо пригорело к ней, используйте обычную кухонную соль.

Ее нужно такое количество, чтобы она полностью покрывала все участки с застарелым жиром, кусочками пригоревшей пищи.

Распределите это количество равномерно. После этого придется нагревать сковороду целый час и время от времени помешивать соль в ней. Индикатором в данном случае выступает оттенок соли.

Нагар, образовавшийся на стенках посуды в ходе ее эксплуатации, будет постепенно смешиваться с солью, а последняя будет становиться все темнее и темнее. Это означает, что процесс проходит успешно.

Дополнительная очистка

Само собой, одной соли в данном случае не будет достаточно.

Сразу после того как вы прогрели на протяжении часа грязную посудину, высыпайте из нее всю использованную соль, ополосните поверхность сковороды водой из-под крана и вытрите насухо.

Следующим вспомогательным веществом для очистки станет обычное растительное масло.

Его нужно налить много, и лучше наливать сразу в разогретую утварь.

В этом случае слишком большой огонь здесь будет скорее вреден, чем полезен: затем придется очищать всю кухню от разлетевшихся брызг кипящего масла в радиусе 2 метров.

На небольшом огне оставьте сковороду нагреваться в течение 40 минут.

Когда все масло полностью прокипит, его нужно просто вылить, а сковородке дать остыть. Не рекомендуется сразу лить в нее воду, чтобы избежать появления брызг и горячего пара. Чтобы завершить непростой процесс очищения, вам нужно просто кипятить в сковороде воду несколько раз

Чем больше процедур вы проведете, тем чище будут стенки. После завершения работы остудите сковороду и просто протрите сухим полотенцем.

Восстановление антипригарного покрытия

Антипригарное покрытие восстановить можно, даже если оно испортилось или из-за больших температур вздулось и стало лопаться.

Однако стоит понимать, что для каждого типа сковороды процесс будет отличаться. Перед тем как его осуществлять, нужно обратить внимание на материал, из которого изготовлена ваша посуда.

Чугунная сковорода

Чугунную сковородку нужно сначала очистить с помощью соли и масла. Когда вы завершите процедуру очистки и протрете остывшую посудину сухой тряпкой, нужно снова смазать поверхность маслом.

Но на этот раз вы наносите масло тонким слоем на чистые стенки.

Для этой цели отлично подойдет специальная кисточка, которая помогает тщательно размазать небольшое количество масла по всей поверхности сковороды.

После того как вы нанесете его, следует поставить емкость в духовку.

Печь предварительно стоит разогреть до 170° и оставить там стоять смазанную посуду примерно на час.

Другие виды материалов

Этот метод относится к изделиям из нержавеющей стали или алюминия.

Их также надо очистить методом прокаливания с солью.

В этом случае способ восстановления будет несколько отличаться, потому что необходимо будет использовать йодированную соль. Понадобится слой не менее 1 см, и насыпать продукт надо на уже предварительно раскаленную на огне сковородку.

После прогрева в течение получаса соль очистит всё, что накопилось на антипригарном покрытии, и после этого пища будет меньше пригорать. Однако этот способ нельзя применять для посуды, покрытой эмалью.

Тефлоновая

Здесь суть скорее не в восстановлении, а в сохранении нанесенного защитного слоя.

И если вы хотите обеспечить более долгий срок службы существующего покрытия, то прокипятите в сковороде воду не более 10 минут, вылейте ее и смажьте покрытие тонким слоем масла.

Опасны ли повреждения?

Миф о том, что испорченное тефлоновое покрытие при попадании в пищу может вызывать расстройства пищеварения и даже заболевания, на сегодняшний день довольно распространен. Однако это не имеет под собой научного основания, если учесть, что это покрытие изготовлено из смеси углерода и фтора.

Оно не только отлично помогает еде не пригорать, но и совершенно не связывается ни с какими химическими элементами в быту, а тем более не реагирует с едой или водой.

Тефлоновое покрытие устойчиво к нагреву и безвредно для организма человека.

И даже если частицы, которые откалываются от сковородки, попадут в еду, ничего страшного не произойдет. Они не перевариваются, а просто проходят по пищеварительному тракту и выходят наружу. Однако ремонту или восстановлению такое покрытие не подлежит.

А вот нагрев сковороды свыше 230° действительно небезопасен, но не из-за тефлона, а из-за масла, которое выделяет канцерогенные вещества.

Как избежать порчи?

Чтобы сохранить тефлон в целостности и хорошем состоянии, мойте его губкой, а не железной щеткой.

Когда вы готовите на сковороде, то лучшим решением будет силиконовая или деревянная лопатка для перемешивания продуктов: это поможет не царапать поверхность.

Но если вас все же беспокоит возможность попадания тефлона в организм, то на ваш выбор предоставлены варианты с керамическим или титановым покрытием.

Конечно, стоить такое удовольствие будет несколько дороже, однако попадать в организм оно не будет вовсе, поскольку не отделяется кусочками даже при повреждении.

Об еще одном способе очистки сковородки от нагара и жира можно узнать из видео.

Как правильно восстановить антипригарное покрытие сковороды?

Независимо от того, как часто вы готовите, нужно знать, как восстановить антипригарную сковороду. Если у вас ограниченный бюджет, знание того, как восстановить сковородку, может сэкономить вам деньги. Вам не нужно быть ученым, чтобы починить старую и изношенную сковородку. Есть несколько простых способов сделать так, чтобы она была как новая.

Чем антипригарное покрытие посуды отличается от других покрытий?

Современная посуда приобрела популярность в конце 1800-х годов, когда в домах перешли от приготовления пищи в камине или у костра к приготовлению на походных печах. В то время как у предыдущей посуды были ножки и/или ручки для использования на открытом огне, в печах возникла необходимость в сковородках и кастрюлях с плоским дном. Чугун служил этой потребности. Железо было дешево, доступно и долговечно.

Покрытие производится из расплавленного чугуна, разливаемого в формы из уплотненного песка или песчаной смеси. Когда расплавленный чугун охлаждается, он принимает форму кристаллизатора. После достаточного охлаждения посуда отрывается от песчаной формы. Это объясняет несколько шероховатую поверхность большинства чугунных сковородок, хотя более современные изделия часто полируются меньше, чем их винтажные аналоги.

Изобретение антипригарных сковородок негативно сказалось на производстве чугунной посуды в 1960-х годах. Потребители наслаждались новыми антипригарными тефлоновыми поверхностями, выдержанными в космическом пространстве, и немногие производители посуды из чугуна выжили. Те, кто использовал свои рецепты для состава железа, используемого в их марках, в значительной степени их переработали. Сегодняшняя чугунная посуда часто изготавливается и предварительно выдерживается перед продажей на рынке.

Некоторые считают, что чугун прост в обслуживании, другие избегают его, потому что слышали, что он требует высоких эксплуатационных расходов. Стоит ли мыть его с мылом? Есть ли конкретное масло, которое лучше всего подходит для защиты? В этом разделе мы рассмотрим некоторые из этих представлений о чугунной посуде и попытаемся определить, какой подход лучше. Часто это вопрос личных предпочтений.

В целом чугун прост или труден в обслуживании? Этот вопрос часто возникает, потому что слишком часто чугун не был должным образом выдержан или плохо обслуживался в прошлом. В то время, как это почти неразрушимо, так же как все остальное на кухне, это действительно предмет беспокойства. Чугун не нужно обрабатывать от ржавчины, что уже делает его фаворитом на многих кухнях.

Если вы видите чугунную посуду, которая ржавая, имеет сколы или блестящие пятна, скорее всего, о ней не позаботились должным образом, потенциально начиная с ее первоначального выдерживания. Имейте в виду, однако, что даже некоторые из наиболее часто использовавшихся сковородок из чугуна могут быть полностью восстановлены, что даст вам годы дополнительной эксплуатации.

Распространенные проблемы с антипригарным покрытием

Для начала разберемся, из-за чего они вообще портятся. Может, знание проблемы поможет предотвратить её появление.

Сковородки бывают разных типов, и это один из основных предметов для кухни. Когда сковороды имеют специальное покрытие (более популярное, как тефлон) для предотвращения прилипания пищи, они продаются как антипригарные сковороды. Покупка лучшей антипригарной сковороды имеет свои преимущества, особенно в управлении более легким и веселым процессом приготовления. Как следует из названия, такая сковородка не даст пище прилипнуть к поверхности, поэтому переворачивать ее легче. А поскольку на поверхности не остается прилипших продуктов, очистка также упрощается. Вам не придется тратить много времени на мытье сковороды.

Однако вы должны понимать, что покрытие сковороды не служит вечно. При использовании металлической посуды поверхность может быть поцарапана. Применение абразивной чистящей салфетки может привести к повреждению покрытия. Сочетание интенсивного использования, времени и накопления пищи (и жира) также может привести к сколам, повреждению или износу поверхности. Если такое случается, ваша сковорода может быть источником возможных проблем со здоровьем, и тогда вы должны купить новую. Вот почему знание ремонта такой поверхности или покрытия может быть полезным.

Иногда покрытие портится после посудомоечной машины, но это лишь следствие неправильно выбранного режима очистки.

Восстановление с помощью спрея

Есть несколько способов восстановления сковороды. Первый – использование антипригарного спрея для ремонта посуды. Вам необходимо тщательно вымыть сковороду и убедиться, что на поверхности не осталось остатков пищи. Постарайтесь хорошо высушить ее. Купите спрей для обработки посуды в магазинах товаров для дома (или онлайн). Используйте спрей на сковороде. Убедитесь, что у внутренней части сковородки ровное и толстое покрытие. Затем разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию в течение 10 минут.

Поставьте сковороду в духовку и оставьте на 45 минут. Выключите духовку. Оставьте сковороду внутри духовки и дайте ей остыть. Не нужно открывать духовку. Если сковорода полностью остыла, вы можете вымыть ее снова. Используйте губку и мыло для посуды. При хранении сковороды убедитесь, что вы используете разделитель, чтобы ничто не царапало поверхность.

Восстановление сковородок специальной смесью

Еще один способ восстановить тефлоновую сковороду – приготовить специальную смесь. Смешайте половину чашки белого уксуса, две столовые ложки пищевой соды и чашку воды прямо на сковороде (на той, которую вы хотите починить). Дайте составу соединиться и поставьте сковороду на плиту. Нагрейте смесь до кипения и прокипятите в течение 10 минут. Вы можете очистить сковороду, а затем повторно обработать ее, растирая растительное масло прямо на поверхности. Делайте втирание, пока оно еще теплое или по крайней мере комнатной температуры. Повторная обработка важна, если вы хотите снова вернуть свою антипригарную сковородку.

Альтернативные способы

Есть и альтернативные способы восстановления без вашего непосредственного участия. Во-первых, вы можете обратиться в компанию или службу, специализирующуюся на покрытии тефлоном сковородок и кастрюль. Эти компании обычно знают, как обрабатывать изношенные или поврежденные тефлоновые сковороды. Возможно, вам придется потратить дополнительные средства, но вы гарантированно получите удовлетворительный результат, который сделает ваши сковородки как новыми.

Другой способ – связаться с производителем. Авторитетные компании, производящие высококачественные сковороды, обычно предоставляют гарантию, которая может помочь с ремонтом и повторным покрытием. Некоторые компании могут предложить повторно изготовить сковороду без необходимости платить за нее. Некоторые могут попросить вас заплатить, но вы можете получить профессиональный и удовлетворительный результат. Важно уточнить тип посуды, которую вам нужно привести в порядок – керамическую или алюминиевую сковороду.

Уход за антипригарным покрытием

Как было упомянуто ранее, антипригарная поверхность не вечна. Однако вы можете продлить срок ее службы и предотвратить преждевременный износ (или повреждение), правильно ухаживая за сковородой. Если вы не хотите разбираться со способами восстановления антипригарной сковороды, вот несколько вещей, которые нужно сделать после чистки:

  • Избегайте использования посудомоечной машины для очистки сковороды. Хотя большинство производителей заявляют, что их продукция безопасна для мытья в посудомоечной машине, лучше избегать ее любой ценой. Лучший способ очистить сковороду – использовать губку и мыльную воду. В посудомоечной машине сковорода будет сталкиваться с кухонными принадлежностями и другой посудой, в результате чего повышается вероятность царапин и повреждений.
  • Избегайте использования металлической посуды при приготовлении пищи на тефлоновой сковороде. Металлическая посуда поцарапает поверхность. Лучше использовать деревянную или силиконовую посуду. Это спасёт от пригорания и порчи.
  • Вылейте жир (только небольшое количество), например масло на сковороду, прежде чем включать огонь. Распределите его равномерно. Это добавит жирный слой и защитит антипригарную поверхность. Не добавляйте масло после того, как сковородка нагреется, потому что это не поможет с антипригарной поверхностью.
  • Было бы разумно, если бы вы также знали, когда заменять сковороду. В общем сковородки могут служить пять лет. Некоторые изделия могут прослужить дольше. Но у вас также должны быть более новые сковородки, которые вы можете использовать вместо старых. Знание того, как восстановить сковороду с антипригарным покрытием, полезно, и вы можете реально сэкономить много денег в процессе.

Хотя обслуживание чугунной посуды может немного отличаться от ухода за алюминиевой, стальной или медной посудой, ее использование не представляет особой сложности. На самом деле как раз наоборот, многие поклонники чугунной посуды действительно считают, что уход намного проще, чем за их аналогами из других материалов. Чугун лучше выдерживает износ и не требует тщательного ухода, как медная посуда. Даже при многократном использовании чугун устойчив.

Если есть одна проблема ухода за чугунной посудой, которая интенсивно обсуждается, то это дилемма мыло/не мыло. Некоторые считают, что мыло может смыть масла, которые защищают сковороду, что негативно влияет на посуду. Другие не могут представить, чтобы убрать посуду, которая не была очищена с мылом.

Имейте в виду, что при нагревании масла в чугунной сковородке во время приготовления происходит полимеризация. Это химическое изменение, которое связывает масло с металлом, образуя защитный слой. Этот слой не может быть удален простой очисткой с помощью мыла для посуды, свойства мыла недостаточно жесткие.

Однако есть те, кто считает, что закаленный слой действительно добавляет аромат от ранее приготовленной еды к другим продуктам, приготовленным в том же чугуне. Хотя использование мыла для посуды не повлияет на истинный защитный слой в сковороде, образованный в результате полимеризации масла , нет ничего плохого в том, чтобы не использовать мыло. Просто убедитесь, что частицы пищи и мусор полностью удалены и что кухонная посуда вытерта дочиста. После того, как пища удалена, а сковорода вытерта, оставшееся масло может служить для дальнейшей защиты посуды во время ее следующего использования. Это также может быть достигнуто путем мытья с мылом после использования, а затем нанесения нового слоя масла, которое может способствовать дальнейшей защите при следующем использовании. Суть в том, что «мыть или не мыть» – это во многом решение, которое может быть принято исходя из личных предпочтений и уровня комфорта.

Какое масло лучше?

Еще один спор, который продолжается годами, это то, чем одно масло лучше чем другое для готовки на чугунной посуде. Мнения варьируются от старого школьного сала до сегодняшних современных масляных смесей, созданных специально для закалки чугуна.

Для некоторых масло виноградных косточек является хорошим выбором благодаря высокой точке копчения. Общее мнение сегодня заключается в том, что любое полиненасыщенное масло работает лучше всего. К таким маслам относятся кукурузное, подсолнечно и сафлоровое. Некоторые крупные производители чугунной посуды, такие как Lodge Cast Iron, Tramontina Cast Iron и FINEX Cast Iron, рекомендуют растительное масло, шортенинг или даже масло канолы. Некоторые повара предпочитают кокосовое масло, так как оно содержит меньше жира, чем некоторые другие масла.

Заключение

Антипригарное покрытие – это особый вид, который требует более пристального ухода, не такого как за поверхностью других типов сковородок. Чтобы его правильно восстановить, можно использовать подручные средства или же полностью довериться профессионалам, которые за небольшую плату приведут сковородку в идеальный вид.

Восстановление антипригарного покрытия в домашних условиях

Сковорода один из главных предметов кухонной утвари. У каждой хозяйки имеется целый набор сковородок — блинные, гриль, малого размера, большие. Они изготовлены из разных материалов и нуждаются в постоянном уходе. Восстановление антипригарного покрытия — основная забота владельцев. Высококачественная, в хорошем состоянии посуда поможет всегда готовить полезную, вкусную еду.

Почему пригорает сковорода

Готовка может стать очень трудной, если пригорает сковорода. Что делать, когда картофель горит и прилипает ко дну, яичницу не отодрать от сковородки, а вместо блинов получаются уродливые комья? С этой проблемой чаще всего можно справиться, но методы решения будут различными в зависимости от материала, из которого изготовлена сковорода.

Рассмотрим способы очищения поверхности и восстановления антипригарного покрытия для разных видов сковородок и кастрюль.

Если чугунная сковорода пригорает

Что делать в этом случае? Чугунная сковорода выполнена из пористых материалов. Масло попадает в поры и создаёт натуральное антипригарное покрытие. Нарушение этого покрытия и приводит к пригоранию. Чтобы избежать этого и восстановить защитное покрытие, нужно произвести следующую обработку:

  • Вымыть посуду тёплой водой и насухо вытереть.
  • Покрыть дно посуды солью и прокалить в духовке или на плите. Время обработки — один час.
  • Высыпать соль. Натереть внутреннюю поверхность посуды подсолнечным маслом.

Действовать надо осторожно, используя прихватки. Температура чугуна после прокалки очень высокая. Но если несмотря на проведённую подготовку к сковороде все прилипает. Что делать в этом случае? Можно опять прокалить сковороду. Сначала надо её хорошенько вымыть и очистить пригорелый слой. Затем вытереть и натереть подсолнечным маслом внутри и снаружи и, убрав лишнее масло, поставить в духовку дном кверху. Прокаливать нужно около часа при температуре 180°. После остывания посуду можно вынуть из духовки. Эту процедуру придётся время от времени повторять для восстановления антипригарного слоя.

Для очистки чугунной сковороды от пригоревших остатков пищи можно прокипятить её с содой. После этого нагар легко смоется.

Алюминиевая и эмалированная посуда

Алюминий тоже обладает пористостью, поэтому уход за ним нужен такой же, как за чугуном. Посуду из алюминия тоже надо прокаливать с солью. Ещё один способ восстановления покрытия сковороды — это поджарить на ней хлеб без масла, нарезанный кубиками. При жарке хлеб втянет в себя все остатки пригоревшей пищи. Хозяйки считают этот способ действенным.

Алюминий лёгкий и прочный металл, но у него много недостатков. Один из главных — возможность вступать в реакцию с некоторыми кислыми и щелочными продуктами. При этом металл может поступать в пищу. Поэтому применение алюминия без специального покрытия нежелательно.

Эмалированное покрытие тоже имеет пористую структуру, но прокаливать изделия с эмалью нельзя. Поэтому для восстановления покрытия нужно:

  • Хорошо вымыть и очистить с использованием моющих средств и мягкой губки.
  • Вытереть полотенцем и полностью высушить.
  • Натереть салом или нутряным жиром.

Желательно эту процедуру производить перед каждым использованием посуды.

Сковородка из нержавеющей стали

На поверхности металла со временем образуются микротрещины и царапины. Чтобы избежать пригорания, надо смазывать сковороду из нержавейки маслом. Жир заполняет полости, создаёт ровное покрытие и противодействует прилипанию. Со сковородкой из нержавейки следует обращаться бережно, стараться не царапать её, использовать лопатку из силикона или деревянную.

Чтобы не испортить посуду из нержавейки и чугуна, нужно выполнять следующие правила:

  • Очищать поверхность перед приготовлением пищи.
  • Не класть на сковороду замороженные или холодные продукты. Это способствует образованию микротрещин.
  • Перед жаркой продукты следует промокнуть бумажным полотенцем, чтобы на них не осталось воды. Вода понижает температуру масла, что приводит к пригоранию.
  • Масло лучше класть на горячую сковородку.

Посуда с антипригарным покрытием

Тефлоновая посуда позволяет готовить еду без употребления масла. Полимерное покрытие не даёт продуктам прилипнуть. Через некоторое время из-за истончения антипригарного слоя пища на сковороде начинает пригорать. Можно восстановить тефлоновое покрытие в домашних условиях. Для этого сковородку нужно прокипятить с мыльной стружкой, добавив ещё немного лимонной кислоты и уксуса. Кипятить 15 минут, потом высушить и намазать дно маслом. Если это не приводит к желаемому результату, значит, посуда нуждается в замене.

Тефлоновая посуда удобна в использовании, но при нагревании тефлон выделяет вредные для человека вещества. Поэтому всё большее распространение получает посуда с керамическим антипригарным покрытием.

Керамическая посуда обладает большим количеством преимуществ:

  • Экологическая безопасность. Посуда изготавливается из природных материалов.
  • Керамика является антипригарным покрытием.
  • Высокая износостойкость.

Но для того чтобы керамическая сковорода служила долго, необходимо придерживаться следующих правил:

  • Новую сковороду нужно вымыть мягкой губкой, высушить и натереть подсолнечным маслом. Приступать к использованию можно через несколько часов.
  • После одного-двух лет использования следует произвести специальную обработку, которая продлит срок службы посуды ещё на год.
  • Оберегать сковороду от перепадов температур, не наливать холодную воду и не класть в неё замороженные и холодные продукты.
  • Для мытья использовать наименее агрессивные моющие средства. Соду применять не рекомендуется.
  • Пользоваться только силиконовыми или деревянными лопатками.

Но бывает этих мер недостаточно. Еда начинает прилипать. Что сделать, чтобы сковорода не пригорала. Посуду следует вымыть. Тщательно просушить. Поверхность промазать растительным маслом. Через несколько дней можно смыть масло тёплой водой с мылом.

Иногда сковородка пригорает только в середине. Это связано с неравномерностью нагрева дна посуды. При пользовании газовой плитой можно установить рассекатель огня. Это приведёт к более равномерному нагреву поверхности и защитит от пригорания в центре.

Для облегчения работы на кухне нужно выбирать только высококачественную посуду и ориентироваться на правила использования и рекомендации по обслуживанию изделий из разных материалов.

Уход и бережное обращение с посудой значительно продлит срок её службы и любимые блюда будут по-прежнему радовать семью и близких.

Способы восстановления антипригарного покрытия сковороды- Инструкция +Видео

В арсенале каждой хозяйки есть, как минимум, одна сковородка. На практике же их намного больше. Все они отличаются между собой по диаметру, покрытию, глубине и назначению. Процесс использования сковородки и готовки на ней намного усложняется, когда еда начинает прилипать. Никому не нравится картошка или мясо, которое никак не оторваться от поверхности. Восстановление антипригарного покрытия сковороды поможет решить проблему с прилипанием и вернуть процессу готовки былую быстроту и легкость.

Существуют способы, которые позволяют восстановить покрытие своими руками. Но вот выбор какого-то определенно зависит от типа материала, из которого выполнено покрытие. Способ, подходящий, для одного, может испортить поверхность и навредить другому.

Чугунная сковородка

Несмотря на то, что на смену этим сковородам уже давно пришли более современные, тефлоновые или керамические, многие хозяйки и по сей день отдают предпочтения чугуну. Дно такой сковороды сделано из пористых материалов. Масло, попадая в эти поры, образует натуральный антипригарный слой. Нарушение целостности или загрязнение этих пор приводит к тому, что еда начинает пригорать и прилипать к сковородке.

Для того, чтобы восстановить покрытие, необходимо его очистить следующим образом:

  • Сковородку промыть под теплой водой, насухо вытереть полотенцем и разогреть на огне в течение 5-7 минут;
  • Насыпать на дно соль и оставить сковороду на плите накаливаться на час.

ВНИМАНИЕ! Соль нужно регулярно помешивать, чтобы избежать прилипания к поверхности.

  • По истечении этого времени, высыпать соль и промыть сковородку;
  • Затем вновь поставить ее на плиту и залить масло;
  • На большом огне масло нагревается в течение полу часа, может 40 минут, если сковородка глубокая или крупного размера;
  • Остатки масла нужно слить, а сковороду остудить;
  • Затем несколько раз нужно провести одну и ту же процедуру: налить воду, прокипятить и вылить. Делать это нужно до тех пор, пока во время кипячения не перестанут отходить куски нагара.

ВАЖНО! При накаливании чугунной сковороды и удалении нагара, будет появляться неприятный запах. Поэтому, рекомендуется заранее открыть окно или включить вытяжку.

Для достижения максимального эффекта, чугунную сковородку натирают растительным маслом и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на час. Ставить ее нужно в духовой шкаф перевернутой вверх дном. Чем больше лет служит чугунная сковородка, тем чаще придется повторять эту процедуру, чтобы сохранять антипригарный слой.

Из нержавеющей стали

К пригоранию на таких сковородках приводит образование на поверхности микроскопических трещин и царапин. Для того, чтобы с ними справиться, сковородку из нержавеющей стали нужно обильно смазать маслом. Полости заполнятся жиром, и покрытие станет ровным, а значит, еда вновь не будет прилипать к поверхности.

Тефлоновая сковорода

Сковородки с тефлоновым покрытием позволяют готовить на них без использования масла. Специальный полимерный слой создает антипригарный эффект, не давая продуктам прилипнуть. Однако, со временем этот слой «изнашивается», истончается или же его повреждают, используя неправильные приборы. Все это приводит к тому, что еда начинает прилипать, на поверхности появляются микротрещины и царапины.

Существует предположение, что готовить на тефлоновой сковородке после ее повреждения становится опасным. Это связано с тем, что поврежденный полимер во время нагревания начинает выделять ядовитые вещества, которые попадают в пищу и наносят вред здоровью человека.

Но не все верят в такое отрицательное свойство тефлона и пытаются восстановить такое покрытие своими силами. Для этого, вся внутренняя поверхность сковородки очищается наждачной бумагой. Для ускорения процесса, наждак можно прикрепить к дрели, так как на ручную очистку уйдет довольно много времени.

После очистки, стенки и дно сковородки полируются. Не всегда получается полностью очистить полимерный слой. К тому же, после этого процесса сковородка потеряет свои антипригарные свойства и готовить на ней уже можно будет только с добавлением масла.

Существуют сервисные центры, которые занимаются восстановлением тефлонового покрытия.  У них есть специальное оборудование, которое позволяет снимать старый слой полимера и наносить новый. Но стоимость такой услуги достаточно велика, порой, дешевле купить новую сковородку, чем восстановить покрытие на старой.

Керамическая

Сковородки с керамическим покрытием появились не так давно, но уже собрали массу положительных отзывов от хозяек. Это связано с тем, что керамическое покрытие обладает не только антипригарными свойствами, но и полностью безопасно для человека.

При нагревании керамическая поверхность не выделяет вредных веществ и не взаимодействует с пищей. Но есть один недостаток – восстановить антипригарное покрытие на такой сковородке невозможно. Поэтому, если к ней начала пригорать еда – придется заменить сковородку на новую. Для того, чтобы керамическая сковорода прослужила дольше, она не должна подвергаться накаливанию/

Можно ли использовать сковороду с поврежденным антипригарным покрытием

Сковорода с антипригарным напылением — это современная кухонная утварь, которая есть почти на каждой кухне. Благодаря покрытию пища не прилипает ко внутренней поверхности посуды, а еда получается более полезной. Использовать масло для жарки на таких сковородах не обязательно, поэтому блюда, приготовленные на антипригарном покрытии, можно смело отнести к здоровой пище.

Минус защитного напыления — его хрупкость. Покрытие легко поцарапать и повредить. Статья расскажет, опасна ли посуда с антипригарным покрытием, можно ли использовать сковороды с поврежденным внутренним слоем и  как восстановить тефлоновую сковороду.

Опасна ли посуда с антипригарным покрытием?

Антипригарный слой, покрывающий внутреннюю часть сковороды, позволяет готовить здоровую пищу, однако при определенных условиях такая посуда может стать опасной.

Мифы и факты

Существует миф о том, что любое антипригарное покрытие опасно для здоровья. Однако на деле опасно лишь поцарапанное тефлоновое покрытие, поскольку в его состав входят химические элементы. Они проникают в пищу, если нарушается поверхностный слой напыления.

Существует также миф о том, что сковороды с натуральным покрытием (из камня, алмаза, керамики, титана) настолько прочны, что не боятся контакта с металлическими предметами. Есть мнение, что такой посудой можно пользоваться без опасения за свое здоровье. Натуральное покрытие действительно прочное, но его можно повредить, если целенаправленно воздействовать металлическим предметом. Антипригарное напыление с повреждениями уже нельзя назвать полностью безопасным.

Важно. Само по себе натуральное покрытие не несет никакой угрозы, но царапины обнажают металл, из которого сделана сковорода. При нагревании металл выделяет вредные вещества и придает еде неприятный привкус.

Как пользоваться сковородой с поврежденным антипригарным покрытием

Если нет возможности срочно заменить испорченную сковороду, рекомендуется максимально аккуратно ее эксплуатировать:

  • мешать еду только деревянной или силиконовой лопаткой;
  • не тереть посуду металлической губкой;
  • не использовать абразивы для мытья посуды;
  • не мыть сковороду в посудомойке;
  • не нагревать посуду до температуры, которая превышает 250°С;
  • не применять сковороду для запекания в духовке;
  • протирать посуду подсолнечным маслом один раз в неделю.

Можно ли восстановить поврежденное антипригарное покрытие?

Восстановить поврежденное антипригарное напыление сковороды в домашних условиях нельзя. Создание внутреннего защитного слоя посуды — это высокотехнологичный процесс, осуществимый только на предприятии.

Антипригарный слой — это смесь разных компонентов, которая в жидком виде наносится на поверхность сковородки. Например, каменное напыление — это мелкодисперсная каменная пыль, смешанная с вяжущим веществом. Такое покрытие наносится на посуду под высоким давлением. Затем сковородки сушатся в специальных камерах.

Повторить эти манипуляции дома невозможно.

Что такое тефлон

Тефлон — это полимер тетрафторэтилена (ПТФЭ), пластмасса, которая обладает уникальными свойствами и широко применяется не только в производстве посуды, но и техники. Тефлон напыляют на внутреннюю часть сковородок для создания антипригарного эффекта.

Уникальные свойства тефлона:

  • низкий коэффициент трения скольжения;
  • высокая теплопроводность и морозостойкость;
  • не притягивает молекулы воды и жира;
  • химическая стойкость выше, чем у золота и платины;
  • температура плавления от +260°С.

Восстановление тефлонового покрытия на сковороде невозможно. Испорченную посуду утилизируют.

Насколько вреден для здоровья человека

Производители антипригарной посуды уверяют, что изделия безопасны, если эксплуатировать их бережно.

Сковородка с тефлоновым покрытием может нанести вред в ряде случаев:

  • если нагревать ее выше температуры +230°C;
  • если ее поцарапать.

Перегретый тефлон выделяет вредные вещества, отдавая их еде. То же самое происходит и с поцарапанным материалом. Полимер долго не выводится из организма и наносит здоровью серьезный вред.

Выбираем сковородку безопасную для здоровья

Рассмотрим виды покрытий и их воздействие на здоровье.

Титан

Титановое покрытие — это смесь титановой пыли с другим веществом. Есть следующие варианты такого напыления:

  • титан + тефлон;
  • титан + керамика;
  • титан + полимер.

Наиболее безопасным считается второй вид защитного слоя, когда металлическая пыль смешивается с керамикой. В таком случае сковорода получает абсолютно натуральное и безопасное покрытие. Такие сковороды прочные и легкие.

Керамика

Керамика — экологичное покрытие, которое тоже безопасно для здоровья человека. Такие сковороды идеально подходят не только для жарки, но и запекания в духовке.

Важно помнить, что керамическое защитное напыление довольно хрупкое. Его можно не только поцарапать, но и разбить.

Тефлон

Полностью синтетическое напыление, безопасное лишь при строгом соблюдении всех условий эксплуатации. Такую посуду эксперты рекомендуют покупать при ограниченном бюджете или в качестве временной кухонной утвари, в путешествие или на дачу.

Заключение

Использовать сковородки с поврежденным антипригарным слоем надлежит очень аккуратно. Специалисты рекомендуют максимально быстро сменить такую посуду на новую. Существуют натуральные и синтетические покрытия. К первым относятся керамика, титан, камень, ко вторым — тефлон и тефлоновые соединения.

Все сковороды с антипригарным слоем требуют бережного обращения: нельзя тереть их металлическими губками и пользоваться силиконовыми или деревянными лопатками. Восстановить напыление дома невозможно, а поврежденный слой способен навредить здоровью. Даже если на сковороду нанесено натуральное покрытие, его повреждение приведет к соприкосновению еды с металлом, который испортит вкус и химические свойства блюда.

Хотите удалить тефлоновое антипригарное покрытие с кастрюль и сковород



60000 тем вопросов и ответов - образование, алоха и развлечения

тема 34155


Обсуждение началось в 2001, но продолжаться до 2019 года

2001 г.

В. Можно ли удалить тефлоновое покрытие с кастрюль и сковородок из алюминия ? Тонкое покрытие соскребалось с течением времени, но сковородки все еще выглядят более полезными. Мы обеспокоены возможной опасностью для здоровья проглатывания частиц тефлона, вылетающих из посуды.

Гил Петерс
- Сунол, Калифорния, США
2001

А. Да, его можно поджечь или взорвать.

Джош Сонджу
Sonju Industrial Inc. - Калиспелл, Монтана, США
2002

A. Большинство людей хотят, чтобы тефлон оставался на сковороде, так как он предотвращает прилипание пищи к металлу. Обычная жалоба на тефлон заключается в том, что он отслаивается при очистке очень абразивной мочалкой, так что вы можете это сделать. В зависимости от того, насколько хорошо был нанесен тефлон, вы можете удалить его пескоструйной обработкой сковороды, но это также может повредить внутреннюю часть сковороды.Однако удаление ПТФЭ может отрицательно повлиять на производительность посуды, поэтому, возможно, вам будет лучше приобрести старые добрые чугунные сковороды без тефлона (или ПТФЭ, как его еще называют)

trevor crichton
Тревор Крайтон
Научный сотрудник, практикующий
Чешем, Бакс, Великобритания

Чтобы свести к минимуму усилия по поиску и предложить несколько точек зрения, мы объединили ранее отдельные темы на этой странице. Пожалуйста, простите за любое последующее повторение, несоблюдение хронологического порядка или то, что может выглядеть как неуважение читателей к предыдущим ответам - этих других ответов, возможно, не было на странице в то время :-)



2005 г.

В. неабразивный метод удаления тефлона? Хочу убрать тефлон с кастрюль

Джозеф Д. [фамилия удалена редактором для конфиденциальности]
Домовладелец - Трай-Крик, Индиана
2005

В. У меня есть хорошая и дорогая посуда из нержавеющей стали с тефлоновым покрытием внутри. Тефлон (как обычно) потерял свою функцию, и я хотел бы снять его, чтобы восстановить стальную поверхность. Какие-нибудь советы, как это сделать? Химические вещества, а не абразивы?

Спасибо

Сигурд Л. [фамилия удалена редактором для конфиденциальности]
Cooking - Ставангер, Норвегия
2005

А.К сожалению, тефлон является в значительной степени нереактивным веществом, тефлон «запекается» на кастрюлях и сковородах при относительно высокой температуре (поверхность сковороды все еще полурасплавлена). Я не могу придумать, как снять тефлоновое покрытие без абразива (предлагаю пескоструйную очистку).

Что касается химикатов? Что ж, вам не повезло, большинство химикатов, которые разъедают тефлон, либо сильно окрашивают, либо разрушают алюминий или сталь.

Марк Бэнкс
- Элизабет-Сити, Северная Каролина, США
2005

А.Тефлон можно сжечь в высокотемпературной печи. Я думаю, вам понадобится около 900-1000 градусов (не выше, так как сковороды можно растопить). Небольшая паяльная лампа тоже может сработать, я не уверен. Будьте очень осторожны, чтобы не вдыхать какие-либо пары, так как это вызовет у вас тошноту (похоже на лихорадку от металлического дыма).

Marc Green
Анодизатор Marc Green
- Бойсе, Айдахо
2005

А. Горит способ снятия тефлоновых покрытий. Температура должна быть от 480 ° C до 550 ° C. При такой температуре пластик обжигается и превращается в золу.Затем вам нужно будет снова покрыть металлическую деталь или отполировать.

С уважением,

Хорди Пухоль
- Сан-Селони, ИСПАНИЯ

10 февраля 2009 г.

В. Почему нельзя использовать наждачную бумагу или дрель с наждачной бумагой для удаления покрытия?

Дарина Такер
- Гамильтон, Огайо
Сентябрь 2014 г.

А. Привет, дорогая. Конечно, можете! Но один из читателей искал неабразивный метод, и выжигание кажется альтернативой абразивному истиранию. Кроме того, в то время как домовладелец может без проблем потратить два часа на шлифование кастрюли, такие вложения во времени могут быть непрактичными в промышленности - потребитель не будет платить магазину 250 долларов за шлифовку тефлона с кастрюли, поэтому сжигание более практично для их.Благодарность!

С уважением,

Ted Mooney, finishing.com Teds signature
Тед Муни, P.E.
finish.com - Пайн-Бич, Нью-Джерси
Стремление к жизни Алоха



Удаление тефлона с помощью щелока

2007 г.

В. Я хочу удалить тефлон с чугунной электрической сковороды и даже попробую щелок, о котором я читал в письме 17784, «Удаление тефлонового антипригарного покрытия с посуды из стекла Visions и Pyrex». Кто-нибудь знает о каких-либо опасностях, которые могут возникнуть в результате такого нанесения щелока на чугун? Благодарность!

Динн Х. [фамилия удалена редактором в целях конфиденциальности]
- Кеокук, Айова
2007 г.

А.Дин, эта ссылка была для удаления антипригарного покрытия со стеклянной посуды Visions, и я не уверен, что антипригарное покрытие на Vision в любом случае даже тефлон. Если вас беспокоит тефлон, пожалуйста, купите пирекс, простой чугун или твердый анодированный алюминий, вместо того, чтобы снимать тефлон с кастрюль и сковородок.

Вы уверены, что знаете разницу между чугуном и литым алюминием? Опасности для чугуна от щелока нет, но алюминий может довольно бурно реагировать со щелоком, быстро растворяясь.И есть потенциальная опасность для вас. Щелок предназначен для растворения тканей животных, и дети умерли от того, что положили в рот покрытую щелоком ложку, которую родители забыли немедленно промыть. Пожалуйста, наденьте очки и будьте осторожны. Удачи.

Ted Mooney, finishing.com Teds signature
Тед Муни, P.E.
finish.com - Пайн-Бич, Нью-Джерси
Стремление к жизни Алоха


28 февраля 2008 г.

A. Поскольку алюминий не ржавеет, а образует защитный оксид в воздухе (Al2O3), проблема царапин, которые ржавеют, не существует.Даже нанесение тефлона на алюминий - излишество. Так что если он не ржавеет в царапинах на тефлоне, значит, это не железо!

Каустическая сода (или щелок) в Drano поднимает тефлоновый слой. Мне удалось удалить поцарапанное тефлоновое покрытие с гриля Джорджа Формана, опрыскав его средством для чистки духовки, в котором также есть каустик.

Ура,
Тони

Энтони Махер
- Перт, Западная Австралия, Австралия
6 июля 2009 г.

A. Тед немного переборщил со своими паническими взглядами на щелок.На протяжении десятилетий мы использовали щелок, чтобы смывать жир с вещей и снимать кожицу с наших персиков во время консервирования. Основания безопасны при безопасном использовании и могут быть нейтрализованы кислотами, такими как лимонный сок или уксус. При использовании щелока убедитесь, что ваш предмет или контейнер, который вы используете, не из алюминия, потому что он будет подвержен коррозии. Смешайте щелок с теплой водой и затем добавьте более горячую воду, чтобы предотвратить быстрые экзотермические реакции, которые могут привести к взрывам едкой жидкости. Выполняйте работу на открытом воздухе или с дополнительной хорошей вентиляцией, потому что ПТФЭ может выделять фтор или другие гадости, а щелок может немного перемещаться в водяном паре.Используйте защиту для глаз ( очки защитные [аффил. ссылка на информацию о продукте на Amazon]

.

Как работает тефлоновая сковорода с антипригарным покрытием?

Криса Вудфорда. Последнее изменение: 23 января 2020 г.

Что может быть лучше свежего сочного омлет горячим? Есть ли что-нибудь хуже измученного Остатки сгоревшего яйца прилипли к сковороде и просто не сдвинутся с места? Если твоя кулинария такая же неуклюжая, как и моя, твоя любимая сковорода сделана из скользкий материал под названием PTFE (продается Chemours ™ под торговой маркой Teflon®), к которому еда практически не прилипает.подобно многие другие чудо-материалы, PFTE не встречается в природе: он должен быть специально изготовленным на химическом заводе. Его открытие было замечательным случайность - лабораторная авария, произошедшая еще в 1930-х годах. поскольку затем ПТФЭ использовался во всем, начиная с водонепроницаемая одежда и Скафандры для высадки на Луну для замены частей тела и крыш стадионов. Давайте подробнее рассмотрим, что это такое и как работает.

На фото: эта антипригарная сковорода покрыта тонким слоем PTFE DuPont, более известного как Teflon®.Вы можете увидеть, насколько скользкая сковорода с антипригарным покрытием, если налейте в нее немного воды и покачивайте ее из стороны в сторону. Заметили, как вода почти не смачивает поверхность сковороды? Это потому, что силы сцепления, удерживающие Молекулы воды вместе в капли намного превосходят крошечные силы сцепления между молекулами воды и антипригарной поверхностью. Слейте воду, и вы обнаружите, что кастрюля практически высохла. на ощупь сразу.

Почему еда прилипает к сковороде

От чего яйцо прилипает к сковороде? Если сковорода старый и хорошо использованный, скорее всего, вы стирали его сотни раз, возможно, с помощью мочалки для посуды или чистящей щетки.Каждый раз, когда вы чистите металлическую поверхность слегка поцарапать. Царапины делают поверхность более грубая и, по иронии судьбы, яйца даже легче прилипать к его поверхности. Наверное, верно сказать, что чем больше ты потрите сковороду, тем больше вам придется ее мыть в следующий раз. Это ужасный замкнутый круг!

Фото: 1) Регулярная чистка обычной стальной доски, подобной этой, поцарапает ее, и вероятность прилипания пищи еще больше возрастет. 2) Издалека сковорода выглядит чистой и блестящей, но на этой цифровой фотографии крупным планом вы можете увидеть, насколько сильно она поцарапана.

Почему яйцу легче прилипать к шероховатой поверхности? Подумайте о скалолазах поднимаясь по отвесной стене утеса. Это царапины, неровности и дыры, по которым можно подниматься прямо вверх: если бы обрыв был идеально ровным, лазание было бы невозможно.

Почему вещи не прилипают к сковороде с антипригарным покрытием?

Когда мы говорим, что PTFE не прилипает, мы на самом деле имеем в виду очень мало трения между PTFE и всем, что приходит в контакте с ним.Но почему? Полное наименование PTFE: политетрафторэтилен. Это пластиковый полимер, а значит, его молекулы состоят из невероятно длинной цепочки атомов, связанных все вместе. На самом деле в ПТФЭ всего два типа атомов: углерод. и фтор. Атомы углерода образуют своего рода центральную основу и атомы фтора присоединены к нему с обеих сторон, вот так:


Изображение: Структура PTFE. Синие капли - это атомы углерода; красные капли - это фтор. Атом углерода может образовывать связи (звенья) с четырьмя другими атомами.В ПТФЭ каждый атом углерода связан с двумя другими атомами углерода с двумя атомами фтора вверху и внизу. Это основная повторяющаяся единица (звено цепи) или «мономер» в полимере ПТФЭ.

ПТФЭ - химический эквивалент интроверта. Это любит свою компанию, но не любит все это много. Соедините несколько молекул PTFE, и они слипнутся и склеятся. вместе, как спагетти. С точки зрения физики мы говорим, что есть сильные силы сцепления между ними. Когда вы видите каплю дождя прилипая к оконному стеклу, зависая в воздухе, как альпинист на утес, то, что вы видите, - это действия сплоченных сил.Есть сильные силы притяжения внутри воды, тянущие ее молекулы внутрь в форме капли. Но вы также видите другой вид силы тоже. Есть силы сцепления, удерживающие воду молекулы к молекулам в стекле. Это называется силами Ван-дер-Ваальса (произносится: 'van dur varls') силы, названные в честь голландского физика Иоганнес Дидерик ван дер Ваальс (1837–1923), открывший их (и заработал Нобелевскую премию в процессе). На микроскопическом масштаба, силы Ван-дер-Ваальса вызывают трение.Представьте себе легион невидимых крошечных пальцев, помогающих молекулам воды цепляться за стекло. Вот на что похожи силы Ван-дер-Ваальса.

Фото: Иногда неровные поверхности очень удобны. Скалолазы точно не смогут взобраться на обрыв, покрытый Teflon®!

В ПТФЭ силы сцепления велики, но есть практически отсутствуют адгезионные силы Ван-дер-Ваальса между PTFE молекулы полимера и все, что с ними соприкасается. Пытаться капните одну каплю воды на противень с антипригарным покрытием.Теперь переверните сковороду вертикально, поэтому капля должна цепляться, как альпинист на скале. Как долго он там остается? Совсем нет времени: он не может придерживаться поверхность, потому что вес воды во много раз превышает силы трения Ван-дер-Ваальса - так капля визжит сразу на дно сковороды. И заметьте, что это не так мазать, как капля дождя, падающая на стекло. Силы трения равны так низко, что остается каплей при падении. Это все еще капля, когда она доходит до дна.

Что заставляет тефлон прилипать к сковороде?

Возникает очевидный вопрос.Если хочешь сделать сковороду с антипригарным покрытием, и получится кусок круглого металла в одной руку и пятно скользкого ПТФЭ в другой, как получить двое держаться вместе? Как добиться, чтобы антипригарная поверхность прилипнуть к сковороде? Получается, надо сковороду сделать супер-грубый, чтобы начать с пескоструйной обработки. Если сковорода чрезвычайно грубый, ПТФЭ будет связываться с ним, как скалолаз цепляясь за лицо обрыва. Тогда вы просто запекаете сковороду в действительно горячая духовка, и ПТФЭ навсегда заблокируется металл внизу.Работа сделана.

Как делают сковороды с антипригарным покрытием

Запатентован современный процесс тефлонового покрытия алюминиевых кастрюль. компании Atlas Copco в 1960-х годах и выглядит примерно так:

  1. Двухступенчатая мойка и ополаскивание с помощью распылителя: на алюминиевые сковороды без покрытия («алюминиевые заготовки») наносится мягкий щелочной очиститель. с помощью шланга высокого давления, затем снова обрызгайте горячей водой под высоким давлением. Этот начальный шаг удаляет масло и грязь. Таким образом, заготовки идеально чистые и готовы к струйной очистке.
  2. Прополоскание и сушка: Заготовки ополаскиваются горячей водой и сушатся на воздухе, чтобы не оставлять следов.
  3. Пескоструйная очистка: твердые, острые железные крошки обрабатываются по алюминию для придания шероховатости его поверхности с помощью центрифуги для равномерного распределения.
  4. Пескоструйная очистка: На этом этапе удаляется отслоившийся песок.
  5. Мойка и ополаскивание: этот этап очень похож на начальный двухэтапный процесс очистки (этап 1) с использованием того же мягкого щелочного очистителя с последующим ополаскиванием горячей водой.
  6. Раскисление: Кислоты и другие чистящие средства возвращают алюминию яркий и блестящий вид.
  7. Сушка и тефлоновое покрытие: После высыхания заготовок на них наносят тефлоновое покрытие путем распыления, нанесения кистью или растекания по поверхности, а затем сушат на воздухе.
  8. Спекание: тефлоновое покрытие «запекается» на противне при температуре около 370–385 ° C (700–725 ° F) для около пяти минут.

Для чего используется ПТФЭ?

Фото: Многие здания имеют крыши с тефлоновым покрытием. Это шатровая крыша международного аэропорта Денвера в Денвере, штат Колорадо, США.Деталь фотографии Кэрол М. Хайсмит любезно предоставлена ​​Gates Frontiers Fund Colorado Collection из архива Кэрол М. Хайсмит, Библиотека Конгресса, Отдел эстампов и фотографий.

ПТФЭ не только в вашей сковороде - вы можете найти это во всевозможных неожиданных местах. Самый большой купол в мире здание, некогда вызывающее споры Купол тысячелетия (теперь называется O2 Arena), имеет огромную белую крыша палатки сделана из стекловолокна с покрытием PTFE для защиты от дождя. PTFE также используется в бионические части тела, такие как замена бедра, где искусственные шарнир выполнен из прочного и легкого титанового или стального шарика который легко поворачивается внутри гнезда из ПТФЭ.

То же самое химическое вещество, которым смазываются ваши ноги, могло быть держать вас в чистоте и сухости. Ткани для одежды часто обрабатывают Пятноотталкивающее средство на основе ПТФЭ для защиты от масла, жира и пятен. Поскольку PTFE - это пластик, он отталкивает воду, поэтому вы часто найдете его на зонтах. и одежду для влажной погоды. То, что подходит для мягкого текстиля, работает точно так же на жестких зданиях; Добавки ПТФЭ также используются в чистящих красках и средствах для ухода за деревом.

Фото: Тефлон® использовался в подобных скафандрах, но его не изобрели. во время космической программы.Эд Уайт, первый американский астронавт-космонавт, полагался на он был сильно загружен защитными материалами в костюме и шлеме. Фото любезно предоставлено НАСА в палате общин.

Многие думают, что PTFE был изобретен как часть Космическая программа Аполлона 1960-х годов, но на самом деле она восходит к 1938 году. было, когда химик DuPont ™ Рой ​​Планкетт (1910–1944) сделал немного ПТФЭ совершенно случайно, когда он проводил эксперимент химикаты холодильника пошли не так, как надо. Как и многие лучшее изобретение мира, PTFE начал жизнь как безнадежная ошибка - сгусток белой слизи, с которым никто не знал, что делать.Только когда 1940-х и 1950-х годов этот антипригарный «Teflon®», как его называла компания DuPont, действительно взлетели как покрытие с низким коэффициентом трения. В 1960-х годах НАСА космические ученые поняли, что ПТФЭ, обладающий высокой устойчивостью к тепла, не вступает в реакцию с другими химическими веществами, достаточно скользкая, не чтобы вызвать истирание, был идеальным защитным материалом для использования внутри скафандров. Так родился миф о PTFE как о побочном продукте космическая программа. По правде говоря, PTFE был изобретен более 30 лет назад. космонавты отправились куда-то около Луны!

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие веб-сайты

статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США.Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.

Авторские права на текст © Крис Вудфорд 2007, 2018. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условиях использования.

«Teflon» и «Chemours» являются зарегистрированными товарными знаками компании Chemours.

"DuPont" является зарегистрированным товарным знаком E. I. du Pont de Nemours and Company.

.

5 Лучшая сковорода с антипригарным покрытием без тефлона 2019-2020

В те времена, когда в моде были сковороды с антипригарным покрытием, покрытые тефлоном, можно было легко приготовить некоторые «склонные к липкости» деликатесы, такие как блины, омлет и многие жирные продукты. После недавнего открытия тефлона как канцерогенного материала большинство семей и поваров, беспокоясь о безопасности, переходят к другим альтернативам. Однако некоторых вкусных деликатесов не избежать.

Следовательно, новая кухня посуда заливает рынок без спорного тефлонового покрытия, но сохраняя свойство антипригарного.Пока что отзывы и отзывы об этих продуктах положительные. Если вы не рассматривали или не собираетесь рассматривать эти продукты, эта статья для вас. Чтобы избавить вас от азартных игр и избавить вас от стресса при принятии решений, мы включили в эту статью список из 5 лучших сковородок с антипригарным покрытием без тефлона . Также включен наш обзор каждого продукта.

Прежде чем перейти к этим продуктам и их обзорам, неплохо было бы немного понять, что такое тефлон.

Что такое тефлон?

Большинство людей знакомы со словом «тефлон» на нескольких наборах посуды старого поколения, на упаковке которых имеется это слово. Однако тефлон - это просто общее название химического вещества, полифтортетраэтилена (также называемого PFTE). Состоящий, в основном, из фтора и углерода, он частично менее реакционноспособен из-за сильных связей между двумя элементами.

Тефлон

стал популярен в 1930-х годах и впоследствии был принят несколькими производителями посуды.Он получил такую ​​известность благодаря своим антипригарным свойствам и как инертный материал. Он имеет высокую температуру плавления около 330 ° C и не тает во время приготовления, даже если и тает, он ведет себя как гель, что менее очевидно.

На сковороде с тефлоновым покрытием можно легко приготовить жирные рецепты и блюда, для которых требуется мало масла. Тефлон нашел другое применение в тканях, проволоке и других материалах, придавая им водонепроницаемые свойства. Он также используется в качестве смазки во многих типах машин. У использования тефлона есть как преимущества, так и недостатки.

Плюсы
  • Посуда с тефлоновым покрытием, устойчивым к царапинам.
  • Тефлон - крайне неполярный материал. Следовательно, при укладке на сковороды сковороды приобретают желаемое антипригарное свойство.
  • Ткани и кабели с тефлоновым покрытием являются водонепроницаемыми.
Минусы
  • Тефлон при нагревании может выделять токсичные пары. Эти пары могут причинить вред домашним животным, а также вызвать грипп у людей. Поразительно, но этот грипп может длиться до трех дней.
  • Если тефлоновое покрытие кухонной посуды ослабнет, возможно использование кусочков тефлона, поскольку они постоянно проникают в пищу.
  • Недавно было доказано, что тефлон обладает канцерогенными свойствами.
  • Тефлон не выдерживает температуры выше 326 ° F, следовательно, он может плавиться и изменять свою форму.

Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием без тефлона

Сковороды с антипригарным покрытием необходимы в большинстве домов. Пищевые ингредиенты, такие как яйца, склонны к липкости, поэтому лучше избегать сковородок с антипригарным покрытием.Помимо того, что они не прилипают, их легко чистить. Теперь, когда вам действительно нужно купить новую или замену сковороде с антипригарным покрытием, есть некоторые вещи, которые вы можете рассмотреть. Действительно, ваш бюджет вносит наибольший вклад в принятие решений, однако он не ограничивается только им. Возможно, вам придется учитывать некоторые характеристики посуды, которую вы собираетесь покупать.

1. Материал

Сковороды с антипригарным покрытием изготавливаются из трех распространенных материалов - железа, алюминия и нержавеющей стали.Алюминиевые сковороды легкие и отлично проводят тепло, но не передают тепло должным образом. Их часто покрывают вызывающим споры тефлоном или керамикой. Железные сковороды дешевле, тяжелее и лучше сохраняют тепло, чем алюминиевые. Для них не требуется никакого покрытия, хотя вы должны правильно приправить их, чтобы улучшить их антипригарные свойства. Сковороды из нержавеющей стали можно рассматривать как промежуточное звено между алюминиевыми и железными сковородами. Также важно знать, что алюминиевые сковороды не подходят для индукционных плит, за исключением случаев, когда они имеют основание из нержавеющей стали.Самый простой способ узнать это - подложить под кастрюлю магнит. Если его привлечь, он будет работать на индукционных плитах.

2. Размер

Сковороды бывают разных размеров. Обычные размеры сковороды - 8, 10 и 12 дюймов. Прежде чем решить, что купить, вам необходимо принять во внимание размер вашей семьи и то, для чего вы собираетесь использовать сковороду. Вы также можете учитывать размер своего шкафа.

3. Масса

Вес кастрюли варьируется от продукта к продукту.Тем не менее, железные сковороды часто являются самыми тяжелыми из трех распространенных материалов для изготовления, за ними следуют нержавеющая сталь и алюминий, которые являются самыми легкими.

4. Проект

Нет ничего плохого в том, чтобы иметь сковородку высшего качества и при этом иметь первоклассный дизайн. Если взглянуть на T-fal endura, он отличается метеорным дизайном, сочетающим серый, белый и черный цвета, который определенно произведет впечатление на покупателей и впоследствии дополнит интерьер вашей кухни.

5. Дополнительные возможности

Помимо основных функций, на которые следует обратить внимание, некоторые сковороды поставляются с крышками, держателями ручек, дополнительными ручками и силиконовыми ручками.Некоторые антипригарные горшки, не содержащие железа, могут работать на индукционных плитах.

Топ 5 лучших сковородок с антипригарным покрытием без тефлона 2020

Всем хочется наслаждаться этими восхитительными омлетами, однако без сковороды с антипригарным покрытием он может быть немного беспорядочным и неприятным. Посуда с тефлоновым покрытием оказалась очень полезной для привлекательного приготовления этих аппетитных блюд. Вместо недавнего открытия и разногласий вокруг использования тефлона в посуде, различные люди и семьи выразили обеспокоенность.Некоторые исследователи утверждали, что перфтороктановая кислота (ПФОК), которая используется для производства тефлона, токсична, и остатки этого химического вещества остаются в готовом тефлоне, который используется для покрытия посуды. Когда эта посуда перегревается или используется при высокой температуре, это химическое вещество впоследствии выделяется. К счастью, существует множество альтернативных изделий с антипригарным покрытием, которые не ассоциируются с тефлоном. Ниже приведены некоторые альтернативы, которые вы, возможно, захотите рассмотреть, и их обзоры.

1. Керамическая сковорода GreenPan Lima 12 дюймов - выбор редакции

Основные характеристики

  • Поставляется со стеклянными крышками.
  • Руль из нержавеющей стали с заклепками.
  • Может выдерживать температуру до 420 градусов по Фаренгейту.
  • Керамическое покрытие Thermolon.
  • Диаметр 12 дюймов.
  • Алюминиевый корпус.

Как следует из названия бренда, слово «зеленый» часто ассоциируется с безопасностью, окружающей средой и свежестью. Продукт безопасен и не содержит свинца, PFOA, кадмия и PFAS даже при использовании при высоких температурах.

Безопасная в использовании сковорода изготовлена ​​из анодированного алюминия, покрытого керамикой Thermolon. Благодаря стальным ручкам с заклепками и стеклянной крышке, чтобы можно было наблюдать за едой, что способствует впечатляющему внешнему виду. Гарантия на товар составляет два года.

Плюсы
  • Поскольку в качестве покрытия сковороды используется керамика, не следует беспокоиться о токсичных веществах, таких как свинец, ПФОК, кадмий и ПФАС.
  • Еще одно впечатляющее преимущество керамического покрытия; после длительного использования не происходит употребления кожуры или хлопьев с вредными веществами, как в случае посуды с тефлоновым покрытием.
  • Кастрюля снабжена стеклянной крышкой, позволяющей следить за едой и предотвращать ее проливание.
  • Прочная ручка с заклепками для удобного использования во время готовки.
  • Благодаря керамическому покрытию посуда выдерживает температуру до 420 градусов по Фаренгейту.
  • Посуда легко растекается и сохраняет тепло.
Минусы
  • Хотя керамика кажется твердой, она хрупкая и может расколоться при падении.
  • К сожалению, после множества циклов нагрева и охлаждения сковорода может потерять свои антипригарные свойства.

2. Сковорода Озери Зеленая Земля

Основные характеристики

  • Керамическое покрытие.
  • Алюминиевый корпус.
  • Прочная термостойкая ручка.
  • Намагниченное основание.
  • Доступны три размера - 8, 10 и 12 дюймов.

Продукт Ozeri - еще один «зеленый» продукт в этом списке. Сковороды доступны в трех размерах - 8, 10 и 12 дюймов - в зависимости от ваших функций.

Изделие отличается безупречным дизайном, оформленным в лимонно-зеленом цвете, что определенно добавит эстетики вашей кухне. Вместо обычного тефлонового покрытия сковорода имеет керамическое покрытие, разработанное компанией Greblon в Германии для его антипригарных свойств.

С точки зрения обращения, ручки покрыты силиконом, термостойким материалом, и красиво приклепаны к сковороде. Сковорода сделана из алюминия, который хорошо проводит тепло. Сковорода также имеет намагниченное дно для улучшения теплопередачи при использовании индукционных плит.Гарантия на продукт составляет один год.

Плюсы
  • Сковорода легкая и имеет впечатляющий дизайн.
  • Ручки изготовлены из термостойких материалов, поэтому ожоги меньше.
  • Дно сковороды способствует теплопередаче при использовании индукционных плит.
  • Керамическое покрытие Greblon не содержит тяжелых металлов, PFTE, PFOA и других менее распространенных химикатов, таких как этоксилаты алкилфенола (APEO) и алкилпирролидоны.
  • Сковороды бывают трех размеров.
Минусы
  • Крышки доступны только как дополнительные опции.

3. Сковорода Kyocera с керамическим покрытием с антипригарным покрытием - лучший продукт премиум-класса

Основные характеристики

  • Корпус из алюминия с керамическим покрытием.
  • Диаметр кастрюли 10 дюймов.
  • Ручка из нержавеющей стали с заклепками.
  • Весит всего один фунт.
  • Подходит для керамических, индукционных, газовых и электрических плит.

Керамика оказалась хорошей заменой тефлону, и это также наблюдается в антипригарной посуде Kyocera, которая у нас есть. 10-дюймовая сковорода довольно легкая, весит всего фунт. Он поставляется с красиво приклепанной ручкой из нержавеющей стали для большего контроля во время приготовления.

Благодаря легкой и прочной ручке вы можете переворачивать яйца с меньшим напряжением. Помимо обычных газовых и электрических плит, вы можете удобно использовать сковороду на керамических и индукционных плитах.Также доступна сковорода других размеров - 8 и 12 дюймов.

Плюсы
  • Поставляется с прочной ручкой из нержавеющей стали.
  • В основании он имеет толстый слой алюминия для большей стабильности и теплопроводности.
  • Может использоваться на керамических, индукционных, газовых и электрических плитах.
  • Выдерживает температуру до 400 ° F.
  • Кастрюля достаточно широкая, чтобы вместить большое количество ингредиентов.
Минусы
  • Ручка может быть горячей, если сковорода используется в духовке.

4. Гранитно-керамическая противень с антипригарным покрытием T-fal Endura

Основные характеристики

  • Внешний вид в стиле «Метеор» с керамическим внутренним покрытием.
  • Весит 1,7 фунта.
  • Диаметр 10,5 дюймов с широким плоским основанием.
  • Индикатор нагрева.
  • Ручка из нержавеющей стали с заклепками.

Изделие T-fal - очаровательная сковорода, которую вы наверняка захотите пожелать для своей кухни.Сковорода щеголяет метеоритом с черным фоном и белыми и серыми пятнами. Можно подумать, что это тяжелая сковорода до обработки. Что ж, вы прощены, так как он весит всего 1,7 фунта.

Легкий вес вместе с прочной ручкой из нержавеющей стали упрощают обращение. Впечатляет то, что у него широкое плоское дно, которое улучшает его устойчивость при готовке.

В сковороде есть еще одна интересная особенность - индикатор нагрева. Поскольку при готовке важен предварительный нагрев, эта функция работает, показывая, когда сковорода достаточно горячая для приготовления.Когда сковорода достаточно горячая, маленькое красное пятно внутри сковороды выглядит иначе, становится красным и полностью лишается своего первоначального рисунка.

Плюсы
  • Великолепный дизайн, безусловно, впишется в интерьер вашей кухни.
  • Кажется тяжелее, пока вы не понесете его. Он весит всего 1,7 фунта.
  • Имеет широкое плоское основание, которое обеспечивает лучшую устойчивость при приготовлении пищи.
  • Ручка из нержавеющей стали для лучшего захвата.
  • Его можно мыть в посудомоечной машине и духовке.
Минусы
  • Сковорода диаметром 10,5 дюймов довольно маленькая и может не содержать сразу несколько ингредиентов.
  • Нет других дизайнов.
  • Не используется на индукционных плитах.

5. 12-дюймовая чугунная сковорода Lodge - лучший бюджетный продукт

Основные характеристики

  • Держатель ручки из силикона.
  • Поставляется с вспомогательной ручкой.
  • шириной 12 дюймов.
  • Чугунный корпус.
  • Черный дизайн с широким плоским основанием.
  • Весит 8 фунтов.

Имея несколько положительных отзывов, чугунная сковорода Lodge заслуживает упоминания в этом списке. Это также единственная сковорода без алюминиевого или керамического покрытия в этом списке.

Кастрюля просторная, в нее можно положить много ингредиентов. Действительно, сковорода тяжелая, у нее есть вспомогательная ручка, которая облегчает обращение с ней.Кроме того, продукт поставляется с термостойкой ручкой-держателем из силикона для облегчения работы, особенно в горячем состоянии.

Плюсы
  • Не требует покрытия, будь то керамика или тефлон. Следовательно, не стоит беспокоиться о токсичных веществах.
  • Поскольку он сделан из железа, он неплохо работает на индукционных плитах.
  • Хотя он не нагревается равномерно, он сохраняет тепло больше, чем алюминиевые сковороды.
  • Может выдерживать очень высокие температуры.
  • Он очень прочный и не ломается.
Минусы
  • Он довольно тяжелый, однако вспомогательная ручка помогает в управлении.
  • Поскольку он сделан из железа, он хуже алюминия по теплопроводности. Кроме того, время предварительного нагрева может быть немного больше.
  • При неосторожном обращении он может заржаветь.

Заключение

Когда дело доходит до теплопроводности и веса, алюминиевые сковороды остаются лучшими сковородами с антипригарным покрытием без тефлона.Это оправдывает доминирование алюминиевых кастрюль в этом списке. Часто они покрыты керамикой, следовательно, они не содержат PFTE, PFOA, тяжелых металлов и других токсичных материалов.

Сковороды из чугуна и нержавеющей стали тоже хороши тем, что они намного безопаснее, чем сковороды с тефлоновым покрытием. Однако первый более тяжелый и имеет плохую теплопроводность, а второй более склонен к прилипанию. Важно знать, что продукты, не содержащие ПФОК, не являются свободными от ПФТЭ, если не указано иное.

К настоящему моменту вы уже можете принять правильное решение, какую посуду покупать.На самом деле, лучшие кастрюли не ограничиваются этим списком. Есть много хороших кастрюль, которые можно использовать, однако цель статьи выполнена - помочь вам.

.

Безопасна ли антипригарная посуда, такая как тефлон?

Сегодня все тефлоновые продукты не содержат ПФОК. Следовательно, последствия воздействия ПФОК на здоровье больше не вызывают беспокойства.

Однако ПФОК использовался в производстве тефлона до 2013 года.

Хотя большая часть ПФОК на электролизерах обычно сжигалась при высоких температурах в процессе производства, небольшое количество оставалось в конечном продукте (3, 4).

Несмотря на это, исследования показали, что тефлоновая посуда не является значительным источником воздействия ПФОК (3, 5).

ПФОК связана с рядом заболеваний, включая заболевания щитовидной железы, хронические заболевания почек, печени и рак яичек. Это также было связано с бесплодием и низкой массой тела при рождении (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Более того, он был обнаружен в крови более 98% людей, принявших участие в Национальном обследовании здоровья и питания США (NHANES) за 1999–2000 гг. (12).

Программа управления PFOA, запущенная в 2006 г. Агентством по охране окружающей среды США (EPA), стимулировала исключение PFOA из продуктов с тефлоном (13).

В этой программе участвовали восемь ведущих компаний, производящих ПФОК, в том числе производителя тефлона, и она была направлена ​​на снижение рисков для здоровья и окружающей среды, связанных с воздействием ПФОК, путем прекращения использования и выбросов ПФОК к 2015 году.

Все компании выполнили цели программы, поэтому все тефлоновые продукты, включая посуду с антипригарным покрытием, не содержат ПФОК с 2013 года (13).

Резюме: ПФОК - это химическое вещество, которое ранее использовалось для производства тефлона. Это было связано с такими заболеваниями, как заболевания почек и печени.Однако с 2013 года все тефлоновые продукты не содержат ПФОК.
.

- тефлон и рег; Опасно? (с иллюстрациями)

Было обнаружено, что антипригарное покрытие, используемое в посуде DuPont Teflon®, выделяет один или несколько из 15 различных токсичных газов при нагревании до определенных температур, но в целом безопасно при использовании в соответствии со спецификациями производителей. Выбрасываемые химические вещества зависят от температуры сковороды. Это выделение газа может быть фатальным для домашних птиц и может вызвать у людей «грипп полимерного дыма», также известный как «грипп Teflon®».

Известно, что Teflon®, используемый в посуде с антипригарным покрытием, содержит потенциально опасные элементы, но обычно безопасен при правильном использовании.

Teflon® грипп вызывает симптомы гриппа, такие как озноб, головная боль, жар и тошнота. Обычно симптомы проходят в течение нескольких дней, и есть вероятность, что многие люди, пережившие это, приняли это за грипп. Однако есть и более серьезные риски.

Дно утюга с покрытием Teflon®.

Одним из основных химикатов, используемых в процессе производства Teflon® и других антипригарных сковород, является перфтороктановая кислота (PFOA) , также известная как C-8. Это химическое вещество привело к раку и врожденным дефектам у лабораторных животных и, возможно, привело к врожденным дефектам у рабочих завода DuPont. В 2005 году независимая комиссия, подотчетная Агентству по охране окружающей среды (EPA), объявила ПФОК вероятным канцерогеном для человека.

Лихорадка может быть симптомом «гриппа Teflon®».

Хотя DuPont быстро указывает на безопасность Teflon® и дистанцирует его от химического вещества PFOA, исследования показывают, что посуда Teflon® выделяет PFOA при нагревании до 680 ° F (360 ° C).Эта температура может быть достигнута довольно быстро, например, забытая сковорода остается пустой, предварительно нагревая ее на очень горячей горелке. DuPont признает это, но указывает, что это неправильное использование посуды.

Мытье Teflon® в посудомоечной машине может значительно повредить его.

В апреле 2003 года Рабочая группа по окружающей среде (EWG) подала петицию в Агентство по охране окружающей среды (EPA) с требованием принять меры против DuPont за то, что она классифицировала как 18-летнее сокрытие опасностей, связанных с химическим веществом Teflon® PFOA. Рабочие фабрики, подвергшиеся воздействию ПФОК на заводах Teflon®, имели в крови высокие уровни искусственного неразрушимого химического вещества. Это включало семь беременных женщин и их плоды, которые также показали повышенный уровень PFOA.

Собственное исследование DuPont показало связь между ПФОК и редкими врожденными дефектами у животных. Из семи беременных женщин на заводе в Западной Вирджинии двое из семи новорожденных имели аналогичные серьезные врожденные дефекты. В ответ на петицию EWG, EPA оштрафовало DuPont на 16,5 миллионов долларов США (USD) в декабре 2005 г. за то, что не сообщило об опасностях PFOA.

Связанные химические вещества, используемые в процессе изготовления посуды с антипригарным покрытием, иногда называют «химикатами Teflon®» или перфторированными химикатами . Это семейство химикатов включает фтортеломеров , используемых в антипригарной упаковке пищевых продуктов и в устойчивых к пятнам продуктах для одежды, мебели и ковров.Фтортеломеры распадаются на ПФОК в окружающей среде и кровотоке, но ПФОК не распадается. Исследования показали, что 95% всех мужчин, женщин и детей в Соединенных Штатах имеют следы ПФОК в крови из-за воздействия различных промышленных продуктов, в которых используется это антипригарное химическое вещество. ПФОК также обнаружен в окружающей среде и в дикой природе.

Хотя DuPont по-прежнему настаивает на том, что Teflon® безопасен и инертен при правильном использовании, он добровольно пообещал существенно сократить выбросы в окружающую среду и постепенно отказаться от ПФОК к 2015 году.DuPont также призывает потребителей использовать Teflon® ответственно и считает перегрев или сжигание пищи неправильным использованием посуды. Teflon® и всю посуду с антипригарным покрытием не следует предварительно нагревать. Используйте слабый или средний огонь и не допускайте пригорания пищи или масла. Согласно рецензируемым исследованиям, опубликованным EWG, антипригарная посуда, в том числе Teflon®, выделяет частицы газа при температуре 396 ° F (202,2 ° C).

Если у вас есть домашние птицы, использовать Teflon® и антипригарную посуду не рекомендуется.Обратите внимание, что поддоны для стеклопакетов могут иметь антипригарное покрытие. Эти поддоны могут нагреваться до очень высоких температур.

Антипригарная альтернатива Teflon® - запеченная эмалированная или фарфоровая посуда. Эта посуда инертна при любых температурах, ее можно мыть в посудомоечной машине, и, по мнению многих профессионалов, она отлично готовит любые блюда.Другими альтернативами являются нержавеющая сталь, алюминий и чугун, хотя для предотвращения прилипания требуется масло для жарки.

Симптомы тефлонового гриппа могут включать озноб. .

Безопасно ли антипригарное покрытие? Безопасен ли тефлон? Безопасны ли PTFE и PFOA? А как насчет керамического или титанового антипригарного покрытия?

Рабочая поверхность: 5/5 Отлично (скользкая антипригарная, потемнение может стать проблемой, особенно если на темных поверхностях трудно видеть, что вы делаете)
Проводящий слой: 1/5 Очень плохо (обратите внимание, что PTFE покрытия очень тонкие, поэтому они не будут препятствовать работе, которую вы получаете от нижележащего проводящего материала, которым обычно является алюминий)
Внешняя поверхность: 1/5 Плохое (хрупкое и может выделять газ, начиная с 400F, на уровне опасности для человека при 450-500F +; необходимо беречь от огня газовых плит)
Пример: Dupont Teflon, Whitford Xylan
Безопасность для здоровья: 2/5 Плохо (может выделяться газ, начиная с 400F, при уровне опасности для человека при 450- 500F +)

—–

ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Эта анодированная алюминиевая сковорода обработана тонким слоем DuPont PTFE (тефлон).

PTFE - политетрафторэтилен. DuPont владеет товарным знаком Teflon, который представляет собой особый тип PTFE. ПТФЭ - это искусственное химическое вещество, которое можно представить как чрезвычайно скользкий пластик. Чтобы предотвратить легкое отслаивание или истирание ПТФЭ, производители кухонной посуды часто конструируют алюминиевый противень, например:

  • начать с основного слоя алюминия и придать ему форму сковороды
  • придать варочной поверхности шероховатость (например, распылить на нее расплавленный металл и / или керамику или протравить выступы на варочной поверхности), что способствует прилипанию ПТФЭ к варочной поверхности
  • нанесите на варочную поверхность ПФОК и ПТФЭ
  • запечь сковороду, которая готовит почти все ПФОК и оставляет только супер гладкую поверхность из ПТФЭ.(ПТФЭ настолько скользкий, что не любит сцепляться с металлом, отсюда и использование ПФОК.)

Перегретый ПТФЭ производит всевозможные неприятные химические вещества, но неперегретые ПТФЭ инертны (не вступают в реакцию с большинством других химикатов). Следовательно, даже если вы едите частицы ПТФЭ, они не должны взаимодействовать с вашим телом и должны проходить через вас без вреда. Даже EWG признает, что «частицы, которые отслаиваются от поцарапанной посуды с антипригарным покрытием, не токсичны, поскольку твердые хлопья ПТФЭ инертны». 1 Фактически, тефлон используется во всех видах применения при более низких температурах, включая смазочные материалы, ткани, протекторы ковров, уплотнения трубной резьбы, протезы (даже голосовые связки) и подкладки для листов обезвоживания пищевых продуктов.(Я лично владею и использую дегидратор Excalibur 3900B 9 Tray Deluxe, который достигает температуры 155 ° F и поставляется с листами, обработанными ПТФЭ. Я провел обширное исследование ПТФЭ перед покупкой устройства.)

PFOA означает перфтороктановую кислоту, также известную как «C8». Загрязнение PFOA наносит вред окружающей среде, животным и людям, и на его разрушение уходят десятилетия. Тем не менее, в готовой посуде с антипригарным покрытием остается очень мало ПФОК. В частности, антипригарная посуда повторно нагревается после нанесения ПТФЭ / ПФОК, в результате чего ПФОК высвобождается, оставляя только чрезвычайно разбавленные концентрации ПФОК в посуде (несколько частей на миллиард) - настолько разбавленные, что производители посуды иногда рекламируют свои продукты с покрытием из ПТФЭ как ПФОК. свободно.Таким образом, вся правильно сделанная посуда с антипригарным покрытием почти или полностью не содержит ПФОК, независимо от того, рекламируется ли посуда как не содержащая ПФОК.

Агентство по охране окружающей среды США совместно с такими компаниями, как DuPont, согласовали программу сокращения выбросов ПФОК на 95% к 2010 году (по сравнению с уровнями 2000 года) и полного устранения выбросов ПФОК к 2015 году. Некоторые компании изо всех сил пытались сократить выбросы вовремя, таких как BASF и Clariant, но по большей части участвующие компании идут по пути к достижению поставленных целей.Например, выбросы DuPont PFOA / PFOA солей снизились на 97% в 2011 году.

Риск заключается в том, что химические компании заменят ПФОК чем-то столь же плохим или худшим, подобно тому, как пластмассы без БФА могут быть более токсичными, чем пластмассы, содержащие БФА. Скорее всего, пройдут годы, прежде чем мы узнаем наверняка.

ПФОС (перфтороктановый сульфонат) - это то, что Агентство по охране окружающей среды изучает как «появляющееся загрязняющее вещество» с мая 2012 года, поскольку ПФОС является стойким в окружающей среде и может транспортироваться по воздуху на большие расстояния.ПФОС и ПФОК представляют собой полностью фторированные органические соединения и являются крупнейшими перфторированными химическими веществами. Иногда можно услышать упоминания о ПФОС, но именно ПФОК - это то, о чем следует беспокоиться в посуде с антипригарным покрытием.

Некоторые люди неправильно понимают, чем отличаются PFOA и PTFE, и, кажется, думают, что антипригарная поверхность посуды - это PFOA, хотя на самом деле это PTFE.

—–

Пожалуйста, прочтите описания PTFE и PFOA (выше), прежде чем продолжить. Многие путают эти два понятия.

Безопасно ли антипригарное покрытие, такое как тефлон?

Короткий ответ - «вероятно да» до 400F для птиц и около 450-500F для людей в зависимости от вентиляции и конкретного ПТФЭ. То есть вы можете подняться выше 400F до максимальной температуры, указанной производителем, если у вас нет домашних птиц поблизости, хотя даже если у вас есть птицы, вы можете подняться выше 400F при достаточно хорошей вентиляции. 2

Стоит ли рисковать антипригарным покрытием, таким как тефлон?

Это зависит от обстоятельств.

Включая экологические проблемы, трудно утверждать, что стоит риск загрязнения окружающей среды до такой степени, что большинство американцев будут содержать следовые количества ПФОК, которые используются в производственном процессе для производства посуды с покрытием из ПТФЭ. ПФОК (также известный как C8) вреден для окружающей среды. Несколько крупных химических компаний планируют снизить выбросы ПФОК до нуля к 2015 году в соответствии с соглашением Агентства по охране окружающей среды США, но время покажет, будут ли химические вещества, заменяющие ПФОК, лучше, такими же плохими или хуже, чем ПФОК.

Кроме того, даже если посуда из ПТФЭ не имела проблем с загрязнением, все покрытия из ПТФЭ со временем изнашиваются, поэтому в конечном итоге вам придется заменить посуду. Невозможно безопасно сжигать ПТФЭ, и многие заводы по переработке не оборудованы для переработки поддонов из ПТФЭ. Таким образом, многие поддоны из ПТФЭ попадают на свалки и загрязняют окружающую среду. (DuPont утверждает, что керамические сковороды служат только на 1/7 от срока службы, без дополнительных подробностей, которые я могу найти. Я подозреваю, что DuPont означает, что керамические сковороды не остаются антипригарными почти так же долго, как сковороды с тефлоновым покрытием, что, очевидно, верно некоторых керамических сковородок, которые получают ужасные отзывы от давних пользователей, хотя я также подозреваю, что многие люди не моют свои сковороды так часто, как думают, что чистят их, и что невидимый слой грязи остается на керамике и, таким образом, преждевременно уменьшается его антипригарная способность.Попробуйте использовать Bar Keepers Friend на своей керамике, прежде чем бросать керамические сковороды, и посмотрите, поможет ли это восстановить некоторую антипригарность.)

Если исключить экологические проблемы и сосредоточиться только на покупателях посуды, ПТФЭ может стоить риска для осторожных поваров, температура которых при приготовлении не превышает 400F. Менее осторожные повара могут рассмотреть альтернативы ПТФЭ (например, углеродистая сталь, чугун, посуда с керамическим / эмалевым покрытием и нержавеющая сталь, которые можно сделать достаточно антипригарными при надлежащем предварительном нагреве и смазке).Насколько я могу судить, люди по-прежнему покупают посуду с покрытием из ПТФЭ, потому что она а) дешевая, б) удобно убирать проблемные продукты, такие как яйца, и в) люди не думают, что они перегреют посуду с антипригарным покрытием.

Однако, если вы когда-либо поджигали обед раньше, вы знаете, что случаются несчастные случаи, и почти неизбежно, что антипригарная сковорода в какой-то момент перегреется, если она используется для приготовления при высокой температуре. (Это особенно верно для высокоинерционных варочных панелей, таких как электрическая катушка, где даже если вы выключите нагрев, сохраненное тепло в змеевике все равно будет продолжать увеличивать температуру сковороды в течение некоторого времени, поэтому вам придется снять сковороду и положить это на время где-нибудь еще, чтобы снова понизить температуру.) Даже DuPont признает, что «[n] нормальные температуры для жарки мяса находятся в диапазоне от примерно 400 ° F (204 ° C) до 470 ° F (243 ° C)», что неудобно близко к рекомендованной DuPont максимальной безопасной температуре 500 ° F. для тефлона в посуде, не говоря уже о более низких температурах, которые рекомендуют другие. [Там же] Даже я не могу легко сказать, насколько точно горячая сковорода, просто взглянув и прикоснувшись (проводя рукой над сковородой), и я разогреваю МНОГО сковородок для тестирования. Вы можете использовать небольшие приемы, такие как наблюдение за мерцанием масла или дымом или катание в некоторой степени водяных шаров, но все, что нужно, - это один случайный перегрев, и вы можете испортить антипригарную сковороду.Вам даже не нужно перегревать всю сковороду, только ее часть, и эта часть испортится.

Конечно, риск перегрева сводится к минимуму, если использовать антипригарное средство только для приготовления при более низкой температуре, например, для жарки яиц (менее 300F). 300 ° F намного ниже температуры отходящего газа тефлона, так что это довольно безопасно. И кастрюли, которые вы используете для кипячения воды или приготовления супов / рагу, также вряд ли будут перегреваться, потому что водянистая пища будет поглощать и циркулировать тепло, поддерживая температуру в кастрюле около 212F (100C).

В любом случае, вы должны знать, что во многих ресторанах используются продукты с покрытием из PTFE, поэтому, если вы хотите полностью отказаться от посуды из PTFE, вам придется готовить все самостоятельно. Даже в этом случае вы все равно будете поглощать некоторые ПТФЭ, потому что они широко распространены во всех видах товаров для дома, смазочных материалах и даже в сантехнике. ПТФЭ из-за низкого трения даже используются в протезах конечностей, например, в сменных частях колена. Я бы не стал беспокоиться о ПТФЭ при таких низких температурах - это перегретых ПТФЭ, о которых вам следует беспокоиться.

Насколько сильно я могу нагреть мою сковороду с антипригарным покрытием?

Одна из статей с наибольшим количеством анти-ПТФЭ находится на сайте Рабочей группы по окружающей среде, поэтому мы проверим их самые низкие значения температуры, чтобы убедиться, что они допустимы.

EWG опирается на исследования ламп с покрытием из ПТФЭ , а не на посуду , чтобы подтвердить свое заявление о том, что ПТФЭ выделяет газ при температуре 396F (202C), несмотря на то, что название статьи звучит так, будто речь идет о посуде («Канарейки в Кухня: Тефлоновые отработанные газы »).Неясно, использовали ли в лампах нагревательных ламп ту же технологию для приклеивания ПТФЭ к лампам, которую производители посуды используют для приклеивания ПТФЭ к посуде. Более того, я не уверен, как был даже нагрев или даже как исследователи измерили температуру - в центре колбы, кожухе и т. Д. Учитывая, что EWG провела обзор многих исследований, насколько исследование температуры отходящих газов 396F было на предельно низком уровне, и возможность погрешности измерения или других мешающих факторов, возможно, что истинное начало отходящего газа на самом деле выше 396F.Тем не менее, если вы хотите быть в большей безопасности, исследование лампы предполагает, что вы должны хранить посуду из PTFE при температуре ниже 400F.

EWG также цитирует апокрифический рассказ о домашней птице, отравленной парами 325F (163C), но птицы могут заболеть по-разному, поэтому то, что вы готовите на антипригарном покрытии рядом с птицей, и птица заболевает, не означает, что нагретый тефлон отравил птицу.

EWG цитирует научную статью 1991 г., в которой, как они утверждают, поднимаются вопросы стабильности ПТФЭ. 3 Вы можете бесплатно просмотреть аннотацию здесь: http: // pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/tx00020a017 Проблема с исследованием заключается в том, что оно не похоже на типичный сценарий домашнего приготовления. Исследователи перегрели ПТФЭ почти до 800 ° F, что намного выше пороговых значений, рекомендованных производителем, улавливали отходящие газы, позволяли этим частицам остыть, а затем повторно нагревали эти продукты до более низкой температуры (464 ° F), чтобы произвести мелкие частицы токсичного газа. Это исследование «жареного тефлона» не отражает реальных сценариев приготовления пищи, и даже авторы исследования признают, что мелкодисперсные отходящие газы «теряют токсичность в считанные минуты.”

Остальная часть статьи EWG кажется правильной: перегретый тефлон выделяет токсичные пары и частицы, и даже DuPont соглашается, что при температурах 500 ° F + PTFE начнет разрушаться. Но это не помогает нам определить, какова максимальная безопасная температура ПТФЭ при нормальных условиях приготовления.

Итак, какова максимальная безопасная температура для посуды из ПТФЭ?

Сверхбезопасный ответ - ~ 400F в зависимости от таких факторов, как вентиляция, конкретный задействованный ПТФЭ и то, была ли сковорода уже повреждена от перегрева, как в эксперименте с «повторно жареным тефлоном».

Но люди не так уязвимы для отходящих газов PTFE, как птицы, поэтому мы, вероятно, могли бы выдержать что-то большее, например, 450-500F, основываясь на различных исследованиях тефлона.

Тем не менее, в 1955 году, по-видимому, была презентация, не прошедшая экспертную оценку, в которой упоминалось 200 ° C (392 ° F) как температура, при которой тефлон начинает пиролиз (разрушение). 4 (В той же презентации говорилось, что тефлон не выделяет достаточно токсинов, чтобы представлять угрозу для животных почти до 500F.) Число 200C / 392F - это самое низкое число, которое я когда-либо видел.Большинство исследований указывает более высокое значение, например 260C (500F). 5 Сам DuPont требует 500F (см. Сноску 3).

УХОД

Даже для сковородок, которые продаются как безопасные для металлической посуды, используйте вместо них деревянную, силиконовую, нейлон / пластик или другую мягкую посуду. Избегайте использования аэрозолей с антипригарным покрытием, которые могут содержать пропелленты, повреждающие покрытие PTFE. Если вам необходимо использовать распылитель, используйте распылитель, который распределяет 100% масло, например Misto, и не забудьте пропустить через распылитель горячую воду каждые 2 месяца, чтобы она текла должным образом.И, очевидно, никогда не нагревайте PTFE выше максимальной температуры, заявленной производителем, или выше 400F, если вы хотите быть в большей безопасности.

СОВЕТЫ ПО ПРИОБРЕТЕНИЮ НЕПРИКИПНОЙ ПОСУДЫ

Если вы хотите купить деталь из ПТФЭ:

  • Приобретайте марки, которые распыляют на заклепки антипригарное покрытие или не имеют заклепок. Не имеет смысла покупать антипригарное покрытие с липкими заклепками, в которых накапливаются сгоревшие частицы пищи и в них могут находиться бактерии. Пример удачного дизайна - Anolon Nouvelle Copper.
  • Избегайте посуды, которая утверждает, что не пригорает внутри И снаружи. Существует более высокая вероятность перегрева ПТФЭ, нанесенного снаружи, из-за газа или горячих змеевиков. Даже если есть металлическая опорная пластина для защиты части дна сковороды, пламя газа на «высоком» уровне может перегреть ПТФЭ с внешних сторон.
  • Не используйте посуду, обработанную PTFE. На мой взгляд, ПТФЭ не место в духовке. Нагревательные элементы духовки могут сильно нагреваться, поэтому даже если вы установите температуру духовки на 450F или на то, что производитель посуды рекомендует максимально, возможно, что антипригарное покрытие из PTFE окажется слишком близко к нагревательному элементу и перегреется.Духовки также улавливают воздух, что означает улавливание и отходящих газов. По этой причине я не думаю, что ПТФЭ и духовки хорошо сочетаются друг с другом, и я бы рекомендовал никогда не использовать антипригарные покрытия в духовках, даже если это может несколько ограничить ваш выбор посуды. (Например, большинство решеток для жарения покрыты ПТФЭ, но можно найти решетки для жарки с антипригарным покрытием, изготовленные из хромированной или нержавеющей стали.) Пищевой силикон может быть безопасным в духовке до очень высоких температур и может также быть жизнеспособной альтернативой.

Если вы хотите избежать использования ПТФЭ, вам необходимо покупать сковороды, которые содержат как ПТФЭ, так и ПФОК.Вы можете определить, содержит ли сковорода с антипригарным покрытием PTFE или нет, по маркетинговым заявкам, приложенным к сковороде:

  • Если на сковороде ничего не говорится о PTFE или PFOA, то технически это может означать что угодно. Однако на практике большинство маркетологов как можно громче воспринимали преимущества своей продукции. Следовательно, тишина, вероятно, означает, что сковорода содержит ПТФЭ.
  • Если на сковороде специально написано, что она не содержит ПФОК, но ничего не говорится о ПТФЭ, то это почти наверняка сковорода из ПТФЭ, потому что заявление «не содержит ПФОК» показывает, что маркетинговая команда думала о теме ПТФЭ и ПФОК - и все же не Не претендую на отсутствие ПТФЭ.Единственный реальный способ, которым это могло бы случиться, - это если бы маркетинговая команда не могла юридически заявить, что «не содержит ПТФЭ», потому что сковорода на самом деле была сковородой из ПТФЭ.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Если вы очень заботитесь об окружающей среде, вы, вероятно, захотите по возможности избегать использования ПТФЭ из-за того, что ПФОК используются в производстве и как изнашиваются покрытия из ПТФЭ, и хотя некоторые сковороды могут быть переработаны, многие из них попадут в наши -растущие горы мусора на свалках. С другой стороны, производство практически любой посуды, вероятно, каким-то образом загрязнит окружающую среду.Например, для производства стали требуется железная руда, а это значит, что хвосты заводов, химикаты и затраты энергии.

Если мы ограничим объем анализа личным здоровьем и безопасностью, посуда, обработанная ПТФЭ, вероятно, безопасна для птиц при температуре до ~ 400 ° F или 450–500 ° F, если у вас нет птиц, в зависимости от вентиляции и конкретного рассматриваемого ПТФЭ. Это может не дать большой защиты для высокотемпературного приготовления, например, жарки курицы, но при более низких температурах, таких как кипячение воды или жарение яйца, есть много места для ошибки.

Также мы должны рассматривать риски в перспективе. Например, если вы готовите, используя меньше масла / жира из-за антипригарных поверхностей, это может снизить риск сердечных заболеваний при прочих равных. Другой пример: приготовление пищи для себя - один из самых простых способов получить более здоровую диету, но если вы вообще не стали бы готовить для себя, если бы не антипригарное покрытие, то, возможно, можно использовать посуду с антипригарным покрытием из PTFE.

Лично я терплю ПТФЭ для моего пищевого осушителя (большинство или все пищевые дегидраторы используют листы ПТФЭ и выдерживают температуру только до 160F).Я также купил несколько сковородок с антипригарным покрытием для тестирования, в том числе пару сковородок с антипригарным покрытием Anolon Nouvelle Copper, которые мне нравятся. Я осторожно использую сковороды для мягких продуктов, таких как яйца, поэтому они должны прослужить мне десятилетия или дольше. Однако, если бы мне не пришлось тестировать так много сковородок, я бы легко мог представить, что вообще не использую посуду из ПТФЭ по личным и экологическим причинам.

Назад к серьезному руководству по материалам для посуды.

СНОСКИ

.

Смотрите также


 


Шугаринг в домашних условиях рецепт

Женщины всегда стремятся к красоте...Подробнее...



Как сделать кудри в домашних условиях

Как сдеалть красивые кудри дома, не посещаяя салон...Подробнее...



Анорексия: причины, проявление, виды анорексии

anoreksiya-1


Основной отличительной чертой современной... Подробнее...



Булимия: причины, симптомы, лечение булимии

bulimiya-1


Булимия – это расстройство приема пищи... Подробнее...



Как сделать стрелки

Стрелки являются одним... Подробнее...



Сколько калорий в рисе

Как известно, рис... Подробнее...



Восковая эпиляция

Стремясь к красоте и... Подробнее...






Туфли на выпускной 2014

tufli-na-vypusknoj-2014-3

Приближается время выпускного... Подробнее...



Прически на выпуской 2014

000002

Прическа – это то, что делает образ каждой... Подробнее...



Платья на выпускной 2014

000001

Каждая выпускница уже в начале... Подробнее...



Макияж на выпускной

makijazh-na-vypusknoj-2

Выпускной бал, неважно где...Подробнее...



Наращивание ресниц в домашних условиях

Каждая девушка, женщина мечтает... Подробнее...



Отбеливание зубов в домашних условиях

Девушек, которых природа... Подробнее...



Диета по группе крови

Девушек, которых природа... Подробнее...



Как визуально сделать нос меньше?

kak-vizualno-umenshit-nos

Любая женщина хочет выглядеть идеально... Подробнее...