secrets-for-women.ru

Пышки на сковороде


Рецепты жареных пышек на сковороде. Классические пошаговые рецепты пышек на кефире

Доброго времени суток, все моим читателям блога!

Вы когда нибудь ели пышки? А такие лакомки на кефире или молоке, со сметаной и сахаром, или быть может на воде? Оказывается вариантов приготовления этих воздушных вкусняшек очень много.

Самое главное преимущество среди другой выпечки, то что они долго не черствеют, если их накрыть миской или тарелкой. Я сама на скорую руку часто пеку такие лакомства, и не важно беру я за основу кефир или молоко, а может даже и домашнюю простаквашу, пышки жареные на сковороде получаются всегда аппетитными и очень вкусными.

Мои ребятишки тоже очень любят это лакомство. Тем более, если сделать из теста  смешных и забавных мишек или других героев, геометрических фигурок, то эта выпечка съестся за считанные минуты. А чтобы было слаще и вкуснее я всегда стараюсь эти сладости посыпать сахарной пудрой. Выглядит это все очень аппетитно и заманчиво!

Пышки — самый простой рецепт приготовления

Представляю вашему вниманию самый простой и быстрый вариант этой вкусной и ароматной выпечки. Этот вид классических плюшек на кефире, которые жарятся на сковороде.

Нам понадобится:

  • кефир — 250 мл
  • сахарный песок — 5 ст. л
  • сода пищевая — 1 ч. л
  • соль — 0,5 ч. ложки
  • растительное масло для теста — 2 ст. л, а для жарки отдельно
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 4 ст.
  • ванильный сахар — 2 ч. л
  • цедра лимона — 1 — 2 ч. л

Способ приготовления:

1. Возьмите кефир и вылейте его в стеклянную миску. Добавьте к нему соду, и хорошо перемешайте. Таким образом сода загасится в кефире и не будет неприятного послевкусия, когда вы будете есть готовое изделие. Уберите в сторону миску на 10-15 минут просто постоять.

2. Тем временем в другую миску разбейте одно куриное яйцо. И добавьте к нему сахар, ваниль и соль. По желанию сахара можно взять не 5 ложек, а чуть больше, если вы хотите чтобы ваши плюшки были на вкус очень сладенькими  🙂 Цедру лимона можно не использовать, но если все таки вы ее используете, то неприменно получится ароматный вкус. Будет очень смачно и запах будет просто обалденный.

3. Далее добавьте растительное масло. И все тщательно перемешайте венчиком.

4. По прошествии 10-15 минут вылейте яичную смесь в кефир. И тоже хорошо помешайте.

5. Добавьте теперь постепенно муку, каждый раз помешивая ложкой в миске. Муку лучше брать просеянную, чтобы она насытилась кислородом.

6. Выкатайте тесто на стол, оно должно получится легким и немного липким.

7. Далее из теста отрежьте небольшой кусок. И раскатайте, присыпая его мукой,  в большую лепешку. Толщина теста должна быть примерно 1 см.

8. Возьмите формочки и сделайте фигурные плюшки.

9. Теперь на раскаленную сковороду с растительным маслом положите заготовки. И жарьте на небольшом огне, пока тесто не будет иметь золотистую корочку. Затем переверните на другую сторону, и снимите со сковороды. 

10. Готовые плюшки нужно будет выложить на тарелку накрытую лучше всего бумажными салфетками, чтобы лишний жир впитался в салфетки.

11. Десерт готов, украсьте их посыпав сахарной пудрой. Подавайте с джемом или вареньем. Воздушные и ароматные пышечки к чаю готовы! Приятного аппетита!

Кстати, калорийность таких плюшечек на кефире  составляет 325 Ккал на 100 г

Постное лакомство без яиц

У вас когда-нибудь случалось такое, что вы собирались быстренько что-то приготовить и забыли для этого купить в магазине яйцо. Я убеждена, что было, и ни раз. Так вот? на такой случай, существует тоже такой вариант  без яиц.  Готовьте по нему с удовольствием и результат обязательно порадует вас!

И второй вариант без яиц, не оставит никого равнодушным. Он готовится с рассолом от огурцов. Этот вид я отношу к Постному виду таких лакомок на огуречном рассоле.

Поэтому если вы поститесь, да или просто хотите разнообразить свое меню, можете попробовать вот это вариант.

Классический рецепт пышек на кефире, жаренных на сковороде

Пышечки, пампушки можно назвать как угодно никого не заставят быть в стороне, так как они напоминают вкус ароматных, воздушных булочек. А на самом то деле готовятся они по быстрому. Такое блюдо на кефире получаются через чур воздушными, а если вы кефир замените на простоквашу, то получится еще вкуснее. Попробуйте, не пожалеете, у меня мама всегда печет такую прелесть на домашней простокваше.

Сейчас в тесто для этого блюда добавляют все что угодно  мясо, творог, ягоды, и даже орехи, но самым любимым видом у всех остается по-прежнему классический рецепт этого десерта.

Данный вариант классических хрустиков на кефире с пошаговым фото вы увидите дальше в этой статье. Их  очень часто называют пышками-малышки. Вы когда — нибудь слышали такое название? Правда забавно звучит малышки  😆

Многие мне пишут и спрашивают, как лучше порезать тесто? Мне кажется, что ответ на этот вопрос очень легкий, режьте так, как вам нравится, кружочками, квадратиками, зверушками (при помощи формочек), звездочками, можно даже сделать в виде хвороста. Кто-то даже эту выпечку называет коржиками и делает их в виде ромбиков.

Нам понадобится:

  • Мука – 500-600 г
  • Кефир – 350 мл
  • Сода – 1 ч. л;
  • Соль, сахарный песок по вкусу
  • Вода питьевая — 1 ст.
  • Водка – 1 ст. л.
  • Нерафинированное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для начала просейте муку.

2. В кефир введите соль, сахар и обязательно соду, которая с взаимодействием кефира сама по себе погасится. Когда увидите на поверхности кефира пузырики, то влейте потихоньку воду.

3. Далее постепенно, не торопясь всыпьте порциями муку. Обязательно тщательно каждый раз помешивайте, чтобы не образовались мучные шарики. Когда тесто станет немного похоже на тесто, влейте растительное масло и далее уже вымешивайте тесто руками, а не ложкой.

4. Тесто должно получится тягучим, немного липким, но в тоже время мягким.

Важно! Правильно замесить тесто. Если вы переложите муки, то при жарки выпечка плохо подымутся! Они будут выглядеть плоскими и неподъемными, т.е не воздушными.

5.  Лучше всего они получаются, когда тесто вы используете не сразу после его замеса, а тогда, когда оно немного полежит и отдохнет. Можно конечно и сразу после замеса раскатывать тесто и делать эти обаяшки, ничего страшного не произойдет.

6. Итак, разделите тесто на 4 части. Из каждой части при помощи скалки раскатайте круг. И при помощи формочек сделайте круглые лепешечки.

7. Обжарьте малышки на сковороде с растительным маслом до красивой корочки.  Излишки жира уберите салфеткой, выложив их на салфетку из бумаги.

8. Приглашайте гостей пить чай, потому что румяные и ароматные малышки, как у бабушки в детстве готовы. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте вместе со сгущенкой или шоколадной пастой.

Готовим сладкое блюдо на воде

Никто не будет спорить с тем, что в наше время выпечка очень разнообразная. Можно приготовить на любой вкус и выбор. Но, очень часто хочется вспомнить любимые десерты наших бабушек и мам, которые мы помним с детства. К таким сладким десертам относятся наши пампушечки на воде с добавлением соды. Я помню в детстве любила макать их в джем, варенье или еще лучше в сгущенное молоко (сгущенку).

А если вы сделаете такие творинки пресными, т.е не сладкими, то их вполне можно использовать в виде своеобразного хлеба.

Нам понадобится:

  • мука пшеничная – примерно 300 г;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 10 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • сода – 7 г;
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. В обычную прохладную воду (можно взять воду из под фильтра или купить питьевую воду без газов в магазине) положите соль, сахар  и часть соды. Помешайте, чтобы все хорошо растворилось.

2. Муку просейте и начните постепенно вводить ее в воду. Тесто должно получится, как на оладушки. И именно на этом этапе потрусите опять немного содой. Это действие придаст выпечке воздушность и легкость. Затем опять посыпьте мукой и выкатайте хорошее мягкое тесто.

3. Сделайте из теста небольшие лепешки или круги толщиной 0,8-1 см при помощи скалки. В центре сделайте один прокол вилкой, чтобы они получились пышными. По краям круга можно сделать небольшие разрезы, и когда они будут обжариваться в масле они станут похожи на цветочки.

4. В сковороду налейте растительное масло и жарьте в нем наших малышек. Подавайте с горячим чаем или кофе. Будет безумно смачно! Приятного аппетита!

Пышки на сметане или простокваше на скорую руку

Оказывается этот вариант на сметане это есть рецепт под названием «Любаша». Пекутся такие штучки очень быстро, а детишки и гости съедают их за считанные минуты.

Нам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 3 ст.л
  • сметана (простокваша или майонез, то что есть в доме) — 3 ст.л
  • ванильный сахар -0,5 ст.л
  • соль на кончике ножа
  • сода — 0,5 ч.л и уксус для гашения
  • водка — 1 ст.л
  • мука растительное масло для жарки
  • сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Смешайте яйцо, сахар и соль. Взбейте все хорошо венчиком.

2. Добавьте в полученную смесь любой молочный продукт (сметану, простоквашу или майонез) и водку. Все перемешайте.

3. Погасите соду с уксусом и добавьте ее в получившиеся тесто.

4. Потихоньку добавляйте муку, помешивая. Сделайте тесто не сильно густое, но чтобы оно не липло к вашим рукам.

5. Далее после того, как тесто готово. Накройте его чашкой или оберните пленкой и поставьте на 30 минут отдыхать.

6. Теперь раскатайте тесто в тонкий пласт примерно 0,5 — 0,8 см и при помощи разных фигурок, можно взять обычный стакан сделайте фигуры из теста. Таким образом получатся фигурные лакомства. У меня формочки были разных видов, геометрические фигуры и зверьки(животные). Получилось очень забавно.

7. В сковороду налейте растительное масло и раскалите ее хорошенько. Жарьте лакомства с двух сторон до золотистой корочки. Не забудьте убавить немного огонь после раскаливания сковороды.

8. Готовые пампушки присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Как сделать такую выпечку в духовке

Все привыкли делать их в основном на сковороде, т.е обжаривая их в растительном масле. Я решила поэкспериментировать и сделать почти такое же тесто на сметане, но только выпечь эту нямку в духовке. Получилось тоже великолепно и безумно красиво.

Можно такие пышечки назвать хоть печеньками, хоть плюшками. Мне в принципе не столь важно, главное аппетитно.  Эти плюшки поднялись в духовке просто обалденно, я в восторге, ведь тесто то бездрожжевое. Как вам такая идея, попробуйте и вы выпечь такие кулинарные творения.

Нам понадобится:

  • мука — 200 г
  • сметана — 0,5 ст.
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 3-4 ст.л.
  • сода — 0.3 ч.л.
  • соль — чуть-чуть
  • желток от яйца — 1 шт.

Способ приготовления:

1. В сметане загасите соду. Смешайте яйцо, соль и сахар. Затем яичную смесь влейте в сметану. Перемешайте венчиком

2. Постепенно всыпайте в смесь муку.

3. В этот вариант не добавляется растительное масло, в определенный момент, когда вы будете вымешивать тесто оно перестанет липнуть к вашим рукам и вы поймете, что тесто готово.

4. После вымешивания, дайте тесту отдохнуть, накройте его чашкой, пусть немного постоит.

5. Теперь тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте скалкой до толщины теста примерно в 1 см. Разрежьте его на небольшие кусочки прямоугольной формы. Примерно вот так:

5. Сделайте завитки, для этого в центре прямоугольника сделайте ножом поперечный надрез, прокол и выверните прямоугольник.

6. Выложите на смазанный маслом противень. Помажьте сверху яичным желтом. Можно к яичному желтку добавить ложку воды, для того, чтобы получилось больше смазки, если вы выпекаете большой объем. Присыпьте сверху маком или корицей.

7. Выпекайте в духовке 180-200 градусов до красивой корочки. Десерт готов. Готовьте с удовольствием.

Кстати, такие красатульки в духовке  можно еще сделать чесночные. Для этого просто нужно помазать их чесночным маслом.

Как сделать, приготовить чесночное масло?

Возьмите дольки чеснока, достаточно 3-4 штучки. Натрите его на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Эту чесночную кашицу добавьте в растительное масло (5 ст.л) и дайте настояться. После того как вкусняшки испекутся в духовке намажьте их этим чесночным маслом.

Я думаю, что в сезон простудных заболеваний и гриппа этот соус(масло) для выпечки, как средство борьбы с вирусами, можно использовать. И вкусно и полезно!

Пышки из творога на сковороде

Такое блюдо из творога получаются чудесными на вкус, мне лично напоминают какой-то приятный творожный продукт.

Чтобы разнообразить сегодняшнюю заметку я сделала такие творожные лакомства в виде калачиков. Можно также назвать этот десерт творожными пончиками. Но, про пончики посвящена будет совсем другая статья. Наверно, просто кто как привык, так и называет эту сладкую выпечку. По мне так, пышки из творога это собратья пончиков.

Ингредиенты очень простые и всегда есть под рукой, поэтому жарить такой десерт одно удовольствие. Не нужно выдумывать и составлять огромный список продуктов.

Нам понадобится:

  • яйцо – 1 шт.
  • мука — примерно 1 ст.
  • творог — 150 г
  • сахар – 1 ст.л;
  • сода – 1 ч.л  (и уксус для погашения)
  • сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Возьмите специальное блюдо в которым вы вымешиваете тесто. Добавьте в него творог, яйцо и сахар. Вилочкой разомните творожок для ровной консистенции, чтобы не было комочком и шариков.

2. Возьмите соду и уксус. Заметьте это первый вид, в котором мы соду должны загасить, т.к тут не используется ни сметана ни кефир, а значит, если соду не погасить в уксусе, то готовое мучное изделие будет иметь неприятный вкус и отдавать содой. Загасите соду в уксусе.

3. Добавьте гашенную соду в творожную смесь. Добавьте далее муку и замесите тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Оно должно получиться мягеньким и нежным.

4. Из теста «смастерите» творожные колечки.

5. Жарьте колечки из творога на раскаленной сковороде с растительным маслом с обоих сторон.

Приятного чаепития. Притрусите сверху  сахарной пудрой.

Варианты на дрожжах и без дрожжей

Ни для кого не секрет, что это блюдо можно приготовить и испечь с добавлением дрожжей или без дрожжей.

Все предыдущие варианты были без дрожжей, или бездрожжевые.

В видео показан вариант на дрожжах, он легкий и простой, вкусняшки получаются как у бабушки, очень нежные и воздушные. Приготовьте по этому виду и вам очень сильно понравится! 

Ленинградские пышки — рецепт на маргарине

Недавно моя знакомая вернулась из Санкт-Петербурга и похвалилась тем, что она там ела такие плюшки, каких ни разу негде не пробовала. Как оказалось, она была в том самом кафе на Пышечной на улице Желюбова, сейчас ее правда называют Большой Конюшенной улицей.

Поэтому когда я писала эту заметку для вас, мне пришла в голову идея опубликовать Ленинградские (питерские) плюшки в этой статье. Я надеюсь, что вы будете не против?! 🙄 Этот вариант будет гостовский, т.е по ГОСТу.

Данный вариант простой, но занимает некий отрезок времени, т.к тесто дрожжевое, оно должно постоять. Итак, как же приготовить ленинградские пампушки  в домашних условиях?

Нам понадобится:

  • мука первого сорта — 270 г
  • дрожжи — 8 г
  • соль — 1 ч.л
  • сахар — 3 ст.л
  • вода -190 г  (по ГОСТу, для нашей русской муки, положено 155 г)
  • яйцо — 1 шт.
  • маргарин — 15 г

Способ приготовления:

1. В маргарин добавьте горячую воду (50 г), и он сам по себе растопится. Добавьте соль и сахар, перемешайте.

2. Дрожжи сухие один пакетик высыпьте в стакан и налейте теплой воды  (140 г). Подождите немного, около 10 минут, чтобы они в стаканчике сделались шапочкой. Вылейте получившуюся жидкость в маргарин.

3. Добавьте к смеси яйцо. Перемешайте.

4. Теперь добавьте ко всему этому муку, тщательно перемешайте. Получится хорошее эластичное тесто. Тесто в миске поставьте на 4 часа в теплое место, не забудьте его накрыть пленкой или полотенцем.

5. По истечении времени выкатайте тесто на стол. Хорошо на столе разомните тесто. А после из него сделайте колобочки. И оставьте эти колобочки еще минут на 20-30, чтобы они поднялись.

6. Из колобков-шариков сделайте любой формы, например в виде колечек.

7. Жарьте плюшки на сковороде с растительным маслом с двух сторон до коричневого цвета. А после готовые лакомки присыпьте сахарной пудрой.

Видеорецепт слоенных сладостей

Никогда не думала, что их можно сделать слоеными. Представляете, но оказывается можно и даже совсем не трудно. Для тех, кто любит смотреть и слушать, предлагаю вот это видео:

Ну, как вам понравилось? Поделитесь в комментариях, буду очень признательна 🙂

Как приготовить самые вкусные пышки. Советы

& Тесто  лучше всего раскатывать толщиной в 1см, тогда они точно будут воздушными и не плоскими. Не раскатывайте тесто тоньше одного сантиметра, они получатся плоскими и неаппетитными.

& Не жалейте масла в сковороде, если его станет мало, то подлейте. Не бойтесь, пампушкам это не навредит!

& Обязательным ингредиентом в этом блюде является сахар, именно он дает тот самый золотистый оттенок, но не переборщите.

& Растительное масло в сковороде должно быть раскаленное, это поможет избежать вам сырости внутри, т.е не будет того, что выпечка не пропечется.

& Для пышности теста, можно добавить немного манной крупы. Но я честно ни разу не добавляла 🙂 Надо будет попробовать.

& Секрет мягкости и воздушности сладких румяных лакомств в секретном ингредиенте — это водка. Сдобная выпечка безусловно от этого напитка будет более мягкой.

& Готовые вкусняшки малышки вы можете смазать маслом, или сладким сиропом, притрусить сахарной пудрой. А можно даже смазать как ни странно обычной водой, что поможет сохранить мягкость выпечке.

& Когда жарите, то будьте всегда вблизи сковороды, ведь жарятся они очень быстро, можно сказать мгновенно, и чуть отвлеклись, и кулинарный шедевр может быть испорчен.

& Подавайте к чаю, с джемом, вареньем или медом. Можно со сгущенным молоком, или сладким сиропом. А можно посыпать и приготовить с сыром, просто присыпьте тертый сыр сверху. Вообще полет фантазии))) и будет офигенно смачно!

P.S Представляете, собиралась заканчивать писать статью, и тут муж принес мне газету, в которой я наткнулась на английский рецепт.  Публикую его.

Скажу сразу, английские пышки изготавливаются с использованием дрожжей, может быть для кого, этот вариант не будет полезен. В связи с тем, что его интересует выпечка быстрого приготовления. Этот вариант занимает немного времени, так как английские они дрожжевые.

Эти красавчики можно использовать и брать, как основу для бутербродов или бургеров. Смотрятся они довольно аппетитно. Когда я их попробовала, то мне захотелось их обмакнуть в мед. Получилось очень классно.

Нам понадобится:

  • Молоко — 3/4 ст.
  • Масло сливочное- 3 ст. л
  • Соль — 1.5 ч.л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 4.5 ст.
  • Дрожжи — 2 ч.л;
  • Манная крупа, используетс\ для посыпки

Способ приготовления:

1. Разведите дрожжи в теплом молоке. Пусть постоят пока не подымется шапочка. Далее вбейте туда одно яйцо и растопленное сливочное масло.

2. После добавьте к ингредиентам соль, сахар и муку. Перемешайте все хорошо.

3. Вымешивайте тесто, оно должно стать эластичным. Далее накройте тесто и поставьте на часок в теплое место. Пусть подымится.

4. После того, как тесто увеличилось в 2 раза, сделайте из него много шариков. А далее эти шарики расплющите рукой. Получатся маленькие красивые лепешки. Выложите их на поверхность сковороды смазанную растительным маслом и присыпанной манной крупой, манная крупа не даст прилипнуть тесту к сковроде. После этих действий, нужно чтобы лепешки расстрогались, т.е пусть постоят еще некоторое время. Накройте сковороду салфеткой.

5. Теперь включите плиту и жарьте лепешки на слабом огне. Не забудьте перевернуть их при жарке на другую сторону. Приятных впечатлений!

На этом буду с вами прощаться. Я надеюсь, что теперь ваш чай будет еще только слаще, с такой подборкой кулинарных творений. Приглашайте друзей, гостей и угощайте друг друга. Всего самого наилучшего и прекрасного. Хорошего дня мои любимые гости и подписчики блога.

С уважением, Екатерина Манцурова

Пышки на скорую руку жаренные на сковороде. Топ 5 рецептов вкусных пышек (пончиков)

История противоречия  пышка — пончик тянется с начала двадцатого века, и до сих пор, не прекращаются споры по поводу того: одно это изделие или нет.

С начала девятнадцатого века в России известны, обжаренные в масле, изделия из дрожжевого теста, которые имеют посредине дырку, и называются – пышками. Понятие «пончик» в России появляется лишь в начале ХХ века, и возникло оно от польского слова – «paszek», которым обозначали круглые шарики, изготовленные с дрожжевого теста, наполненные  начинкой или без нее.

Название «пышка» — производная  от глагола «пыхать», жариться в масле. Пышку обжаривают в масле, посыпают сахарной пудрой, обязательность же, отверстия посредине, так и остается под вопросом.

Пончик – это также, жаренное в масле изделие, из дрожжевого теста округлой формы, иногда с начинкой внутри ( вареньем, повидлом, джемом, различными кремами).

Считается, что название «пышка» это питерское название обжаренных в масле колечек, а «пончик» — московское название. А путаница произошла благодаря «Книге о вкусной и здоровой пище», изданной в 1932 году.

Ну, как бы- то ни было, пышка-пончик, это вкуснейшее изделие и пользуется спросом у народа. И мы не останемся в стороне, и приготовим  эти нежнейшие, с хрустящей корочкой блюда.

Пышки (пончики) из дрожжевого теста классические на молоке. На скорую руку

Продукты:

(стакан берем с ободком 1 ст.= 250 мл)

  • Мука -2,5 ст
  • Молоко – 200 мл
  • Яйцо – 1 шт
  • Дрожжи сухие — 1 ч.л. ( с большой горкой)
  • Сахар – 2 ч.л. ( с большой горкой)
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло для теста – 2 – 3 ст.л.
  • Растительное масло для жарки – 400 мл

Приготовление:

1.Сначала готовим опару. Молоко подогреваем до 35 градусов и в него добавляем дрожжи и 1 ч.л. сахара с большой горкой, все перемешиваем и оставляем, чтобы дрожжи подошли.

  1. Муку просеиваем в миску, смешиваем с 1 ч.л. сахара с горкой и солью. Вбиваем яйцо и вливаем поднявшиеся дрожжи.

  1. Замешиваем тесто, пока не уйдет вся мука, затем добавим 3 ст.л. растительного масла, и дальше продолжаем замес. Месим ложкой, так, как масса липнет к рукам. Замешиваем тесто 3 минуты. Затем, отправляем тесто на расстойку, накрыв его пищевой пленкой, на 1-1,5 часа.

  1. Когда тесто подойдет, смазываем стол маслом, выкладываем тесто. Руки смазываем также маслом, во избежание прилипания теста к рукам. Формируем шарики размером в куриное яйцо. Оставляем отдохнуть 10 минут. За это время, наши шарики немножко увеличатся в диаметре.

  1. В сковороду заливаем и нагреваем растительное масло. Берем заготовку пышек, делаем дырочку в ней, и отправляем в масло. Масло должно покрывать пышки до середины. Обжариваются пышки со всех сторон, до приобретения ими, золотистого цвета.

Нужно регулировать температуру масла: если сильно нагреть – подгорят пышки, если не достаточно подогреть – плохо поднимутся.

  1. С полученных пышек, удаляем лишний жир, на бумажном полотенце. Изделия посыпаются, по желанию, сахарной пудрой.

  1. Пышки можно окунуть в шоколад, посыпать различными посыпками и сделать все, что душа пожелает.

Быстрые пышки на кефире жаренные на сковороде

Конечно, эти пышки отличаются от классических, тем не менее, получаются воздушными, легкими и вкусными, а времени для их приготовления затрачивается мало.

Продукты:

  • Кефир – 250 мл
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло для теста – 1 ст.л.
  • Растительное масло для жаренья
  • Яйцо – 1 шт
  • Мука – 4 ст.
  • Ванильный сахар – по желанию
  • Цедра лимона – по желанию

Приготовление:

  1. В отдельную посуду наливаем кефир и добавляем пищевую соду, откладываем на 10 минут.

2.Яйца разбиваем в миску , к ним подсыпаем соль, сахар и вливаем растительное масло. Эту смесь взбиваем.

 3.Яичную смесь смешиваем с кефирной, и все перемешиваем.

4.Теперь, понемножку подсыпаем муку, по 1 стакану, и после каждого стакана перемешиваем. Это делается для того, чтобы не перестараться с мукой.

Потому, что разные по размеру яйца, или же более полную ложку набрали того или иного ингредиента. Последним стаканом муки, регулируем твердость теста. Тесто получается мягким, и слегка липнуть к рукам.

  1. Тесто разделим на 3 части. Раскатываем круг, толщина которого 1 см.

 Вырезаем изделия любыми формочками, или стаканом – кружочки, их можно надрезать на 4 или 6 частей.

  1. В сковороду наливается масло, где-то на толщину пальца и подогреваем. Помещаем пышки в горячее масло, обжариваем их с обеих сторон.

 

7. Убираем лишнее масло, на бумажном полотенце. После, складываем на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой. Подавать с любым джемом, сгущенкой или сметаной.

Пышки-пончики с начинкой Берлинеры с клубничным джемом

Разновидностью пышек являются пончики ( хотя, как мы видели, по определению, это одно и тоже, но тем не менее). Пончики обожают и взрослые и дети, особенно если они со сладкой и ароматной начинкой.

Нам понадобятся:

  • Дрожжи сухие – 10 г
  • Яйца -1 шт
  • Сахар – 80 г
  • Соль – ½ ч.л.
  • Сливочное масло – 60 г
  • Мука – 500 г в процессе замеса сами будем регулировать больше нужно или меньше
  • Ванилин – 6 г
  • Джем клубничный – 300 г, количество может регулироваться, в зависимости от наполнения пончиков
  • для жаренья растительное масло– 400 г

Приготовление:

  1. Молоко подогреваем. Дрожжи с 1 ст. ложкой сахара разводим в нем, и ждем 10 минут, пока дрожжи вырастут.
  2. Муку обязательно просеем, отложим где-то 100 г, для дальнейшей подсыпки под тесто. Соединим с сахаром, солью, ванилином – перемешаем.

  1. В муке делаем небольшое углубление, вбиваем яйцо и вливаем подошедшие дрожжи. Начинаем замешивать тесто. Когда тесто начинает густеть, к нему добавляется размягченное сливочное масло. Понемножку добавляем муки, что осталась.
  1. Подсыпаем стол мукой и вываливаем тесто с посуды, продолжаем замес на столе. Тесто получается мягким, эластичным, но к рукам — не липнуть. Из готового теста слепим колобок, поместим в миску, и накрываем пленкой. Оставляем отдохнуть в теплом месте, на 1 час. За этот период, тесто может подняться в 2,5 раза.

  1. Подпыливаем мукой стол, выкладываем подошедшее тесто, и раскатываем круг толщиной 1 см.

Круглой формой (стаканом) вырезаются кружочки. Оставшееся тесто, снова вымешиваем и вырезаем кружочки. Из этого теста получается 14 пончиков. Ставим их на расстойку, под пленкой, минут на 20.

  1. За 5 минут, до окончания расстойки, заливаем в сковороду масло, разогреваем на сильном огне. При уменьшенном огне, выкладываем пончики в масло, тесто очень нежное, поэтому нужно быть аккуратным.

  1. Пончики, при жаренье, вертим по несколько раз во все стороны, до зарумянивания. С готовых пончиков убираем лишний жир — на бумажных полотенцах.

  1. На этом этапе, пончики посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.

Но, мы будем их наполнять клубничным джемом.

  1. Каждый пончик, сбоку, мы прокалываем и кулинарным шприцем наполняем джемом. Когда он наполнился, становится более плотным, это ощущается руками.
  2. Джемом наполняем, сколько хотим. Так повторяем со всеми пышками-пончиками. Посыпать пышки сверху, сахарной пудрой.

Французские пончики Бенье из заварного теста

Пончики готовятся также из заварного теста, и получаются необычайно вкусные с хрустящей корочкой и с нежным заварным кремом.

Нам нужны:

  • Молоко – 125 мл
  • Вода – 125 мл
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука – 150 г
  • Сахар – 20 г
  • ½ ч.л. соли
  • Ванилин -4 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Коньяк – 10 мл ( по желанию)
  • Масло постное для жарки пончиков во фритюре

Приготовление:

  1. Подготавливаем тесто. Для получения заварного теста, в сотейник вливается вода, молоко. Подсыпаем соль, сахар, ванильный сахар. Добавляем сливочное масло, все перемешиваем и отправляем на плиту.
  2. Просеиваем всю муку.
  3. Когда молочная смесь закипит, добавляем постепенно муку, при непрерывном помешивании, деревянной лопаткой. Помешиваем, пока на стенках сотейника появится легкий налет. Снимаем тесто с огня и перекладываем в миску.
  4. В тесто соединяем с яйцами, вводим по одному яйцу. Одно яйцо вбили – размешали, затем следующее, и так все 4 яйца. Добавляем коньяк.

5. Тесто должно быть эластичным. Все перемешиваем, накрываем пленкой и даем отдохнуть минут 15-20.

6. В сотейник льем растительного масла столько, чтобы покрывались пончики, разогреваем.

7. Выкладываем их в масло (действуем 2 чайными ложечками) так: — сначала набираем тесто одной чайной ложечкой, затем перекладываем его — во вторую, и окунаем в масло.

При закладе пончиков в масло, необходимо учесть, что тесто увеличится в объемах.

8.  Пончики нужно постоянно шевелить, для равномерного обжаривания.

9. Убираем с них лишний жир, на бумажном полотенце.  Наполняем заварным кремом, можно и другим. Обсыпаем пудрой из сахара.

Видеорецепт приготовления пышек

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 7Регистрация: 30-12-2016

Пышки на скорую руку: рецепты с фото

Для бездрожжевых быстрых пышек тесто замешивать можно как на сметане, так и на кефире, молоке или даже просто на воде. В любом случае перед приготовлением этого блюда используемые молочные продукты или воду обязательно следует охладить. Иначе пышки могут получиться клеклыми.

Как приготовить быстрые пышки на воде

Ингредиенты:

  • 500 г пшеничной муки;
  • 500 мл фильтрованной воды;
  • 25 г сахара;
  • по 15 г соли и соды;
  • растительное масло.

Воду налить в глубокую чашку, высыпать в нее соль и половину приготовленной соды и все хорошенько размешать. Просеять в чашку с водой часть муки и снова все перемешать. В результате должно получиться тесто примерно такой же консистенции, что и для оладушков.

Распылить по поверхности массы оставшуюся соду. Снова тщательно перемешать ингредиенты. Добавить в чашку оставшуюся муку и замесить мягкое податливое тесто.

Налепить руками из теста лепешек толщиной примерно в 1 см. На поверхности каждой лепешки сделать несколько надрезов ножом.

Налить в сковороду масло и разогреть его. Уменьшить огонь и обжаривать пышки до готовности.

Пышки на скорую руку на кефире

Ингредиенты:

  • 1.5 ст кефира;
  • 3.5 ст муки;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст/л сахара;
  • ½ ч/л соды;
  • растительное масло;
  • немного соли и ванили.

Яйцо выбить в глубокую миску. Насыпать в миску сахар, ваниль, соду и соль. Взбить ингредиенты венчиком до получения однородной массы.

Влить в яйца кефир и все перемешать. Добавить в массу 3 ст/л растительного масла и просеять в чашку муку. Замесить тесто и выложить его на припыленный мукой стол.

Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см. Вырезать из теста кружочки стаканом. Можно также наделать из пласта каких-нибудь красивых фигурок с помощью металлических формочек.

В сковородке с высокими бортами разогреть растительное масло. Выложить в масло кружочки из теста и обжаривать их с двух сторон до румяной корочки. Вытащить готовые пышки из сковороды шумовкой и положить их на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Готовые пышки пересыпать сахарной пудрой, выложить на блюдо и подать к столу на завтрак.

Пошаговый рецепт быстрых пышек на сметане

Пышки на сметане

Ингредиенты:

  • 450 г муки;
  • 250 мл сметаны;
  • 2 яйца;
  • 55 г сливочного масла;
  • 135 г сахарного песка;
  • щепотка соли;
  • 7 г соды;
  • растительное масло.

Сметану выложить в миску. Разбить в нее яйца, положить сахар, соду и соль. Перемешать ингредиенты и просеять в миску муку.

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре порезать кусочками и также положить в миску. Замесить мягкое тесто.

Сформировать из теста длинную колбаску. Нарезать колбаску на кусочки. Смазать руки и разделочную доску постным маслом и распластать кусочки руками в лепешки толщиной около 1 см.

Наколоть каждую будущую пышечку вилкой. Обжарить лепешки на растительном масле с двух сторон. Готовые пышки выложить на бумажное полотенце и подождать, пока с них стечет жир. Выложить пышки на блюдо, пересыпав их сахарной пудрой.

Простой рецепт творожных пышек

Творожные пышки

Ингредиенты:

  • 2 ст муки;
  • 200 г творога;
  • по 2 ст/л сметаны и сахара;
  • 2 яйца;
  • ½ ч/л соли;
  • 1 ч/л разрыхлителя.

Творог переложить в миску, добавить в него сметану и растереть ингредиенты вилкой в пасту. Вбить в творожную массу яйца, добавить соль, сахар и тщательно перемешать массу.

В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем. Просеять муку небольшими частями в творожную смесь. Каждый раз хорошо перемешивать тесто.

Выложить готовое тесто на припыленный мукой стол и сформировать из него жгутик. Нарезать жгутик на кусочки и размять каждый в толстую лепешку. Разогреть постное масло на сковороде и обжарить пышки с двух сторон.

Быстрые постные пышки на рассоле

Ингредиенты:

  • 1 ст огуречного рассола;
  • 1 ст сахара;
  • 1 ч/л соды;
  • щепотка соли;
  • 4 ст пшеничной муки;
  • 4 ст/л растительного масла.

Рассол вылить в миску и добавить в него соду, соль, масло и сахар. Хорошенько все перемешать. Просеять в раствор муку и замесить мягкое тесто.

Раскатать тесто в лепешку и нарезать из него стаканом кружочки. Наколоть каждый кружочек вилкой и пожарить пышки на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон.

При желании можно также выпечь пышки на рассоле в духовке, разогретой до 180 °С. В этом случае время приготовления лепешек займет 20 мин.

Вкусные быстрые пышки из сырного теста

Сырные пышки

Ингредиенты:

  • 120 твердого сыра;
  • по ½ ч/л соли и соды;
  • 1 ч/л сахара;
  • 1 ст кефира или простокваши;
  • 2 ст муки;
  • растительное масло.

Сыр натереть на терке и сложить в глубокую чашку. Всыпать в чашку соль, сахар и соду. Налить в чашку кефир и тщательно перемешать все ингредиенты.

Насыпать в чашку стакан муки и снова все вымешать. Досыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Скатать тесто в шар и поделить на 8 равных частей.

Сформировать из кусочков шарики. В каждом шарике по центру сделать пальцем углубление. Разогреть на сковороде растительное масло.

Обжарить пышки с двух сторон на среднем огне. Выложить готовые лепешки на бумажное полотенце для удаления жира. Подать пышки к столу на тарелке с медом, сгущенкой или сметаной.

Вкусные пышки на скорую руку с грибами

Пышки с грибами

Ингредиенты:

  • 300 г опят;
  • 2 ст муки;
  • 1 ч/л разрыхлителя;
  • 1 ч/л сахара;
  • 1 ст воды;
  • 5 ст/л растительного масла;
  • 4 головки лука.

Воду вылить в большую миску. Размешать в ней соль, сахар и растительное масло. Муку размешать с разрыхлителем и также небольшими порциями всыпать в воду. Замесить мягкое тесто.

Поставить тесто подходить в теплое место на 40 мин. Лук почистить и нарезать кольцами средней толщины. Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол и разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в лепешку толщиной 2 мм.

Разложить на одной из лепешек колечки лука (не вынимая их друг из друга) на расстоянии примерно в 2.5 см друг от друга. Грибы промыть и нарезать на мелкие кусочки. Разложить грибы на луковые кольца.

Накрыть лепешку с луком второй лепешкой. С помощью стакана вырезать из теста грибные пышки. Разогреть на сковороде большое количество растительного масла.

Обжарить пышки с двух сторон до готовности. Выложить готовые пышки с грибами на бумажное полотенце.

Вкусные быстрые пышки с капустой

Ингредиенты для пышек:

  • 220 мл йогурта или кефира;
  • 50 г диетического творога;
  • 80 мл растительного масла;
  • по 1 ст/л водки, лимонного сока и разрыхлителя;
  • 350 г муки;
  • 100 г твердого сыра;
  • 1 желток;
  • 1 ст/л кунжута.

Для начинки:

  • 500 г капусты;
  • 1 луковица;
  • 2 ст/л сливок;
  • соль, перец, растительное масло.

Лук очистить, помыть, мелко нашинковать и слегка обжарить на растительном масле. Капусту нашинковать, размять скалкой и обжарить на сковороде со сливками до готовности.

Соединить капусту и лук в одной миске, приправить солью и перцем. Поставить начинку охлаждаться, пока приготавливается тесто.

Поместить в одну миску кефир, творог, яйцо, соль, разрыхлитель, водку, сок и масло. Все хорошенько перемешать. Просеять в ингредиенты муку и замесить мягкое тесто.

Присыпать стол мукой. Положить на него тесто, и отрывая от него небольшие кусочки, сформировать лепешки средней толщины.

Выложить по центру каждой лепешки немного начинки. Залепить лепешки сверху и снова слегка примять.

Противень смазать маслом и присыпать мукой. Выложить на него пышки и полить их смесью желтка с 1 ч/л воды. Сыр натереть на крупной терке. Посыпать им пышки сверху.

Отправить противень в разогретую до 200 °С духовку и подержать там 15 мин. Полить пышки жирной сметаной и подать их к столу.

Быстрые пышки на сухих дрожжах

Быстрые пышки на сухих дрожжах

Ингредиенты:

  • 400 г муки;
  • 2 ст/л сахара;
  • 1 ст/л дрожжей;
  • 1 ст воды;
  • щепотка соли, мед;
  • 2 ст/л растительного масла.

Вылить в миску воду, насыпать в нее сахар и соль, все тщательно перемешать. Добавить в воду дрожжи. Оставить раствор на несколько минут до растворения дрожжей.

Муку насыпать в чашку и сделать в ней углубление. Вылить в муку дрожжевую смесь. Все хорошенько перемешать и добавить в смесь подсолнечное масло. Еще раз все перемешать.

Накрыть чашку с тестом полотенцем и поставить его подходить в теплое место на 30 мин. По истечении этого времени убрать с теста полотенце. Разогреть масло на сковороде.

Подхватывать смазанными растительным маслом руками небольшие кусочки теста и выкладывать их на сковороду. Убавить огонь до среднего и обжарить пышки с обеих сторон до зарумянивания. На каждую пышку выложить по чайной ложке меда.

Шоколадные быстрые пышки

Шоколадные пышки

Ингредиенты:

  • 180 г муки;
  • 3 ст/л сметаны;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст/л какао;
  • 2 ст/л апельсиновых цукатов;
  • по щепотки ванилина и корицы;
  • 4 ст/л сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 ч/л разрыхлителя.

Апельсиновые цукаты мелко порезать и сложить в миску. В другую миску высыпать просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать ингредиенты.

Добавить к муке корицу, сахар, ванилин и какао. Снова все перемешать.

В третью миску выбить яйцо и добавить в него сметану. Все хорошенько перемешать. Добавить в яично-сметанную смесь растительное масло. Еще раз все перемешать.

Переложить сметанную смесь в муку. Быстро замесить смазанными постным маслом руками тесто. В конечном итоге тесто должно получиться мягким и слегка липким.

Цукаты высыпать из миски на стол и замесить их в тесто. Силиконовый коврик смазать растительным маслом. Сформировать из теста небольшие лепешки и выложить их на коврик.

Посыпать лепешки сверху сахаром. Поместить силиконовый коврик в разогретую до 180 С духовку. Выпекать пышки 15 мин. и подать сладкое блюдо к столу.

Очень быстрые пышки к чаю

Ингредиенты:

  • 400 г муки;
  • 3 ст/л сахара;
  • 4 ст/л сметаны;
  • 2 яйца;
  • 1/3 ч/л соли;
  • 1 ч/л разрыхлителя.

В миску выбить яйца, высыпать туда сахар и соль. Положить в миску сметану и тщательно перемешать все ингредиенты. Просеять в миску муку и замесить податливое тесто.

Раскатать из теста лепешку толщиной в 1 см. Вырезать из теста формочками какие-нибудь красивые фигурки. Если формочек нет, вырезать кружочки, квадратики, ромбики.

Хорошенько разогреть масло на сковороде. Положить в сковороду вырезанные фигурки и обжаривать их с каждой стороны буквально 1 мин. до румяности.

Готовые пышки положить на бумажную салфетку. Как только с них стечет жир, посыпать их сахарной пудрой. Подать пышки к чаю в большом блюде или на отдельных тарелочках.

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Пышки на сковороде - 11 рецептов с фото

Пышки – любимое лакомство большинства людей по всему миру. Появились они достаточно давно, а их название говорит за себя. Формируют их в виде колец специально, чтобы было проще вынимать из кипящего масла – их просто нанизывали на специальный стержень и перекладывали в кулек. Рецепты пышек на сковороде позволяют получить очень аппетитное, нежное и золотистое лакомство, которое в отличие от фритюра будет менее жирным. Основу для таких пышек готовят из разных видов теста, чаще всего используют дрожжевое и тесто на кефире. Можно замесить тесто с добавлением сметаны или использовать специальное заварное. Формировать их можно по своему усмотрению – вырезать из теста классические кольца, кружки или разнообразные фигурки – такой вариант чаще всего используют, если хотят приготовить пышки с начинкой. Полученные заготовки отправляют на сковороду с разогретым маслом и обжаривают до золотистого цвета. После обжарки их можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.

Читать дальше

Простые рецепты воздушных пышек от Шефмаркет

Для тех, кто любит свежую домашнюю выпечку, рекомендуем приготовить пышки, рецепт классический станет отличным десертом на ужин или в качестве самостоятельного блюда к чаю, кофе или молоку. Преимуществом воздушных пончиков считается их нежная консистенция, которая долгое время остается воздушной и не черствеет. Готовится лакомство на скорую руку. После формовки изделия обжариваются в большом количестве растительного масла. Поэтому пышки следует выкладывать на салфетки из бумаги, которые впитают избытки жира.

Зачастую, пончики и пышки путают. Как правило, это одно и то же лакомство. Но пончики делаются круглыми, а пышки имеют отверстие посредине – хотя это отличие условно! Подаются пончики с вареньем, сгущенным молоком, сливочным маслом или сметаной. При желании их можно посыпать сахарной пудрой, корицей, покрыть глазурью. Пышки не обязательно делать круглыми. Их можно сделать в форме мишек, улиток, кошечки. В этом случае выпечка обязательно понравится детям и будет съедаться за считанные минуты.

Воздушные пышки: рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Классические пышки готовятся на основе молока, кефира или простокваши без различных начинок. Они обязательно обжариваются в растительном масле. Тесто лучше раскатывать толщиной 1 сантиметр. Если тесто будет тоньше, то оно не поднимется, и изделия будут плоскими и неаппетитными. Сахара жалеть не стоит. Именно он придает изделиям красивый золотистый оттенок. Но всего должно быть в меру.

Чтобы тесто прожарилось внутри, растительное масло нужно раскалить. Изделия увеличиваются в размерах. Поэтому их не следует выкладывать слишком плотно. Сначала нужно выложить несколько штук и после обжарки попробовать их, чтобы убедиться в готовности теста. После того, как пышки полежат на бумажном полотенце, их нужно смазать обычной водой. Такая простая манипуляция позволит им дольше оставаться мягкими и воздушными.

Ингредиенты:

  • Молоко – 200 мл;
  • Куриные яйца – 3 штуки. Нужны только желтки!
  • Сахар – 1,5 столовые ложки;
  • Пшеничная мука – 300 грамм;
  • Свежие дрожжи – 25 грамм;
  • Сливочно
  • е масло – 30 грамм;
  • Соль – пару щепоток;
  • Растительное масло – для жарки.
Воздушные пышки: рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

  1. Молоко нужно немного прогреть в микроволновой печи. Оно должно быть слегка теплым, а не горячим;
  2. Кладем свежие дрожжи в молоко, даем им раствориться. После этого выкладываем сахар и массу размешиваем, даем ей немного забродить при комнатной температуре. Процедура занимает около 20-25 минут;
  3. Сливочное масло расплавляем и даем ему остыть. После чего смешиваем его с желтками. Масса должна получиться однородной, напоминать крем;
  4. Когда дрожжи подойдут, смешиваем их со сливочно-желточной массой;
  5. Муку смешиваем с солью и просеиваем пару раз. Делаем в ней углубление, после чего начинаем аккуратно вливать жидкую фракцию;
  6. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. После этого накрываем его полотенцем и оставляем в тепле на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось и подошло. Дрожжевой основе обязательно нужно постоять. После этого тесто вымешиваем еще раз, а затем раскатываем толщиной 1 сантиметр;
  7. С помощью специальных форм делаем заготовки. Можно воспользоваться обычным стаканом, а дырочку вырезать крышкой из-под бутылки или рюмкой;
  8. Готовые плюшки выкладываем на стол, присыпанный мукой, и даем им подойти минут 15-20;
  9. В сковородке с глубокими бортами разогреваем растительное масло, оно должно скрывать наши пончики наполовину! Проверить готовности масла можно капелькой воды, добавив которую вы услышите треск;
  10. Обжариваем плюшки с каждой стороны до образования золотистой корочки;
  11. Выкладываем изделия на бумажное полотенце, а затем подаем к столу.

Присыпьте пышки сахарной пудрой или корицей, обмакните в мед или сахарный сироп, размажьте на 2 части и промокните вареньем – любой вариант подачи уместен. Воздушная выпечка хороша и самостоятельно без различных дополнений! Этот рецепт используют англичане. Он проверен временем и считается одним из самых лучших в домашней кулинарии.

Бездрожжевые пышки: рецепт классический пошаговый на кефир

На самом деле классических рецептов приготовления пышек два. Первый – дрожжевой, его мы рассмотрели выше. Второй – бездрожжевой, о нем поговорим ниже. Данный рецепт можно считать и постным. Единственное, что в его составе есть водка, которая сделает готовое тесто нежным и невероятно вкусным!

Форму готовому блюду можно придавать любую. Важно понимать, что растительного масла должно быть в сковородке достаточно – оно готовым пампушкам не помешает, а наоборот позволит тесту лучше подняться. Во время приготовления пышек от плиты отходить не стоит. В противном случае очередной кулинарный шедевр может быть испорчен!

Ингредиенты:

  • Кефир – 350 мл;
  • Мука – 500-600 грамм. Конечное количество зависит от вида муки. Может потребоваться чуть больше или меньше;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки в тесто и для жарки, сколько потребуется;
  • Водка – 1 столовая ложка;
  • Питьевая вода – 1 стакан;
  • Соль и сахар – по вкусу. Количество этих компонентов зависит от того, с чем будут подаваться пышки. Лучше их сделать нейтральными по вкусу, чтобы можно было комбинировать с различными добавками.
Бездрожжевые пышки: рецепт классический пошаговый на кефир

Способ приготовления:

  1. Приготовление пышек начинаем с просеивания муки. Процедуру повторяем 2 раза;
  2. В кефир добавляем щепотку соли, сахара по вкусу и соду. При взаимодействии кефира с содой начнется реакция – на поверхности будут образовываться пузырьки воздуха;</>
  3. Добавляем к кефиру воду, вливать ее нужно аккуратно;
  4. Затем понемногу начинаем подсыпать муку, каждый раз, тщательно размешивая, чтобы не было комочков;
  5. Когда основа станет податливой, добавляем растительное масло и начинаем вымешивать его руками. Оно должно быть эластичным и немного липнуть к рукам;
  6. После замеса оставляем тесто на 30-40 минут. Ему нужно немного отдохнуть;
  7. Затем тесто еще раз размешиваем и раскатываем слоем 1 сантиметр, вырезаем изделия;
  8. Обжариваем пампушки в раскаленном масле со всех сторон и выкладываем на салфетку из бумаги.

Существует рецепт теста для воздушных плюшек на твороге. Для замеса теста потребуется 150 грамм жирного творога, стакан муки, 1 куриное яйцо, чайная ложка соды, сахар и соль по вкусу. Из ингредиентов замешивается тесто, перед включением в состав соды ее нужно погасить уксусом. Обжариваются пышки, так же как и в предыдущих рецептах.

Если вы хотите сделать вкусную закуску, то пышки можно посыпать тертым сыром. Получится очень вкусно и сытно. При желании плюшки запекаются в духовке. В этом случае они получаются не такими жирными. Такой вариант выпечки подойдет тем, кому хочется побаловать себя чем-то вкусным, но нельзя употреблять жирную пищу. Печеные пышки можно подать с чесночным маслом. Для его приготовления нужно взять 3 столовые ложки оливкового нерафинированного масла и смешать с 4 зубчиками чеснока, пропущенного через пресс. Даем маслу настояться, а затем смазываем им готовую выпечку.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Дрожжевые пышки на сковороде: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 4.9k. Опубликовано

Дрожжевые пышки на сковороде получаются нежными, мягкими и очень сытными. Для их приготовления замешивается дрожжевое тесто. Делать его можно на воде или же молоке. Подавать готовые пышки можно смазав их медом или просто со сгущенным молоком. Чтобы выпечка не черствела и оставалась на второй день мягкой, ее следует обязательно накрыть кухонным полотенцем, а, если пышки смазаны медом, тогда просто надеть сверху полиэтиленовый пакет.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 ст.
  • Мука – 300 г.
  • Сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло растительное – 1 ч. ложка в тесто и 100 мл для жарки.
  • Сахар – 1-2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Итак, в довольно большую миску (так как тесто будет подниматься) влейте теплую воду. Добавьте сразу же быстродействующие дрожжи. Если вы привыкли использовать свежие дрожжи, тогда добавьте их не менее 20 г и хорошо в воде разомните их рукой.

2. Затем добавьте соль и сахар.

3. Очень хорошо перемешайте все венчиком, а затем вбейте куриное яйцо.

4. Снова все хорошо перемешайте. Теперь добавьте просеянную через сито пшеничную муку.

5. Руками замесите тесто, в конце добавьте буквально 1 ч. ложку масла растительного для того, чтобы тесто не липло к рукам, и было более гладким.

6. Оставьте дрожжевое тесто для пышек на 40-60 минут в теплом месте. Миску обязательно накройте пищевой пленкой или кухонной салфеткой.

7. Обомните тесто. На сковороде разогрейте масло растительное. Отщипните кусок теста и сделайте из него лепешку, сразу же выложите ее на сковороду.

8. Жарьте пышки на умеренном огне до красивого и золотистого цвета с двух сторон.

9. Затем переложите их на блюдо, сразу же смажьте медом, пока пышки еще горячие эту процедуру будет сделать быстрее и удобнее, особенно в том случае, если мед густой.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

ᐈ стоковых изображений пышек, Роялти-фри фото пышек

ᐈ стоковых изображений пышек, Роялти-фри фото пышек | скачать на Depositphotos® Улыбающаяся брюнетка, очаровательная улыбка, игривый взгляд, флирт, уверенность в себе, свитер большого размера, комфорт, взгляд в сторону, игривое настроение, милая девушка, завораживающая улыбка, модель plus-size, яркая внешность, цыпочка, идеальная женщина, любовница, умная, загадочная, с, крутая Красивая девушка, брюнетка улыбающаяся, игривое настроение, очаровательная женщина, играет с волосами, уютный свитер, предметы интерьера, тепло, предметы интерьера, дурачиться, девушка наряжается, стучит, задор , делает прическу, свежее лицо, собирается в отпуск, праздничное настроение Интимный разговор по душам, откровенный разговор, посиделки за чашкой чая, жена ждет дома, хозяйка, уютная обстановка загородного дома, осенний вечер, зимний день, морозное утро , она рассказывает истории, внимательно слушает, хороший собеседник, психотерапия .

Рецепт пышек | RecipeTin Eats

Это рецепт пышек, выпущенный Warburtons, крупнейшим коммерческим производителем пышек в Великобритании. Они идеально подходят для покупки в магазине, с характерными отверстиями и отчетливой «губчатой» текстурой, идеально подходящей для жарки. Если вы когда-нибудь хотели узнать, как приготовить пышки, это просто поразит вас! А это просто!

Рецепт пышек

Warburtons - крупнейший и самый популярный коммерческий производитель пышек в Великобритании.Их зарабатывают более 700 миллионов в год!

Чтобы подбодрить британскую публику во время изоляции, они поделились секретным рецептом пышек, который люди могут приготовить дома. Хотя я сомневаюсь, что это точный коммерческий рецепт жидкого теста (они, вероятно, адаптировали его для домашнего приготовления), конечный результат ТОЧНЫЙ, как купленные в магазине пышки.

После многих, многих, МНОГИХ неудачных попыток пышек за эти годы (даже от известных шеф-поваров!), Я все еще качаю головой от того, насколько удивительно совершенны эти пышки - и насколько легко их готовить!

Что такое пышки?

Родом из Англии, они похожи на помесь английского маффина и блинов.Их отличительной чертой является поверхность с дырочками, через которые масло проникает сверху вниз. Поверхность имеет уникальную почти «губчатую» текстуру, но внутри она очень пушистая, как хлеб!

Что входит в пышки

Вот что вам нужно для приготовления пышек. Я всегда знал, что в тесте были дрожжи. Добавление разрыхлителя было ключом к успеху - от неудачного приготовления пышек до успеха!

  • Дрожжи - используйте быстрорастворимые / быстрорастущие дрожжи или активные сухие дрожжи (иногда просто помеченные как «дрожжи»).Оба работают нормально.
  • Дрожжи свежие? Не пробовал со свежими дрожжами, но не вижу причин, почему это не сработает, используя стандартную конверсию 7,75 г / 0,275 унции свежих дрожжей на 1 чайную ложку сухих дрожжей. Раскрошите в теплой воде с сахаром и следуйте инструкциям выше для активных сухих дрожжей.
  • Мука - обычная обычная / универсальная мука. Не самовращающаяся мука, не мука грубого помола.
  • Без глютена - к сожалению, не работает с мукой без глютена.Мы попробовали, и это была печальная неудача!

Как приготовить пышки

Вот как приготовить пышки за 3 простых шага:

  1. Смешайте воду, муку и соль до образования липкого, но легко перемешиваемого теста. Затем добавьте дрожжи, растворенные в небольшом количестве воды, разрыхлитель и сахар, чтобы получилось однородное тесто;
  2. Оставить в теплом месте на 30 минут, пока поверхность не станет пеной; затем
  3. Перелейте в кольца и готовьте на плите, пока на поверхности не появятся пузырьки, а поверхность не станет готовой.

Это довольно просто, но поскольку домашние пышки - своего рода уникальный рецепт, я собираюсь добавить немного больше информации о каждом шаге в следующих разделах. Если вас это не интересует, переходите к рецепту! (Или видео - или Бульдозер 😂)

Кляр для пышек

Тесто для пышек - это буквально работа по смешиванию и вываливанию, хотя вам действительно нужно хорошо перемешать пару минут вручную (или половину этого времени с помощью ручного миксера), что, как я полагаю, должно обеспечить хорошее образование глютена, чтобы получить это подпись жевать для любого дрожжевого хлеба, в отличие от «пирожного».

После смешивания вы просто кладете его в теплое место, чтобы он стал красивым и пенистым. Это эквивалент подъема теста, когда пышки поднимаются во время приготовления.

Панировочное тесто не сильно увеличится в объеме - всего на 10/15%.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Лопатка для мороженого с рычагом - отличный удобный инструмент для приготовления жидкого теста - блинов и оладий!

Пышные кольца

Кольца пышки - это «вещь». Они имеют ширину около 9 см / 3,5 дюйма и примерно 2 дюйма в ширину.5 см / 1 дюйм в высоту. У меня есть антипригарные, но они тоже серебряные.

Но, честно говоря, все, что угодно, металлическое и круглое, подойдет - кольца для яиц, ножницы для печенья, ножницы для лепешек, даже очищенные большие банки тунца. На самом деле, он даже не обязательно должен быть круглым! Пышки в форме звезды, кто-нибудь ??

Пышки

Я не собираюсь вам врать - вы, вероятно, не добьетесь первого. Это требует практики - но не больше, чем когда вы только начинали совершенствовать искусство золотистых пушистых блинов или пикелетов!

Секрет безупречного приготовления пышек заключается в том, чтобы разогреть их на сильном огне, чтобы активировались пузырьки, а затем выключить плиту, чтобы пышки прожарились, не поджигая основу. Техника приготовления - это одно изменение, которое я внес в оригинальный рецепт Варбертона - они говорят, что готовить на среднем огне все время = основа обугленная.

Хотя у купленных в магазине пышек нет дырявого цвета, я люблю переворачивать их, чтобы они стали красными, и готовить остатки сырого теста.

А вот крупный план внутренней части пышек с характерными вертикальными «туннелями» из отверстий!

Еще лучше на следующий день !!

Обязательно нужно полностью охладить пышки, иначе они станут влажными и «тестообразными» внутри.

На самом деле, если вы хотите, чтобы покупные пышки были абсолютно точными, лучше всего их делать накануне или накануне! Они хранятся в холодильнике несколько дней - я хранила их 5 дней, и после поджаривания они идеальны.

Можно ли заморозить домашние пышки?

Они тоже отлично морозят. Разморозить или даже разморозить в микроволновой печи, а затем поджарить как обычно!

Как есть пышки

Я понимаю, что рассказ о том, как есть пышки, может вызвать у экспертов по пышкам закатку глаз.Но терпите - не все всю жизнь ели пышки!

Поджаривание необходимо для получения хрустящей золотистой основы. Затем смажьте маслом (как вы думаете, что все эти отверстия для ?? Итак, пышка пропиталась сливочным маслом сверху вниз! ), затем намазываем по выбору.

Что положить на пышки

Что касается того, что положить на пышки (кроме обязательного сливочного масла) - мед - безусловно лучший выбор (подумайте - просачивание дыр).Мой личный второй выбор - Vegemite (это австралийская вещь 🇦🇺), а затем джем. Другие спреды, такие как Nutella и арахисовое масло, тоже отлично подходят - все, что вы кладете на тосты, вы можете положить на пышки!

Хотя, если вы хотите получить незабываемые впечатления от пышек, не пренебрегайте маслом и медом. В тот момент, когда ты откусываешь пышку, и солёное топлёное масло, и сладкий расплавленный мед брызгают тебе в рот…

УГХ! Мучаю себя от этой мысли. Я собираюсь поджарить еще одну лепешку к утреннему чаю! - Наги x


Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт пышек

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 20 минут

Хлеб, завтрак

Британия, Великобритания, Западная

Порций6 пышек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это рецепт пышек, выпущенный Warburtons, крупнейшим коммерческим производителем пышек в Великобритании! Тесто очень легко приготовить, но для его приготовления может потребоваться практика, чтобы установить температуру, подходящую для вашей плиты.Но если вы прибили блины, вы получите пышки! Средство для двойного подъема является ключом к характерным отверстиям - разрыхлитель ПЛЮС дрожжи. Только один не режет, и пищевая сода тоже не работает. Настораживает, сколько времени я потерял, наблюдая, как лопаются пузыри ... это завораживает !!!

Инструкции

Тесто для пышек:
  • Поместите муку, воду и соль в миску и взбивайте в течение 2 минут (электрическая взбивалка 1 минуту на скорости 5).

  • Смесь дрожжей - Растворите дрожжи в 1 столовой ложке теплой воды в небольшой миске.

  • Добавьте дрожжевую смесь, сахар и разрыхлитель в миску, затем взбивайте 30 секунд (или 15 секунд на скорости 5).

  • Накройте пищевой пленкой или тарелкой, затем поместите в очень теплое место на 15–30 минут, пока поверхность не станет красивой и пенистой. Объем увеличится только на ~ 10-15%.

Пышки:
  • Смажьте 2 или 3 кольца сливочным маслом (шириной около 9 см / 3,5 дюйма, хотя подойдет любое кольцо или металлический формообразующий элемент, Примечание 3) (СОВЕТ: кольца с антипригарным покрытием - кисть с растопленным маслом .Все остальное - смажьте сливочным маслом)

  • Слегка смажьте антипригарную сковороду растопленным сливочным маслом, затем поместите кольца в сковороду.

  • Включите плиту на средний уровень (средний для сильных плит) и дайте ей нагреться (Примечание 4 для «теста на шипение»).

  • Налейте 1/4 стакана теста в кольца (65 мл) глубиной примерно 1 см (поднимется на ~ 60%).

  • Готовьте в течение 1,5 минут - на поверхности должны появиться пузырьки. поверхность (но пока не всплывает).

  • Убавьте огонь до среднего, готовьте 1 минуту - по краям должны появиться пузырьки.

  • Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 2 1/2 - 4 минуты, пока поверхность не «застынет» и не станет ясно, что пузыри больше не будут появляться! (На этом этапе вы можете помочь последним пузырькам лопнуть с помощью шпажки!)

  • Снимите кольца (вам может понадобиться провести ножом, чтобы ослабить).

  • Затем переверните и готовьте вторую сторону в течение 20–30 секунд для получения румянца.

  • Перенесите на стойку для записи (золотой стороной вниз) и полностью остудите.

  • Можно съесть один раз прохладным, но еще лучше на следующий день (Примечание 5).

Как есть пышки:
  • Поджарьте в тостере, пока основа не станет хрустящей.

  • Обильно смазать сливочным маслом, затем намазать по выбору (мед - идеальный вариант) и сразу же съесть!

Примечания к рецепту:

1. Теплая вода - просто вода из-под крана, достаточно теплая, чтобы в ней можно было принять пену, но не настолько горячая, чтобы можно было обжечься.200 мл = 200 г (удобно, чтобы вы могли просто налить, а не отмерять отдельно!) 2. Дрожжи - оригинальный рецепт предусматривает использование нормальных активных сухих дрожжей. Точно так же работает с дрожжами быстрого / быстрого роста - пробовал с обоими, без разницы. Свежие дрожжи - Не пробовал, но не вижу причин, почему это не сработает при стандартном пересчете 7,75 г / 0,275 унции свежих дрожжей на 1 чайную ложку сухих дрожжей. Раскрошите в теплой воде с 1/2 чайной ложки сахара по рецепту и следуйте рецепту, как написано. 3. Кольца - все круглые, такие как резаки для печенья, кольца для яиц или даже очищенная пустая банка из-под тунца (снимите верх и низ, тщательно очистите и используйте этикетки, хорошо смажьте). Хотя зачем ограничиваться раундом ?? Здесь подойдет любая формочка для печенья! 4. Нагрев на сковороде - жидкое тесто должно слегка шипеть при попадании на сковороду, в противном случае оно недостаточно горячее для образования пузырьков. Но если слишком жарко, пышки подгорят! ИСПЫТАТЬ , нанеся немного жидкого теста на конец ножа для масла и надавив им на сковороду.Шипение = достаточно жарко. На этом этапе не должно быть струй дыма, исходящего от сковороды (слишком горячей). СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Контроль нагрева - ключ к успеху пышек! Вам нужен более сильный огонь в начале, чтобы дырки закипали, затем уменьшите огонь, чтобы пышка прожарилась, не обжигая основу, НО все еще достаточно сильным, чтобы пузыри "лопнули". Температуры, указанные в рецепте, относятся к стандартной плите - если ваша плита очень сильная (например, портативная, которую я использую для видео), немного уменьшите ее. Пузырьки начнут появляться сначала по краям, а затем в центре.Вокруг колец могут образоваться струйки дыма от масла, но если оно станет совсем дымным, значит сковорода слишком горячая. В этом случае снимите сковороду с плиты, чтобы она немного остыла, а затем верните ее на плиту. 5. Текстура пышек действительно становится такой же, как купленные в магазине, если вы оставите их на ночь, больше той фирменной «резиновой» текстуры (я понимаю, что это звучит совершенно неприятно, но я не знаю, как еще это описать!). 6. Пышки высота / размер - сделать 6 пышек из 9 см / 3 шт.5-дюймовые кольца высотой около 1,7 см / 2/3 дюйма (высота, купленная в магазине). Если вы хотите пойти в модном стиле бистро и сделать более толстые, используйте 1/4 стакана с горкой (примерно 1/4 стакана + 1 столовая ложка) для каждого кольца - вы получите немного меньше дырок на поверхности (толще = меньше дырки), но может сделать их толщиной около 2,2 см, что выглядит очень пухлым и впечатляющим - в некоторых модных бистро берут более 20 долларов за толстые пышки домашнего приготовления! 6. Мука без глютена - не работает с мукой без глютена.Пытался и провалился! 7. Разные размеры чашек - чашек и столовых ложек немного различаются в зависимости от страны (при этом наибольшее отличие от остального мира наблюдается в США). Лучше всего приготовить этот рецепт с предоставленными весами, если можете, для абсолютной точности. Но я приготовил его из американских чашек, смешанных со столовыми ложками австралийца, и он отлично работает. Таким образом, это кажется довольно щадящим тестом - именно температура приготовления на плите имеет наибольшее значение. 8. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 4 дня или заморозить 3 месяца. 9. Питание за пышку.

Информация о питании:

Калории: 134 ккал (7%) Углеводы: 21 г (7%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 10 мг (3%) Натрий : 198 мг (9%) Калий: 130 мг (4%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 118 МЕ (2%) Кальций: 40 мг (4%) Железо: 1 мг (6%)

Ключевые слова: рецепт пышек, домашние пышки, как приготовить пышки

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

И время от времени его терпение окупается, и еда, которую я снимаю, падает на землю ...

.

Домашние пышки с пряными креветками в горшочках Рецепт

Вы можете купить пышки и креветки в горшках в готовом виде; или вы можете попробовать рецепт ниже. Третий вариант - отправиться в Корнерстоун в Хакни, где готовит Том Браун, изобретатель этого блюда. Держу пари, он думает, что человек из тряпья и кости - это певец с «привлекательным баритонным голосом».

Время подготовки : 30 минут плюс 50 минут отдыха | Время приготовления : 15 минут

СЕРВИСОВ

От четырех до шести

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для креветок в горшках

  • 125 г сливочного масла, при необходимости немного дополнительно
  • 300 г креветок или очищенных креветок
  • Мускатный орех для терки, или щепотка булавы
  • щепотка или две кайенского перца

Для пышек

  • 300 г простой муки
  • 2 пакетика сухих дрожжей быстрого действия
  • 300 мл молока
  • 1 чайная ложка сахарной пудры
  • 150 мл теплой воды
  • ½ чайной ложки соды
  • Масло растительное, для смазки

Обслуживать

  • Эстрагон или петрушка, измельченные
  • Выжимка лимона
МЕТОД
  1. Нагрейте сливочное масло на сковороде, пока оно не растает.Добавьте креветки или креветки и натрите немного мускатного ореха (или добавьте щепотку мускатного ореха). Добавьте щепотку или две кайенского перца и щепотку хорошей соли. Равномерно разделите креветки между четырьмя или шестью формочками, затем залейте любым маслом, оставшимся на сковороде, при необходимости растапливая. Положите формочки в холодильник для застывания.
  2. Чтобы сделать пышки, добавьте муку и дрожжи в чашу миксера и немного перемешайте.
  3. Нагрейте молоко в сковороде до теплого на ощупь, затем добавьте сахар и перемешайте, чтобы оно растворилось.Когда миксер работает на средней скорости, постепенно вливайте молоко в муку, перемешивая, пока не образуется однородное тесто. Накройте миску тканью и оставьте подниматься примерно на 30 минут.
  4. Смешайте теплую воду с бикарбонатом соды и залейте жидкое тесто, аккуратно перемешивая. Добавьте щепотку соли. Текстура должна быть похожа на тесто для блинов - густая, но не слишком мутная. Снова оставьте на 20 минут, накрыв миску крышкой.
  5. Если у вас есть сковородка или сковорода, самое время использовать ее.Как вариант, можно приготовить пышки на большой сковороде с антипригарным покрытием.
  6. Смажьте маслом несколько металлических колец диаметром восемь - 10 см и смажьте поверхность сковороды (я использую немного кухонной бумаги с маслом). Поставьте кольца в сковороду на средний огонь. Вылейте чуть больше столовой ложки смеси в каждое кольцо (в кольце нужно немного места, чтобы подняться).
  7. Через четыре-пять минут пышки должны выглядеть так, как будто они начинают застывать - в идеале вы хотите, чтобы пузырьки сверху начали лопаться.Осторожно переверните пышки, чтобы они слегка обжарились с другой стороны - еще через две-три минуты они должны застыть.
  8. С помощью небольшого ножа проверьте, что они прожарены, затем переверните их на тарелки.
  9. Переверните креветки в горшках или выложите креветки на теплые пышки (вы можете поставить формочки в поддон с горячей водой, чтобы облегчить их выпуск).
  10. Подавать с добавлением терракона или петрушки и лимонного сока.
.

Что такое пышки? (с иллюстрациями)

Пышки - это плоские круглые лепешки, которые готовятся на сковороде или в сковороде. Они тесно связаны с английским обществом и культурой, и иногда их путают с английскими маффинами. Хотя пышка и английский маффин имеют некоторые общие характеристики, на самом деле эти два продукта очень разные. Кроме того, из-за культурных ассоциаций с блинчиками в Англии многие британцы не оценят людей, которые смешивают эти два продукта вместе.

Дрожжи, один из ингредиентов пышек.

Классические пышки имеют гладкое круглое дно и сверху с мелкими отверстиями. Они подаются свежими с сковороды или поджарены, и могут быть покрыты джемом или взбитыми сливками, хотя масло является традиционной начинкой для пышек.Пышки никогда не делятся, в отличие от английских маффинов, и имеют слегка мягкий вкус и губчатую текстуру, которая замечательно впитывает масло. В британской художественной литературе концепция поджаривания пышек над огнем часто ассоциируется с дождливыми днями, проведенными в компании друзей.

Из джема можно хорошо посыпать пышки.

Людям, которые все еще не понимают, чем отличаются пышки от английских маффинов, помните, что у пышек есть дырявый верх, они не делятся на части и гораздо менее «хлебные», чем английские кексы. Считается, что английский маффин, возможно, был изобретен кем-то, кто пытался воспроизвести пышку, что объясняет их сходство.Рецепты английских маффинов и пышек также очень разные: пышки готовятся из жидкого теста, а английские кексы - из теста. Поскольку пышки изготавливаются из жидкого теста, их нужно готовить в металлических кольцах, называемых кольцами для пышек, иначе они потеряют свою форму.

Для приготовления пышек смешайте одну столовую ложку дрожжей с половиной стакана теплой воды и одной чайной ложкой сахара.Перемешайте и оставьте примерно на 10 минут до образования пены. Нагрейте полтора стакана молока и добавьте их в дрожжевую смесь, добавьте одну чайную ложку соли и два с половиной стакана муки. Перемешайте тесто и оставьте его накрытым в теплом месте примерно на час. Тесто должно начать подниматься, а затем само упасть.

Когда тесто будет готово, смажьте маслом сковороду или сковороду и разложите на сковороде кольца пышек.Убедитесь, что осталось достаточно места для маневров, и нагрейте сковороду на среднем уровне. Выложите тесто на кольца для пышек и готовьте пышки, пока они не застынут, что займет около 10 минут. Не спешите готовить пышки, так как вы хотите, чтобы верх готовился, а дно не подгорело. По мере приготовления в верхней части начнут образовываться маленькие пузырьки. Достаньте пышки из сковороды, когда верх готов, или немного раньше, если вы собираетесь поджарить их. Повторяйте, пока не используете все тесто, подавайте с маслом или дайте пышкам остыть, прежде чем хранить в герметичном контейнере для последующего употребления.

Пышки можно готовить на сковороде. .

несоответствий Crumpet, пожалуйста, помогите. | Свежий буханка

РЕДАКТИРОВАТЬ: у меня есть приличный пышка http://www.thefreshloaf.com/node/43814/final-crumpet-recipe

Если этот пост слишком длинный, чтобы его читать, просто перейдите к вопросы (жирным шрифтом).

Я пытаюсь приготовить пышки, но натолкнулся на противоречивые советы даже от людей, которые, кажется, знают, что делают. Я как новичок из-за этого в некотором роде привязан.

Я был довольно успешен с хлебом, мне потребовалось самое большее два раза, чтобы приготовить его, но пышки ускользают от меня, надрывая мне задницу.

Я использовал свежие ингредиенты (недавно купленные сухие дрожжи, бикарбонат и разрыхлитель) и правильно их измерил.

Во-первых, я хотел бы предложить некоторый контекст.

Я голландец, и 21 августа я на 8 дней уехал на юг Англии.

Вечером накануне дня отъезда обратно в Нидерланды мы купили пачку пышек в Sainsbury's, чтобы поесть, потому что A: нам нужно было что-нибудь поесть во время автобусной поездки, поскольку у нас закончился "eierkoeken" (яичный хлебец? ) и «крентенболлен» (булочки со смородиной) B: нам нужно было потратить наши последние фунты C: Я слышал о них хорошие отзывы.

В автобусе мы съели половину из них, прежде чем обнаружили, что они должны быть поджаренными.

Нам все равно понравилось, мы были голодны и намазали их маслом, мармеладом и джемом.

Моя мать сказала; вкус похож на блины, которые мы делаем в Нидерландах.

Полностью согласен.

Но текстура - это то, с чем я еще не сталкивался, он влажный, но не недоваренный (более влажный, чем, скажем, мякиш чиабатты, который у меня был), слегка жевательный, а в поперечном разрезе выглядит как пещера, полная сталакмитов с отверстия наверху.

Это очень сложно описать, и я не могу найти ничего, с чем это можно было бы сравнить.

Мы съели те, что остались на следующее утро после возвращения в Нидерланды. Мы поджарили их, и это действительно делает их чем-то другим.

Идеальная комфортная еда.

На вечеринке по случаю дня рождения второго октября я хотел приготовить пышки (подумав «как это может быть сложно») к чаю.

Я купил несколько металлических колец, подходящих для приготовления пищи, и использовал сковороду с антипригарным покрытием, в которую помещаются 3 кольца за раз.

Я нагреваю и сковороду, и кольца перед заливкой теста, а очищаю и смазываю кольца перед каждой заливкой теста.

Я пытаюсь сделать их уже почти 2 недели, я пробовал 5 разных способов до сих пор и не получил результата, который A: Мне понравился вкус (кроме 3-го) и текстура и B: начинает приближаться к sainsbury.

Плюс в том, что мне всегда удавалось производить пышки с достаточным количеством отверстий наверху, с чем многие люди, кажется, борются.

Все они выглядят рассыпчатыми, но вкус и текстура неудовлетворительны.

Первым рецептом, который я попробовал, был этот http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/mar/21/how-to-cook-perfect-crumpets

думая, что «этот человек сделал ее. исследование".

Это смесь муки сильного и простого действия.

Крошка была чем-то средним между плотным бисквитом и дырявым хлебом, у нее были дыры сверху, но не сталакмитовая внутренняя текстура. В большинстве случаев ямы не доходили до середины.

Вкус был абсолютно отвратительный, во-первых, они были слишком солеными, а во-вторых, у них был ярко выраженный металлический привкус.

Это не было ошибкой измерения, я просто не оценил вкус.

После того, как я погуглил "вкус пищевой соды" после моего второго рецепта, я прочитал кое-что, в котором говорилось, что металлический привкус нейтрализуется кислотным компонентом теста, если ваше тесто не содержит кислотного компонента, вы почувствуете металлический привкус, который некоторые люди считают это нежелательным.

Q1; в этом рецепте нет кислотного компонента, так зачем вообще добавлять пищевую соду, а не только разрыхлитель? Почему кажется, что других людей не беспокоит вкус ненейтрализованной пищевой соды?

Q2; Я оставил соль без соли при второй попытке (подробнее об этом позже), вносит ли она какой-либо вклад в процесс закваски / выращивания или просто для вкуса?

Второй рецепт, который я попробовал, был

http: // www.redonline.co.uk/food/recipes/paul-hollywood-crumpets

также смесь муки сильного и простого действия.

Они были немного лучше по вкусу, но еще далеко. Опять этот металлический привкус, но не такой сильный.

Я полностью исключил соль, чтобы более точно попробовать остальные вкусы.

По текстуре этот был даже больше похож на бисквит, чем на первый рецепт, хотя он был полностью приготовлен внутри.

Отверстий было достаточно, но они довольно мелкие, глубиной около 5 мм.

Третий рецепт, который я попробовал, был https://honeyandspice.wordpress.com/2011/08/28/perfect-holey-crumpets/, который представляет собой только дрожжи (без бикарбоната или других химических разрыхлителей) 100% крепкие мучные пышки.

На этот раз я активно старался избегать использования пищевой соды и подумал, что если это можно сделать без химической закваски, то зачем беспокоиться.

По вкусу они были очень близки к сэйнсберийским, они действительно были как блины.

Текстура была очень неутешительной, внутри было как паста (как блин), независимо от того, как долго и при какой температуре я их готовил.

У меня сверху были отверстия, но глубиной они были всего 1-2 мм.

Тесто тоже было слишком жидким, поэтому я попробовал еще раз с меньшим количеством жидкости.

Я снова получил пастообразный вид внутри, отверстия были немного глубже (на этот раз около 4 мм), но, конечно, недостаточно хорошо.

Я также не чувствовал, что у меня достаточно выработки глютена, это просто было похоже на дрожжевой блин.

В первых двух рецептах тесто почти удваивается в размере, когда вы впервые оставляете его в теплом месте.Этот вроде бы вообще не поднимался. Дрожжи, которые я использовал, были недавно куплены, и срок их годности еще не истек.

Другие рецепты начинаются с густого теста (недостаточно жидкого, чтобы его можно было назвать жидким), а после того, как оно поднялось, вы добавляете еще воды и химического разрыхлителя (бикарбонат)

Q3; Я подозреваю, что мне действительно нужна закваска помимо дрожжей, чтобы достичь сталакмития внутри, вы согласны? Какие-либо предложения?

После этого разочарования я исследовал ингредиенты пышек из Сейнсбери, надеясь, что это прольет свет на проблему.

Список ингредиентов следующий; Обогащенная британская пшеничная мука (пшеничная мука, карбонат кальция, железо, ниацин, тиамин), вода, сахар, спиртовой уксус , дрожжи, разрыхлители: дифосфат натрия, гидрокарбонат натрия ; Соль, регулятор кислотности: глюконо-дельта-лактон; Консервант: сорбат калия.

Следует выделить несколько вещей, во-первых, спиртовой уксус: это кислотный компонент и, следовательно, взаимодействует с бикарбонатом (в этом списке ингредиентов он называется гидрокарбонатом натрия)

Q4; улучшает ли добавление уксуса текстуру пышек? Улучшает ли поднимающую силу?

Второе, что выделяется, это разрыхлители (Дифосфат натрия, Гидрокарбонат натрия), они точно такие же, что и в др.Пудра Oetker Backing Powder здесь, в Нидерландах.

Я не почувствовал металлического привкуса в пышках из сайнсбери,

Q5; Правильно ли я полагаю, что уксус и дифосфат натрия нейтрализовали металлический привкус бикарбоната?

Хотя в пышках есть дрожжи, я не пробовал их так сильно, как в рецептах, которые я приготовил.

Третий рецепт, который я пробовал, больше всего напоминал пышки сэйнсбери, теперь, когда я проверил количество дрожжей, оказалось, что этот рецепт, хотя он использует только дрожжи для повышения силы, также использует наименьшее количество дрожжей из всех. рецепты пробовала.Что заставляет меня задуматься.

Q6; сколько дрожжей мне действительно нужно использовать, какой минимум по вашему мнению?

Увидев, что разрыхлители такие же, как в разрыхлителе dr oekter, я решил поискать рецепты пышек, в которых используется разрыхлитель. Оказывается, некоторые делают это, но добавляют их по-разному. Суммы тоже сильно различались.

-Один из способов, который я нашел, - это объединить все ингредиенты в рецепте сразу вначале и оставить на час, а затем сразу же начать готовку.

Рецепты здесь; http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/8902742/Crumpets-recipe.html

и здесь http://www.kingarthurflour.com/blog/2009/09/18/butters-best-friend -crumpets /

Я не выбрал этого, потому что боялся потерять газ, который производит bp, когда он сидит, видя, как он начинает немедленно реагировать, когда вступает в контакт с влагой, потому что он поставляется с собственной кислотой.

Q6; это подозрение верное? Или действительно выгодно сочетать все вначале (и отказаться от второго подъема)?

- Другой способ сделать это, который я нашел, сопоставим с первым рецептом, который я попробовал (но вместо добавления бикарбоната вы используете bp), вы делаете тесто без химического разрыхлителя, даете ему подняться, затем добавляете химический разрыхлитель с немного теплой воды и хорошо перемешайте, дайте ему немного постоять (один сайт сказал, что нужно сидеть на 15 минут, а еще один сайт сказал, чтобы он сидел только в том случае, если вам нужно нагреть сковороду и кольца), чтобы он немного пузырится, а затем приступайте к приготовлению теста.

Рецепты здесь; http://food52.com/blog/10073-how-to-make-crumpets-at-home http://britishfood.about.com/od/eorecipes/r/Recipe-Traditional-English-Crumpets.htm

Есть даже один сайт, где сказано, что нужно добавлять bp без теплой воды, просто посыпьте порошком тесто и перемешайте. Я боялся, что он слипнется или смешается не полностью, поэтому не использовал этот метод. Рецепт здесь http://britishfood.about.com/od/eorecipes/r/Recipe-Traditional-English-Crumpets.htm

В итоге я выбрал метод двухступенчатого подъема, я использовал первые шаги первого рецепта I. попробовал, но когда пришло время добавить бикарбонат, я вместо этого добавил bp в теплую воду и оставил на 15 минут (что мне показалось хорошим средним способом).

В тот момент, когда bp попал в теплую воду, он начал шипеть, и я ударил себя по лицу. Конечно, такое бывает. Я попробовал еще раз с чуть более холодной водой и получил немного меньше шипения, но, тем не менее, этот газ должен быть в моем тесте, поэтому я поспешил и смешал его.

Что касается используемого количества bp, я использовал среднее из всех рецепты рекомендуются на 100гр муки.

Результат был невысоким, вкус был намного лучше, чем в первый раз, когда я попробовал первый рецепт, и я не почувствовал металлического привкуса.По текстуре все еще не хватало. Ни глубоких ям, ни сталакмитей внутри.

Q7: это плохая идея - отказаться от теплой воды и просто добавить bp в тесто? Будет ли он смешиваться равномерно, если я достаточно постараюсь?

Как бы вы приготовили пышку из разрыхлителя?

Об уксусе; стоит ли добавлять его, если да, то когда и в каком количестве?

Что-нибудь еще посоветуете?

Заранее благодарю, любые советы приветствуются.

.

Пышки на закваске | Fresh Loaf

Это, пожалуй, лучшее, что я когда-либо делал из закваски на закваске, и, безусловно, самые быстрые и легкие. Пышки - моя самая любимая выпечка, которую покупают в магазине - они мягкие и жевательные с большими открытыми отверстиями наверху, в которые просачиваются масло и мед. Они замечательные, и я почти потерял надежду приготовить их самостоятельно, когда наткнулся на этот старый рецепт на веб-сайте короля Артура.

Это сработало как шарм!

  • Для этой партии я смешал 1 1/2 стакана оставшегося со 100% гидратации стартера (прямо из холодильника, где я собирал его каждый раз, когда готовил хлеб) с 1.5 чайных ложек белого сахарного песка, 3/4 чайной ложки пищевой соды и 3/4 чайной ложки соли. Почти сразу он становится очень и очень игристым.
  • Я разлил тесто в 3,5-дюймовые кольца для пышек на сковороде для блинов большой ложкой, которая медленно растекалась, чтобы заполнить кольца глубиной примерно 1/4 дюйма, прежде чем подняться. Я снял кольца и налил еще 4, давая первым готовиться, пока наверху не появится много пузырей, а стороны не станут сухими.
  • Я ненадолго их перевернул и снял с посуды.
  • Я съел немного горячего сразу со сковороды ( так еоо хорошо), а потом нагрел остальное в тостере.
  • Чтобы подать их, намазать сливочным маслом и медом и смотреть, как они исчезают в отверстиях, пропитывая пышку маслянистым вкусом. Они не хрустящие, как английские кексы.
  • 1 1/2 чашки закваски из 12 пышек.

С тех пор я пробовал этот рецепт со свежеприготовленной закваской, но безуспешно.Кажется, он лучше всего работает со старыми остатками, которые я собираю в холодильнике в течение нескольких недель. Я также попробовал вариант из цельнозерновой муки, но текстура совсем не такая, как у 100% белой муки.

Я сделаю это снова!

.

Смотрите также


 


Шугаринг в домашних условиях рецепт

Женщины всегда стремятся к красоте...Подробнее...



Как сделать кудри в домашних условиях

Как сдеалть красивые кудри дома, не посещаяя салон...Подробнее...



Анорексия: причины, проявление, виды анорексии

anoreksiya-1


Основной отличительной чертой современной... Подробнее...



Булимия: причины, симптомы, лечение булимии

bulimiya-1


Булимия – это расстройство приема пищи... Подробнее...



Как сделать стрелки

Стрелки являются одним... Подробнее...



Сколько калорий в рисе

Как известно, рис... Подробнее...



Восковая эпиляция

Стремясь к красоте и... Подробнее...






Туфли на выпускной 2014

tufli-na-vypusknoj-2014-3

Приближается время выпускного... Подробнее...



Прически на выпуской 2014

000002

Прическа – это то, что делает образ каждой... Подробнее...



Платья на выпускной 2014

000001

Каждая выпускница уже в начале... Подробнее...



Макияж на выпускной

makijazh-na-vypusknoj-2

Выпускной бал, неважно где...Подробнее...



Наращивание ресниц в домашних условиях

Каждая девушка, женщина мечтает... Подробнее...



Отбеливание зубов в домашних условиях

Девушек, которых природа... Подробнее...



Диета по группе крови

Девушек, которых природа... Подробнее...



Как визуально сделать нос меньше?

kak-vizualno-umenshit-nos

Любая женщина хочет выглядеть идеально... Подробнее...