Как жарить грибы лисички на сковороде со сметаной
Как приготовить лисички со сметаной — простой рецепт с фото
Привет! В этой статья я расскажу вам простой рецепт приготовления лисичек.
Лисички — это чистые, легкие и красивые грибы. Казалось бы, приготовить их — плевое дело. Но берут сомнения: как почистить, а вдруг будут горькими, сколько времени жарить, а вдруг получатся резиновыми, когда добавлять сметану…
Делюсь с вами подробным рецептом с фото. Грибы получаются вкусные, с хрустинкой, приятной кремообразностью и без лишней воды.
Полезные свойства лисичек
Люблю лисички за то, что они не бывают червивыми. А вы не задумывались — почему? Все дело в веществе со сложным названием полисахарид хиноманноза. Оно блокирует нервные рецепторы червей-паразитов и все вредители — любители грибов проползают стороной.
Это вещество придает лисичкам антипаразитарные свойства, и широко применяется в фунготерапии. Грибы содержат эргостерол — вещество, которое чистит печень, витамины С, А, Е, витамины группы В, РР, микро- и макроэлементы.
Читаю богатый состав и вижу, что польза от лисичек, почти как у рыбы. Не зря некоторые люди практикуют грибные диеты. При этом не нужно забывать о противопоказаниях и ограничениях для любых грибов, во всем должна быть мера.
Лисички — источник белка, их включают в меню для похудения, так как в сыром виде они содержат 19 кКал на 100 грамм. Но при жарке грибы прекрасно впитывают масло, и могут увеличить свою калорийность в 10 раз. Поэтому я предпочитаю рецепт, в котором обжаривается только лук. А основное приготовление грибов происходит в виде варки и тушения.
Конечно, в отварном виде у лисичек калорийность будет ниже, но грибы с золотистым лучком — это рецепт наших бабушек, любимый с детства.
Ингредиенты
Количество ингредиентов: 6
Время приготовления: 25 минут
Калорийность на 100 г: 81,2 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 2,3 / 5,9 / 4,6
Лисички — это сезонные грибы, лучше готовить их летом. Можно насобирать в лесу или купить в магазине.
Но если очень захочется, то можно приготовить зимой. Заморозить в сезон, купить замороженные или свежие — в магазинах они тоже продаются.
- Свежие лисички – 350 грамм
- Лук репчатый – 140 грамм
- Растительное масло – 10 грамм
- Сметана 15% – 70 грамм
- Зелень (петрушка) – 10 грамм
- Соль по вкусу
Рецепт лисичек со сметаной и луком
Я купила довольно молодые грибы, не переростки. Диаметр шляпки не больше 5-6 см.

Если я покупаю грибы и есть возможность выбрать, то беру молоденькие, с небольшим шляпками: они не горчат.
Ну, а собирать лисички в лесу — одно удовольствие. Их не нужно долго искать в траве, они растут рыжими полянами, подходи и забирай! Главное — подальше от дороги и от загрязненных мест. Потому что любые грибы как губка впитывают токсины.

Вот все мои ингредиенты. Мои грибы из магазина, я их не собирала, поэтому перед жаркой отвариваю. Самостоятельно собранные молодые лисички можно не отваривать.
Ну что, поехали!
В первую очередь ставлю кипятиться чайник с водой.

Осматриваю грибы, и перед мытьем вытаскиваю крупный мусор: листья, елочные иголки, соскабливаю землю, обрезаю корешки. Промываю в дуршлаге под струей воды. Аккуратно, чтобы не переломать шляпки.
Немного жду, пока вода стечет.

Нарезаю лисички. Крупные режу на две части. Если ножка длинная — отрезаю ее, мелкие лисички не режу, беру целиком.
После промывания на лисичках остались небольшие соринки. Во время разделки грибов я срезаю некрасивые края шляпок и убираю все остатки мусора: не люблю, когда на зубах хрустит песок.
Вода в чайнике закипела, наливаю ее в кастрюлю и высыпаю лисички. Жду закипания.

Тем временем ставлю на плиту нагреваться сковороду. Чищу лук, нарезаю полукольцами.

Добавляю на разогретую на сковородку растительное масло, к нему — лук.
Готовлю на двух комфорках. Лук и грибы принимают разные процедуры: лук — обжаривается 5 минут, лисички — варятся около 7 минут.
Воду в кастрюле я не солю. Лук жарю до золотистого цвета, нагрев регулирую.

Откидываю лисички из кастрюли на дуршлаг. Когда стечет вода, отправляю рыженьких на сковородку к луку. Перемешиваю.
Оставляю грибы с луком минут на пять. Слежу за температурой, чтобы грибы не подгорели. За это время они немного подсушатся и заберут у лука аромат.

А я пока мелко нарезаю зелень — петрушку. Как обычно, листочки на небольших веточках.

Грибочки не мокрые, в воде не плавают, без зажарки, такие, как надо! Добавляю на сковородку еще 2 ингредиента: зелень и сметану.
Беру сметану жирностью 15%, 70 грамм — это приблизительно три столовые ложки без горки.

Солю грибочки, аккуратно перемешиваю, и оставляю еще на 10 минут тушиться под крышкой. Они окончательно приготовятся и пропитаются сметаной.

Вот такие получились тушеные лисички — без воды, сохранили свою хрустящесть, не склизкие и не резиновые.
У них легкий аромат и очень красивый цвет. Как цвета флага у Ирландии: оранжевый, белый, зеленый 🙂

Теперь осталось понять, сколько весит приятная для глаза порция грибов.
150 граммов, неплохо. Прикину, что это будет по калорийности…
Расчет калорийности и соотношения БЖУ для рецепта
Привожу обсчет своей сковородки. У меня было 350 граммов свежих грибов и приблизительно 230 грамм дополнительных ингредиентов.
На выходе получилось 350 граммов готового блюда: это 2 порции по 150 грамм и еще одна небольшая на 110 грамм. Можно кому-нибудь добавки положить.
Я их ем на обед, после супа. Поэтому мне гарнир не нужен.
Ингредиенты для блюда | Вес, г | Калорийность, кКал/100 г |
Лисички свежие | 350 | 19 |
Лук репчатый | 140 | 44,8 |
Растительное масло | 10 | 899 |
Сметана 15% жирн. | 70 | 158 |
Зелень | 10 | 3,09 |
Соль | 6 | 0 |
Итоговый вес с учетом уварки и калорийность блюда | 410 | 330 |
На 100 грамм блюда | 100 | 81,2 |
На порцию 150 грамм | 150 | 121,8 |
Из таблицы видно, что лисички — грибы с низкой калорийностью, всего 19 кКал на 100 грамм сырого продукта. Поэтому даже добавление сметаны и растительного масла дают невысокую суммарную калорийность блюда 81,2 кКал на 100 грамм.

Единицы измерения | Белки | Жиры | Углеводы |
Грамм | 2,3 | 5,9 | 4,6 |
% | 18 | 46,1 | 35,9 |
Содержание жиров у грибов, приготовленных по моему рецепту, небольшое, и легко впишется в суточную норму потребления при правильном питании.
Как пожарить лисички на сковороде со сметаной: 7 рецептов
Ввиду всего многообразия рецептов сложно понять наверняка, как пожарить всеми любимые лисички на сковороде со сметаной. Специально для вас мы собрали самые вкусные варианты, пальчики оближешь! Экспериментируйте и, по желанию, добавляйте в выбранный рецепт любимые пряности.
Если вы любите добавлять лук во все свои кулинарные шедевры, то этот рецепт придется вам точно по вкусу.
- 400 гр. лисичек;
- 1 шт. лука;
- 200 гр. сметаны;
- зелень;
- масло для жарки;
- соль
- Заранее промытые и очищенные грибы положите в кастрюлю с подсоленной водой.
- Доведите до появления первых пузырьков и засеките 5 мин. Не забудьте снять пенку.
- Покрошите лучок, закиньте в масло и прожарьте до золотистости.
- Всыпьте грибочки к луку и ужаривайте треть часа, прикрыв крышкой.
- Введите пряности со сметаной, дайте протомиться 5 минут до загустения.
- В конце присыпьте зеленью, после недолгого настаивания снимайте пробу.
Если классическая жареная картошка уже надоела, попробуйте приготовить её с лисичками и сметаной. Обед получится очень сытным.
- 300 гр. грибов;
- 5 шт. картофеля;
- 150 гр. сметаны;
- головка лука;
- слив. масло для обжарки;
- соль
- Обжарьте половинку лука на масле до полупрозрачности.
- Закиньте к луку очищенные и порубленные лисички, держите на огне 15 минут.
- Возьмите ещё одну сковородку, пожарьте картошку.
- К грибам и луку влейте сметану, оставьте тушиться до испарения влаги.
- В картофель нарежьте вторую часть лука, ужаривайте 5 минут.
- Смешайте грибы и картошку и готовьте до полной прожарки картофеля.
- Для украшения можно взять пучок зелени, покрошить и присыпать блюдо перед подачей.
Ароматный запах чеснока сделает изысканным любое блюдо. Приготовьте лисички со сметаной и чесноком и сами в этом убедитесь.
- 300 гр. грибов;
- 6 зубчиков чеснока;
- 200 гр. сметаны;
- зелень;
- слив. масло для жарки;
- соль и пряности
- Сначала очистите долечки чеснока и порежьте их.
- Обжарьте чеснок на сливочном масле в течение 3—4 минут.
- Грибы подготовьте (мытьё, чистка), порежьте крупными кубиками и введите к чесноку.
- Жарьте лисички с чесноком 5 минут, после чего влейте сметану. Присолите, приправьте пряностями.
- Снизьте мощность плиты, прикройте сковородку, томите ещё 15 минут. После этого добавьте немного зелени.
Если вы давно искали вкусную подливку к гречке, этот рецепт, определённо, придётся по вкусу.
- 200 гр. грибов;
- 150 гр. сметаны;
- 200 гр. гречневой крупы
- головка лука;
- соль и пряности
Итак, как пожарить вкуснейшие лисички на сковороде, сделав их со сметаной:
- Очистите грибы, промойте и нарежьте. Если лисички маленькие, можно не резать.
- Гречку также необходимо заранее промыть и убрать весь лишний мусор. Лучок очистите и покрошите.
- Теперь можете приступать к готовке. Гречку залейте водой, слегка присолите и поставьте на огонь.
- Лук обжарьте на масле до полупрозрачности, всыпьте к нему лисички и жарьте ещё четверть часа.
- Затем влейте сметану, тушите 20 минут.
- После этого выложите на тарелку приготовленную крупу, полейте её полученной подливкой и добавьте зелень для украшения.
Будет вкусно! 6 рецептов приготовления сома на сковороде
Классическая паста быстро надоедает. Тогда на помощь приходят лесные грибы, способные добавить нечто новое даже в такое привычное блюдо.
- 200 гр. макарон;
- 150 гр. лисичек;
- 150 гр. сметаны;
- 4 зубчика чеснока;
- слив. масло для обжарки;
- зелень;
- соль
Рассмотрим ещё одну вариацию, как готовить лисички, жареные со сметаной.
- В кипящую подсоленную воду добавьте макароны (предпочтительнее спагетти, но подойдут и любые другие).
- Очистите чеснок и порежьте. Затем обжарьте его на сливочном масле в течение 3 минут.
- Грибы промойте, очистите и нарежьте кубиками, затем добавьте на сковороду к чесноку. Жарьте 7—10 минут.
- Влейте к грибам сметану, сделайте маленький огонь, посолите и наройте. Оставьте тушиться на 15 минут.
- Готовые макароны выложите к лисичкам в сметанном соусе, тщательно перемешайте и добавьте зелень.
Лисички с фасолью в сметанном соусе отлично подходят как в качестве самостоятельного блюда, так и дополнения к другим.
- 100 гр. фасоли;
- 200 гр. грибов;
- 100 гр. сметаны;
- зелень;
- масло для жарки;
- соль
- За 12 часов до начала приготовления замочите в холодной воде фасоль. Затем слейте воду, добавьте свежую и варите в течение 40 минут.
- Тем временем подготовьте и произвольно измельчите грибочки. Учтите, что при жарке они неизбежно уменьшатся.
- Жарьте лисички на масле в течение 20 минут на маленьком огне.
- Затем добавьте сваренную фасоль, сметану и протушите блюдо 15 минут на маленьком огне с закрытой крышкой.
- Добавьте зелень, присолите и пробуйте.
- 300 гр. лисичек;
- 300 гр. спаржи;
- 100 гр. сметаны;
- головка лука;
- масло для жарки;
- морковь;
- соль
Так как приготовить грибы, в том числе лисички, жареные со сметаной, можно со спаржей, предлагаем воспользоваться этим рецептом.
- Заранее порезанную спаржу залейте водой и варите на маленьком огне 20 минут.
- В другую кастрюлю налейте воду, добавьте порезанные лисички, всыпьте соль и варите четверть часа.
- Луковицу нарежьте полукольцами и обжарьте до полупрозрачности. Введите натёртую морковь. Жарьте 10 минут.
- В сковородку с овощами выложите спаржу, грибы и сметану. Тушите на маленьком огне под крышкой 20 минут.
- Присыпьте солью и пряностями. После 15 минут настаивания пробуйте.
Мы рассмотрели 7 самых лучших рецептов, как пожарить вкуснейшие лисички на сковороде со сметаной и дополнительными ингредиентами. Нежный запах лесных грибов сделает привычное блюдо очень ароматным и невероятно вкусным.
Лисички в сметане - как вкусно пошагово готовить жареные, тушеные и запеченные
СОДЕРЖАНИЕ
1. Как приготовить лисички в сметанеС приходом осени на столах появляются разные грибные угощения, среди которых можно особенно выделить вкусные оранжевые грибочки. Приготовить жареные лисички в сметане с картошкой или мясом не представляет ничего сложного даже для малоопытной хозяйки, если у нее под рукой будет несколько рецептов. Найдите свой любимый и радуйте близких вкусных ужином.
Как приготовить лисички в сметане
Лисички – это одни из немногих грибов, которые не требуют предварительной обработки, их можно смело жарить, тушить или запекать, а потом подавать на стол. Для приготовления в сметанном соусе можно взять свежие грибки или замороженные – вкусовые качества от этого не сильно поменяются. Молочный продукт подойдет любой жирности, но чем больше процент, тем вкуснее и сытнее получится блюдо.
Рецепт лисичек в сме
Лисички в сметане на сковороде
Самый распространенный и быстрый способ приготовления появляющихся в начале лета лисичек – тушить их в сметане. Я не встречала человека, который бы не любил это простое деревенское блюдо!
Действительно, ведь лисички – самые чистые и яркие грибы. И блюда из них получаются радостными и солнечными. Добавление сметаны дает приятный нежный соус и делает вкус самих лисичек мягче и тоньше. Отварите на гарнир молодую картошечку – и полноценный обед готов!
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 9
Возьмите необходимые продукты. Лисички хорошо переберите, удалите лесной сор, обрежьте загрязненные места. Хорошо промойте грибочки под проточной водой, чтобы ушла лишняя земля.
Шаг 2 из 9
Промытые лисички подсушите в дуршлаге или сразу нарежьте тонкими ломтиками либо кусочками покрупнее – разницы нет, делайте так, как у вас принято. Добавьте луковицу, нарезанную полукольцами.
Шаг 3 из 9
Обжаривать грибы можно на растительном масле или на сливочном, я взяла подсолнечное без запаха. Сначала слегка потомите в нем лук. Он отдаст свой аромат маслу, от которого в конечном итоге все блюдо приобретет приятный завершенный аромат.
Шаг 4 из 9
Добавьте подготовленные лисички.
Шаг 5 из 9
При постоянном помешивании, слегка обжарьте грибы с луком.
Шаг 6 из 9
Теперь добавьте к грибам сметану. Если она густая, можно влить немного воды. Посолите по вкусу.
Шаг 7 из 9
Тушите лисички в полученном сметанном соусе до желаемой густоты. Если подаете с гарниром, то соуса приготовьте побольше.
Шаг 8 из 9
Лисички в сметане – вполне самодостаточное блюдо, его можно есть просто со свежим хлебом!
Шаг 9 из 9
Добавьте веточку зелени – и подавайте.
Приятного аппетита!
Жареные лисички в сметане - рецепты блюда на сковороде, в мультиварке и в горшочках
В осеннем меню жареные лисички в сметане – ожидаемое блюдо, которое может гарнироваться картофелем, макаронами, злаковыми кашами или подаваться со свежим хлебом, овощами, соленьями. Лесные грибы, приготовленные в подобном соусе, приобретают особую нежность и аппетитные деликатные сливочные ноты.
Как пожарить лисички со сметаной?
Существует не один десяток способов приготовить жареные лисички в сметане, разнящиеся, как правило, составом используемого сопровождения, приправами и требованиями по подаче блюда.
- Грибы всегда отлично гармонируют при жарке и приготовлении с соусами с луком, чесноком, морковью, другими овощами.
- Мясоедам понравятся варианты блюд, где лисички сочетают с курятиной, свининой, говядиной, другим мясом.
- Тушить лисички со сметаной следует всего несколько минут, добавив молочный продукт на завершающем этапе жарки грибов с овощами и прочими компонентами.
Как жарить лисички на сковороде со сметаной?
Быстро и просто готовятся лисички со сметаной, рецепт которых предполагает обжаривание грибов с луком на сковороде. Крупные грибы следует предварительно немного проварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг, а более мелкие можно сразу же обжаривать, добавив к припущенной луковой нарезке.
Ингредиенты:
- лисички – 1 кг;
- лук – 3 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- сметана – 250-300 г;
- растительное и сливочное масло – по 50 г;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Нагревают на сковороде растительное и сливочное масло, пассеруют немного лук.
- Добавляют подготовленные лисички, жарят при помешивании до легкого подрумянивания.
- Грибы дополняют сметаной, стаканом воды, припускают 5-7 мин., приправив солью и перцем.
- Сдабривают соус с лисичками и сметаной чесноком, зеленью, прогревают минуту.
Лисички в сметане в мультиварке
Для обладателей мультиварки подлива из лисичек со сметаной станет одним из простейших в приготовлении и вкуснейших блюд. Для соуса можно добавлять мясной, овощной или грибной бульон, воду, а кроме лука дополнять поджарку измельченной морковью, другими ароматными кореньями, нарезанными или протертыми помидорами.
Ингредиенты:
- лисички – 700 г;
- лук – 2-3 шт.;
- сметана – 200 г;
- растительное масло – 60 мл;
- бульон – 200 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Включают режим «Жарка», наливают в чашу масло, закладывают нарезанный лук.
- Спустя 7 мин. добавляют подготовленные грибы, жарят вместе с луком еще 10 мин.
- Закладывают сметану, вливают бульон, вмешивают приправы.
- Включают программу «Тушение».
- Спустя 40 мин. лисички в мультиварке со сметаной будут готовы.
Лисички в сметане в горшочке
Если хочется приготовить нечто более оригинальное, нежели тривиальные жареные лисички со сметаной, рецепт можно дополнить овощами и исполнить в горшочках, получив сытное и питательное грибное жаркое. Блюдо зачастую готовят с печенью, которую предварительно, как и грибы, обжаривают, запанировав в муке.
Ингредиенты:
- лисички – 600 г;
- картофель – 1 кг;
- печень – 500 г;
- лук – 2-3 шт.;
- сметана – 250 г;
- растительное масло – 60 мл;
- бульон – 200 мл;
- сыр – 100 г;
- соль, перец, приправы, мука.
Приготовление
- Обжаривают по отдельности подготовленные грибы, нарезанный лук и печень, перекладывают в горшочки, чередуя с ломтиками картофеля.
- Смешивают сметану, бульон, приправы, разливают по горшочкам.
- Прикрывают сосуды крышками, томят блюдо в прогретой до 200°С духовке 50 мин.
- За 10 мин. до завершения запекания добавляют тертый сыр.
Жареные лисички в сметане с луком – рецепт
Всегда с обожанием принимаются едоками жареные лисички с луком в сметане. Жидкость в данном случае не добавляют, а сметану вмешивают по готовности грибов и луковой поджарки. Блюдо великолепно в горячем виде с гарниром или в остывшем виде в качестве холодной закуски для подачи с хлебом или салатом.
Ингредиенты:
- лисички – 700 г;
- лук – 2-4 шт.;
- сметана – 200 г;
- растительное масло – 40 мл;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- На растительном масле обжаривают лук.
- Добавляют подготовленные грибы, жарят до полного испарения влаги.
- Приправляют грибную массу с луком, дополняют сметаной, перемешивают.
- Прогревают жареные лисички с луком и сметаной немного и подают со свежей зеленью.
Жареные лисички в сметане с чесноком
Не менее вкусными и аппетитными, чем с луком, удаются лисички в сметане на сковороде с чесноком. Важно добавлять измельченные зубки на завершающем этапе термической обработки, чтобы сохранить пикантный чесночный аромат. Дополнительную нежность блюдо приобретет, если применять для жарки сливочное масло.
Ингредиенты:
- лисички – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сметана – 350 г;
- сливочное масло – 100 г;
- растительное масло – 20 мл;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Нагревают в сковороде или сотейнике растительное масло вместе со сливочным.
- Добавляют половину измельченного чеснока, а спустя 1 мин. подготовленные грибы.
- Жарят лисички, поддерживая средний огонь, до испарения всей влаги.
- Добавляют сметану, приправы, томят блюдо 5 мин.
- Вмешивают измельченный оставшийся чеснок, зелень, снимают емкость с плиты, дают блюду настояться.
Лисички с курицей в сметане
Многим без сомнений понравится идея приготовить жареные лисички в сметане с филе куриной грудки. Нежнейшее диетическое мясо птицы отлично сочетается с луково-грибной поджаркой, пропитывается соками подливы и превращается из суховатого по природе продукта в сочный, невероятно вкусный деликатес.
Ингредиенты:
- лисички – 800 г;
- куриное филе – 500 г;
- лук – 2-3 шт.;
- сметана – 400 г;
- растительное и сливочное масло – по 40 г;
- соль, перец.
Приготовление
- В смеси масел обжаривают по отдельности нарезанное, приправленное мясо и лук.
- Соединяют компоненты с подготовленными грибами, жарят до выпаривания практически всей жидкости.
- Бросают приправы, закладывают сметану, перемешивают составляющие.
- Спустя 5-7 мин. томления курица с лисичками в сметанном соусе будет готова.
Свинина с лисичками в сметане
Несколько дольше готовятся жареные лисички с мясом в сметане, если использовать в качестве сопровождения к грибам свинину или телятину. Мясную нарезку после обжаривания следует дополнительно протушить практически до готовности и мягкости мясных волокон. Отлично оттеняет вкус блюда здесь добавленный кориандр и тимьян.
Ингредиенты:
- лисички – 700 г;
- свинина (мякоть) – 500 г;
- лук – 3 шт.;
- сметана – 300 г;
- растительное масло – 100 мл;
- кориандр молотый и тимьян – по 0,5 ч. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Свинину нарезают кубиками или небольшими брусочками, поджаривают в масле.
- Доливают немного воды, припускают мясо под крышкой до готовности.
- Отдельно жарят лук, добавив подготовленные лисички.
- Перекладывают грибную поджарку к мясу, добавив соль, перец, тимьян, кориандр и сметану.
- Протушивают лисички с мясом в сметане 5 мин.
Лисички жареные со сметаной и яйцом
Если банальное приготовление лисичек жареных в сметане не впечатляет, можно исполнить на практике следующий рецепт и приготовить грибы с яйцом. Некий нестандартный вариант омлета с грибным наполнителем станет великолепным решением для приготовления вкусного и питательного завтрака или ужина.
Ингредиенты:
- лисички – 200 г;
- яйца – 6 шт.;
- лук – 0,5-1 шт.;
- сметана – 100 г;
- растительное масло – 50 мл;
- прованские травы – 1 щепотка;
- сыр – 30 г;
- соль, перец.
Приготовление
- На масле обжаривают лук, добавив лисички.
- Жарят грибы, выпаривая влагу.
- Немного взбивают яйца, добавив соль, перец и сметану.
- Выливают яичную смесь со сметаной к грибам с луком, посыпают травами и тертым сыром.
- Готовят блюдо под крышкой 10 мин.
Лисички жареные с картошкой в сметане
Беспроигрышное сочетание компонентов дает в итоге совершенный вкус блюда, которое к тому же легко и просто приготовить дома для семейного обеда. Лисички в сметане с картошкой – самостоятельное сытное угощение, не требующее дополнения или гарнира. Отдельно можно подать соленья и посыпать картофель с грибами зеленью.
Ингредиенты:
- лисички – 700 г;
- картофель – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- растительное масло – 100 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- На масле обжаривают по отдельности лук с подготовленными лисичками и очищенный нарезанный картофель.
- Соединяют овощи и грибы в одной посудине, жарят еще 5 мин.
- Закладывают сметану, приправляют блюдо по вкусу солью, перцем.
- Прикрывают емкость крышкой и протушивают содержимое до мягкости и готовности картофеля.
Бефстроганов с лисичками и сметаной
Преображается до неузнаваемости и приобретает деликатесные вкусовые качества говядина с лисичками в сметане, приготовленная на манер бефстроганова. Мясной ломоть в данном случае следует разрезать на пластины, хорошо отбить и нашинковать тонко соломкой. Благодаря этому волокна становятся нежными и просто тающими во рту.
Ингредиенты:
- лисички – 500 г;
- говядина – 600 г;
- лук – 2-3 шт.;
- сметана – 300 г;
- сливочное и растительное масло – по 30 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Подготовленную отбитую и нарезанную говядину обжаривают на растительном масле, после чего дополнительно протушивают под крышкой до мягкости, добавив немного воды.
- Отдельно жарят лук, добавив промытые и обсушенные лисички.
- Прожаривают грибы с луком до испарения влаги, перекладывают к готовой говядине.
- Добавляют сметану, приправы, протушивают бефстроганов 5-7 мин.
Лисички жареные со сметаной и сыром
Готовить вкусно лисички с сыром и сметаной можно путем запекания составляющих в форме в духовке, предварительно обжарив грибы с луковой нарезкой, или же воспользоваться приведенными ниже инструкциями, приготовив блюдо на сковороде. Важно не пересушить грибную массу и только выпарить излишки влаги.
Ингредиенты:
- лисички – 500 г;
- чеснок – 5 зубков;
- лук – 2-3 шт.;
- сметана – 150 г;
- сыр – 100 г;
- растительное масло – 70 мл;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Нарезанный лук и грибы обжаривают в сковороде с добавлением масла, добиваясь выпаривания излишков жидкости в сковороде.
- Добавляют сметану, чеснок, все приправы, а затем зелень.
- Перемешивают содержимое сковороды, притрушивают сыром, готовят под крышкой на самом малом огне до расплавления последнего.
Куриная печень с лисичками в сметане
Следующий интересный рецепт приготовления лисичек в сметане заинтересует любителей субпродуктов, а в особенности печени. В данном случае применяется куриный субпродукт, но можно взять и свиной, говяжий, предварительно вымочив ломтики в молоке. Чтобы подлива стала густой, можно запанировать печеночную нарезку в муке.
Ингредиенты:
- лисички – 400 г;
- печень куриная – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 300 г;
- сыр – 100 г;
- растительное и сливочное масло – по 40 г;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Обжаривают в смеси масел немного лук.
- Добавляют подготовленные грибы, жарят 5-10 мин. или до испарения сока.
- Закладывают промытую и обсушенную печень, приправив ломтики предварительно по вкусу, жарят 5-7 мин.
- Добавляют сметану, немного воды, приправы.
- Припускают блюдо еще 5-7 мин.
Спагетти с лисичками в сметанном соусе
И ценители итальянской кухни, и простые обыватели по достоинству оценят блюдо, приготовленное в три счета из простых и доступных продуктов. Макароны с лисичками в сметане имеют щедевральный вкус, который легко разнообразить и придать ему новые оттенки, добавив в состав подливы тимьян, розмарин, орегано, базилик.
Ингредиенты:
- лисички – 400 г;
- спагетти – 400 г;
- чеснок – 3-4 зубка;
- лук – 1-2 шт.;
- сметана – 300 г;
- сыр – 80 г;
- растительное масло – 40 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- укроп – 1 пучок;
- соль, перец, травы.
Приготовление
- На сковороде разогревают растительное масло, распускают в нем сливочное.
- Добавляют нарезанный лук, а спустя 3-5 мин. подготовленные лисички.
- Жарят грибы при помешивании до выпаривания сока.
- Добавляют сметану, а через 5 мин. чеснок, укроп, травы, отваренную пасту и немного отвара.
- Прогревают макароны с соусом 2 мин., при подаче посыпают сыром.
Самые вкусные из всех грибов — лисички. Особенно хороши они жареные в сметане. Профессионалы, которые работают на кухне, знают, что блюда из жареных лисичек, получаются изысканными и очень вкусными. Если удачно подобрать рецепт лисичек в сметане , то можно приготовить блюдо, которое придется по душе даже самому привередливому гурману. Грибы лисички в сметане на сковороде, рецепт с фото прилагается ниже, имеют потрясающий вкус и способов приготовления огромное количество. Лисички считаются самыми вкусными грибами во всем мире. Даже на праздничном столе, лисички в сметане будут самым оригинальным блюдом, которое исчезнет в первую очередь. ТАК ЖЕ ЧИТАЙТЕ Лисичики в сметане рецепт с фото пошаговоХотите узнать, как пожарить лисички вкусно? Предлагаем вам отличный рецепт приготовления лисичек в сметане. Мало того, что лисички очень вкусные, никогда не бывают червивыми, они ещё и низкокалорийные. Калорийность 100 грамм свежих лисичек – 20 килокалорий. Ингредиенты: 600-800 грамм лисичек 2 репчатых луковицы 200 грамм сметаны 20% жирности Для жарки лучше использовать смесь растительного и сливочного масел Соль мелкого помола. Как пожарить лисички со сметаной: Лисички тщательно промойте в прохладной воде. Очень важно вычистить песок, чтобы он потом не скрипел на зубах. Ещё обязательно нужно убрать весь лесной мусор. Замочите грибы на пару часов в холодной воде Откиньте грибочки на дуршлаг, пусть минут 15 полежат, чтобы лишняя вода стекла. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. На сковороду налейте 2 столовых ложки растительного масла иположите столовую ложку сливочного. Если жарить грибы на смеси масел, получается гораздо вкуснее. Выложите нарезанный лук в разогретое масло и жарьте до прозрачности, помешивая, на медленном огне.
Добавьте подготовленные лисички в сковороду к ставшему прозрачным луку. Накройте крышкой и тушите 20 минут на медленном огне. Добавьте сметаны хорошо перемешайте и готовьте ещё пять минут под крышкой. Сметану берите только настоящую, читайте надписи на упаковке. Должно быть написано «Сметана», а не «сметанный продукт». В составе сметаны только сливки и закваска.
Можете жарить лисички, используя замороженные грибы. Для этого не нужно их размораживать. Достаньте из морозильной камеры, выложите на сковороду к луку. Тушите также на медленном огне до тех пор, пока вся влага не испарится.
Если вы использовали не все грибы, можно часть заморозить. Приготовление лисичек в сметане рецептыПожарить лисички в сметане, сможет даже самая неопытная хозяйка. Ведь это очень легко сделать. Изюминка блюда будет именно в соусе, который надо правильно приготовить. Рецепт приготовления лисичек в сметане находиться ниже. Продукты для данного блюда, надо взять следующие:
Рецепт приготовления лисичек в сметане Самым первым делом, надо подготовить грибы и удалить все ненужное, предварительно хорошо промыв в воде. Если грибы большого размера, разрезать на несколько частей. Если они маленькие — не резать. Жареные лисички в сметане рецепт с фото, понравиться не только взрослым, но и детям.Выложить их в сковородку и залить крутым кипятком. Вода не должна покрывать лисички полностью, а где-то наполовину. Добавить соль и тушить, накрыв крышкой около десяти минут. Затем открыть крышку и готовить до тех пор, пока не испарится вся вода.Измельчить лук репчатый и обжарить на подсолнечном масле, пока он не зарумянится.В грибы добавить готовый лук и немного масла. Жарить, помешивая около 15 минут, добавляя порционно сметану. Накрыть и тушить на медленном огне некоторое время. Готовые лисички посыпать зеленью и подать на стол. Как видите, рецепт приготовления лисичек в сметане достаточно прост. Вкусовые качества готовой еды — на высшем уровне и поэтому отказаться от добавочной порции, будет не возможно. Грибы лисички жареные с филе курицы в сметанеЭто блюдо получается посытнее, чем грибочки в сметане, потому что добавляется куриное филе. Для приготовления этого шедевра, нам надо подготовить ингридиенты:
Готовим лисички:Промываем подготовленные грибы и даем стечь воде, затем режем на кусочки. Филе курицы нарезаем полосками. Лук делим на 4 части.Растапливаем на сковороде сливочное масло, следом вливаем подсолнечное.Выкладываем в кипящее масло филе и обжариваем, постоянно помешивая до готовности. Добавляем соль и перец молотый. Грибы заливаем водичкой и тушим в сковороде до тех пор, пока она не выпарится. После чего, обжариваем грибы на подсолнечном масле.Добавляем к грибам филе курицы и лук. Жарим некоторое время, пока лук не зарумянится. Теперь добавляем сметану и перемешиваем. Тушить под крышкой около 15 минут, приправить солью и перцем, зеленью. На гарнир прекрасно подойдет жареная картошечка. Тушеные лисички в сметане рецепт с картошкойНа ужин можно приготовить лисички в сметане, предлагаем рецепт с картошкой. Особенно хороши грибочки с молодой картошечкой. Но если не сезон, то можно использовать любую.
Приступаем к приготовлению блюда:Тщательно промываем картофель водой, очищаем и варим до полуготовности в кастрюле с добавлением соли. Остужаем и нарезаем кубиками. Измельчаем лук репчатый. Жарим лук на сковороде до тех пор, пока он не зарумянится. Добавляем грибочки и выпариваем лишнюю воду. Добавляем соль.Теперь очередь картофеля и сметаны. Добавляем все продукты в лисички и тушим до готовности. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью и перцем. Получаются грибы лисички жареные в сметане на сковороде (рецепт с фото) — просто объедение. Рецепт тушеных лисичек в сметане с добавлением чеснокаЭто блюдо готовится элементарно и является экономным вариантом.
Способ приготовления очень простой и с готовкой справится даже неопытная хозяйка Сбрызнуть подсолнечным маслом и подать на стол. Лесные лисички со сметаной и майонезомДобавленный майонез в лисички, придаст блюду пикантность и разнообразит вкусовые качества.
Нарезаем грибы вдоль на полоски и готовим в сковороде до тех пор, пока не выпарится лишняя вода. Отдельно поджариваем лук до румяного цвета. Затем все смешиваем и добавляем сметану с майонезом. Перчим и солим по вкусу. Полученную смесь выкладываем на противень и ставим в духовку, запекаем полчаса. Готовое блюдо посыпаем зеленью. Перед тем как готовить грибы, надо тщательно их промыть под струей воды и проследить за тем, чтобы они были чистыми, без комочков грязи. Замороженные лисички в сметане на сковороде (простой рецепт с фото)Благодаря глубокой заморозке, грибы можно кушать целый год, независимо от сезона. Что может быть вкуснее жареных лисичек в сметане рецепт с фото, в зимние вечера? Для его приготовления нам понадобится:
Приготовление:Пассируем морковь с луком на подсолнечном масле вместе с лисичками. Незабываем постоянно помешивать. Чеснок измельчаем и добавляем в сковородку с лисичками. Колбасу режем соломкой и отправляем вслед за чесноком. В кипящий бульон добавляем за жарку, фасоль и томатную пасту. Варим на медленном огне 15 минут. При подаче на стол посыпаем мелко нарубленной зеленью. Лесные грибы в мультиваркеГотовить в мультиварке грибы, одно удовольствие. Самый вкусный рецепт лисичек, с добавлением картофеля. Нам понадобятся:
Начнем готовить:Грибы промываем хорошо водой и замачиваем на 30 минут. После чего варим грибы. Если они крупного размера, то разрезаем на кусочки. Очищенный картофель режем на кружочки. Обжариваем мелко порезанный лук до золотистой корочки и добавляем грибы. Закладываем в мультиварку картофель, добавляем специи и ставим на режим выпечки или на 180°. Готовим около 50 минут, постоянно помешивая. Немного про грибыГрибы богаты ценными питательными веществами и являются деликатесом. Из грибов готовится множество блюд, а так же их маринуют, солят и сушат. Они считаются незаменимым продуктом, для людей ведущих здоровый образ жизни. Их употребляют в пищу вегетарианцы и люди, которые придерживаются диеты. В основном собирают урожай осенью. Грибники, которые отправляются в лес за грибами, возвращаются с полными лукошками грибов и ягод. Лучше прогуляться по лесу и наслаждаться природой, чем купить грибы на базаре. Еще хороши грибочки тем, что в них практически не бывает червей. При готовке грибы сохраняют свой аромат и питательные вещества.В некоторых рецептах лисички можно готовить с другими грибами, но специалисты утверждают, что такое блюдо будет тяжеловато для желудка. Так же давать грибы детям, которым не исполнилось 8 лет, не рекомендуется.
|
ЛисичкаCantharellus cibariusЭтот приятно ароматный мясистый лесной гриб сияет, как экзотический золотой цветок на фоне тусклого Осенний лес фон. Также известен как «золотая лисичка» и «яйцо». гриб ", он имеет магическую привлекательность для большинства кулинаров. Европа, США и Азия. Но все лисички не похожи. Европейские и азиатские формы обычно размером с большой палец.В на востоке США они размером с кулак. Но, ах, в на западе они могут быть размером с две руки - от мизинца к мизинцу. Лисички весом в два фунта не редкость. европейцев и жителей Востока утверждают, что их сорта вкуснее чем с Западного побережья, и предполагают, что вкус более важнее, чем размер большого пальца. Было приятно попробовать чтобы разрешить этот аргумент. Читатель может с радостью поэкспериментировать с такими вкусные приключения, предлагаемые в этой книге, чтобы открыть для себя правда. Лисички кажутся на вес золота. Они есть золотой вид, золотой вкус и золотая цена. Шляпка мясистая, с волнистыми закругленными краями шляпки, сужающимися книзу, чтобы соответствовать стеблю. Жабры - это не обычные тонкие прямые панели, свисающие с нижняя поверхность шляпки, как мы видим в обычном магазинном грибе. Вместо этого гребни округлые, тупые, неглубокие и широко расставленные. По краю крышки они раздвоены и соединены между собой. В Аромат лисичек описывается как абрикосовый или персиковый.Он безошибочно отличается и идентифицируется. лисичек из года в год будут появляться на одних и тех же местах при аккуратном сборе, чтобы не нарушать почву, на которой мицелий (вегетативная часть гриба) разрастается. Есть годовые вариации - в какие-то годы грибов больше, в какие-то меньше. Они плоды с сентября по февраль на западном побережье и почти все лето в восток, иногда поднимаясь несколькими потоками. Мы думаем о них столь же беспорядочные в отношениях с растениями, потому что мы обнаружили их мицелиальные нити переплетаются с корнями лиственных деревьев, хвойные породы, кустарники и кустарники.Им нравится глубокий опад из старых листьев. Лисички редко поражаются насекомыми. И лесных зверей нет разделяем наш интерес к ним как к еде. Существует не совсем белый вид лисичек C. subalbidus, белая лисичка, найденная в Калифорнии и Тихоокеанский Северо-Запад. Встречаются в тех же местах, что и C. cibarius, а мы очищаем и готовим их так же, как и золотые ед. Как правило, их труднее чистить из-за их хрупкость. Их редко можно найти в большом количестве. Черный родственник лисички, Craterellus cornucopioides , несправедливо называют «трубой смерти». Не верьте - черный лисички вкусные. C. cornucopioides сложно написать и найти. По размеру меньше оранжевой лисички, шляпки имеют форму воронки и полые вплоть до основания стебель. Это было хорошо описано как черная петуния. Темно крышка, серая нижняя сторона, и его привычка расти в темных местах под кусты затрудняют поиск этого скрытного гриба.Есть несколько одинаково съедобных двойников. C. cornucopioides можно разделить пополам и легко смыть. В текстура четкая и твердая, как у азиатского древесного гриба, но намного вкуснее. Добавляйте его в супы или рагу для текстуры и аромата. Обжарить в масле или нарезать и тушить в белом соусе, затем подавать на тонкие ломтики тостов. Многие эти грибы тщательно сушат и растереть их в порошок. Это посыпается поверх продуктов или добавляется в запеканки или супы для насыщенного грибного вкуса. Несколько слов о покупке коммерческих лисичекВсе больше и больше золотых лисичек появляется на рынках. Они дорогие, поэтому покупайте только экземпляры в отличном состоянии. Вот что искать:
ОчисткаЭто может быть утомительно. Буйно разрастаются лисички. Крышка края плотно загибаются, образуя щели, из которых трудно выбить мусор. Шляпки растут вокруг веток и ежевики. Иногда необходимо срезать части больших образцов, чтобы добраться до инородного материала. Используйте зубную щетку или нейлоновую щетку для грибов, чтобы смахнуть все материал поверхности. Для очистки мелких частиц песка или грязи зажатые между округлыми жабрами, вы должны медленно почистить их под работает кран.Не замачивайте их. В общем, чем меньше воды лучше. Слейте их на бумажные полотенца. Они хорошо держатся, если им позволено хранить в вощеной бумаге или коричневом бумажном пакете в холодильнике, пока они очищены. Однако очищенные лисички тоже можно хранить в холодильнике несколько дней. Они должны располагаться свободно в миске, выстланной тканью или бумажными полотенцами и слегка покрытой полотенца. КулинарияНарежьте их на большие куски, чтобы количество аромата можно оценить.Лисички мясные и жевательный. Один из лучших способов их приготовить - нарезать и обжарить. в масле. Подойдут сливки или половинка и куриный бульон дополнения. Лисички хорошо запекаются и долго сохраняют аромат. Готовка. Яйца, курица, свинина и телятина прекрасно гармонируют с их. Перепробовав множество рецептов, мы по-прежнему предпочитаем готовить лисички. запекая их 20 минут в курином бульоне с крупно нарезанной лук. Подавать с рисом или пастой. Картофель одолеет аромат лисичек, как и многие другие овощи. Мало кто ест лисички в сыром виде. Они острые и огорчают, и они могут вызвать у некоторых людей болезнь. В любом случае их лучший вкус можно оценить только тогда, когда они тщательно приготовлены. КонсервированиеЗаморозить лисички после обжаривания в масле и луке. когда размороженные, они сохранят большую часть своего вкуса. Сушеные лисички теряют вкус и текстуру ломтиков становится эластичным. Шеф-повар недавно предложил сушеные лисички восстановленный в воде на ночь, сохранит больше аромата, если замачивание вода добавляется, когда они готовятся. Чтобы лисички можно было консервировать, тщательно очистите их, нарежьте большими кусками и готовьте на пару 20 минут. Поместите кусочки в маленькие консервные банки и накройте их. с жидкостью из паровой емкости или кипятком, чтобы восполнить разница. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки уксуса. Наконец, стерилизуйте их в течение 40 минут в скороварке при давлении 10 фунтов. Лисички можно мариновать с различными специями и ароматизаторами в уксус, масло, соевый соус и т. д. Они будут храниться в течение недели в холодильник. Лисички маринованныеНа 8 порций в качестве закуски
Слойки из золотых лисичекДелает около 35 затяжек
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб в кольце феи Салат из вяленого шпината с лисичкамиНа 4 первых блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, ушные грибы Грибное печеньеНа изготовление 12 печенья
Артишоки и лисичкиНа 4 порции как гарнир
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Обычный магазинный гриб Тушеные лисички по-русскиНа 4 порции как гарнир
Лисички в духовкеНа 4 порции как гарнир
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик, молочные шляпки Лисички с каштанами и виномНа 4 порции как гарнир
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб обыкновенный, Гриб Ёжик Куриная грудка с лисичкамиНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Shaggy Mane, Morels Курица, запеченная со сливками и лисичкамиНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки Цыпленок с лисичками и марсалойНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Ёжик, молочные шляпки Телятина с лисичкамиНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Вешенка, Сморчки Телячьи отбивные с лисичкамиНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик Отбивные из свиной корейки с белым виномНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб обыкновенный, Гриб Ёжик Свинина и лисички в томатном соусеНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Гриб-зонтик мохнатый Лисички и креветки в сливкахНа 4 основных блюда или на 6 как первое блюдо
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки |
Рецепт супа из лесных лисичек • CiaoFlorentina
Простой, здоровый и веганский рецепт сливочного супа из грибов из лисичек - лучшее, что я когда-либо пробовал, приготовленный из ароматных золотистых лесных лисичек, с легким прикосновением кокосового крема и хрустящего шалфея.
Идеальный осенний суп: насыщенный, мясной, землистый и успокаивающий.
Потому что сейчас сезон диких лисичек и много супов!
Кто не любит теплую тарелку супа холодным осенним днем, завернувшись в свой любимый свитер, верно ?!
Хорошая новость заключается в том, что вам вообще не понадобятся жирные сливки, без молочных продуктов и глютена, друзья мои, немного кокосового крема будет достаточно или совсем не нужно, если хотите.
Я имею в виду, что вы можете свободно идти по пути сливок и масла, но я голосую на растительной основе, потому что это уже идеально.
Раньше я был поклонником №1 хрустящих листьев шалфея в масле, но поскольку я перешел на все оливковое масло, я, честно говоря, даже не скучаю по нему.
Здесь так много прекрасного цветочного аромата, а естественная кремовая консистенция лисичников действительно сияет.
Вы можете начать с лука-порея или лука, что у вас под рукой.И если вы хотите, чтобы все было празднично к праздникам, щепотка трюфельной соли или трюфельного масла в конце будет действительно изысканным штрихом. Не сходите с ума из-за этих жестких вещей, иначе вы испортите прекрасную вещь.
Вы можете ожидать увидеть этот суп на наших Днях Друзей и Рождественском ужине в лачуге, потому что в этот раз я трачу деньги на всю свою большую семью
Рецепт супа из лесных грибов из лисичек
Легкий и полезный вегетарианский грибной крем-суп с ароматными дикими лисичками, кокосовым кремом и хрустящим шалфеем.
Курс: Суп
Кухня: Итальянский
Количество порций: 4 человека
Калорийность: 281 ккал
Автор: Florentina
Состав
- 2 фунт лисички
- 1 небольшой лук или лук-порей -нарезанный
- 2 столовая ложка оливковое масло первого отжима
- 5 гвоздика чеснок -рубленый
- 6 веточки тимьян (только листья)
- 5 веточки мудрец
- 1/2 чайная ложка морская соль + еще по вкусу
- 1 qt вода или овощной бульон
- 1/4 чашка кокосовый крем (по желанию)
- 2 столовая ложка органическое масло или оливковое масло
Инструкции
-
В кастрюлю среднего размера на слабом огне добавить оливковое масло и лук.Обжарить со щепоткой морской соли, пока они не начнут приобретать какой-то цвет по краям, стараясь не поджечь их.
-
Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте. Готовьте 30 секунд, затем добавьте лисички и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Обжарить вместе около 5 минут, пока грибы не начнут вянуть. Оставьте около 1 стакана смеси для украшения. (В качестве альтернативы вы можете оставить около 1/4 фунта свежих лисичек и поджарить их с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой морской соли непосредственно перед подачей на стол.)
-
Добавьте воду в суповую кастрюлю с тимьяном, 1 веточкой шалфея и морской солью и доведите до кипения. Варить вместе при слабом кипении 10 минут.
-
С помощью ручного погружного блендера тщательно измельчите суп до однородного состояния. Вмешайте сливки и снимите с огня. Отрегулируйте приправы по своему вкусу, добавив больше морской соли.
-
Тем временем в отдельной сковороде растопите сливочное масло (или оливковое масло, чтобы оно оставалось веганским) и добавьте оставшиеся листья шалфея.Готовьте вместе, пока шалфей не станет хрустящим, а масло не станет золотисто-коричневого цвета.
-
Подавайте суп с зарезервированными лисичками сверху, сбрызнув хрустящим шалфеем и слегка сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима.
Пищевая ценность
Рецепт супа из лесных грибов из лисичек
Сумма на порцию
калорий 281 Калорий в составе жира 180
% дневной нормы *
Жиры 20 г 31%
Насыщенные жиры 6 г 38%
Натрий 325 мг 14%
Калий 1274 мг 36%
Углеводы 36% Клетчатка 10 г 42%Сахар 3 г 3%
Белок 4 г 8%
Витамин A 145IU 3%
Витамин C 6.4 мг 8%
Кальций 81 мг 8%
Железо 8,9 мг 49%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Все еще голодны?
Суп из кабачков и грибов из лисичек
Грибы лисички с шалфеем
Жареный томатный суп
.Собирательство грибов лисичек
Сразу после того, как мы переехали на нашу землю, в гости приехала большая группа наших друзей из колледжа. Мы взяли их в долгую прогулку по лесу, выставляя напоказ нашу землю, как гордые родители. Свежий взгляд заметил в нашей земле многое, чего мы еще не видели. Один из наших посетителей все время повторял: «Ого, ребята, наверняка повсюду растет много оранжевых грибов…» В тот момент я даже не слышал о лисичках, не говоря уже о том, чтобы их ели.
Позже на той неделе мы повели наших гостей на фермерский рынок в городе, и у одного из продавцов была корзина, переполненная теми же оранжевыми грибами, с надписью «дикие лисички, собранные в пищу» ~ 25 долларов за фунт.”
С тех пор мы стали уделять гораздо больше внимания грибной жизни на нашей лесной усадьбе и успешно идентифицировали ряд вкусных грибов, включая рейши, сморчки и чагу. Как первая любовь, я все еще обожаю лисички.

Так где же растут лисички? Для роста им требуется устоявшийся лесной массив, а это означает, что в ближайшее время их вряд ли можно будет возделывать. Лисички развивают взаимозависимые отношения с деревьями, называемые микоризными отношениями.Для установления этих отношений требуется время, поэтому для роста им требуется зрелый лес. В лесу, вырубленном за последние несколько лет, не будет лисичек. Ищите старые деревья и прочный лесной полог. Чаще всего они встречаются вокруг клена, бука, тополя, березы и дуба. В некоторых местах они ассоциируются с соснами и елями, поэтому необязательно, что это древесина твердых пород.
Лисичкам требуется влажная среда обитания, и их больше всего в влажное лето с постоянными дождями.

Для того, чтобы точно определить лисички, требуется немного больше работы, чем просто определить несколько оранжевых грибов вдалеке.Благодаря яркому цвету их легко заметить на лесной подстилке, но если у вас есть кандидат на лисички, убедитесь, что он не похож на ядовитый.
Лисички имеют раздвоенные гребни на нижней стороне, которые характерны для настоящих лисичек. Это не совсем настоящие жабры, и у них тупые края. Гребни спускаются вниз по ножке гриба, что является еще одним идентификатором.

Характеристики лисичек
- Цвет от желтого до оранжевого (кроме черных труб, которые являются черными)
- Большую часть времени выращивают как отдельные грибы (а не группы)
- Лисички всегда растут на лесной подстилке, а не на древесине
- Толстые тупые гребни вместо настоящих жабр
- Гребни раздвоенные, а не прямые
- Гребни спускаются по штоку
- Мякоть внутри бледно-кремово-белая, а не оранжевая, как поверхность
- Пахнет сладко, как фрукты, как абрикосы
- Кромка колпачка волнистая, тонкая и неровная

Есть только одна похожая на ядовитая лисичка похожая на гриб Джека-фонаря (Omphalotus olearius) .Хотя гриб Jack-O-Lantern - это, по сути, оранжевый гриб, на этом сходство заканчивается. У грибов Jack-O-Lantern настоящие жабры, которые не тупые, как жабры лисичек. Они также не раскалываются и не стекают по ножке гриба. Наконец, грибы Jack-O-Lantern всегда растут на дереве, часто группами, а не поодиночке. Это может быть непросто, так как древесина, на которой они растут, может быть закопана так, что кажется, что они выходят из лесной подстилки.
Судя по всему, грибы Jack-O-Lantern неплохие на вкус, но их все равно есть не хочется.Они не смертельны, но вызывают неприятные желудочные расстройства.


Гриб Jack-O-Lantern, растущий в группе и вне дерева. Две вещи, которые не делает лисичка. (Источник изображения)
Характеристики гриба Джека-фонаря
- Настоящие жабры, которые не разворачиваются
- Тонкие хрупкие жабры
- Расти на древесине, а не на лесной подстилке
- Почти всегда растут группами
- Оранжевая мякоть внутри, когда она сломана (не белая / кремовая, как лисички)
- Жабры светятся в темноте (отсюда и название)


Жабры гриба Джек-О-Фонарь крупным планом.Обратите внимание, насколько они тонкие и хрупкие по сравнению с гребнями лисичек. (Источник изображения)
Лисички ложные
Помимо гриба Джека-фонаря, существует еще гриб, известный как ложная лисичка ( Hygrophoropsis aurantiaca) . Ложные лисички не токсичны. , но не так вкусны, как настоящие лисички. Я собираюсь признаться прямо здесь, что мне трудно определить разницу. Если вы посмотрите на изображения фальшивых лисичек, некоторые из них сильно отличаются от лисичек, но другие очень похожи.
Жабры - это что-то среднее между настоящей лисичкой и грибом Джека-фонаря. Это жабры, и они тоньше тупых гребней лисички, но они еще и разветвляются. Крышки имеют тенденцию быть закругленными и опущенными. Центр верхней части колпачка имеет тенденцию быть более темным по цвету, чем край.
Основное отличие - запах, но иногда запах может вводить в заблуждение. Ложные лисички пахнут как любые грибы из продуктового магазина, а настоящие лисички пахнут фруктами. В зависимости от погоды или состояния грибов запах может быть плохим индикатором.
Хотя они не ядовиты, есть сообщения о случаях, когда они вызывали желудочный дискомфорт у некоторых людей. В то время как гриб Джек-О-Фонарь очень легко избежать, с ложными лисичками немного сложнее.


Крупный план ложной лисички Hygrophoropsis aurantiaca. (Источник изображения)
Характеристики ложных лисичек
- Глубокие тонкие жабры, а не тупые жабры лисички
- Раздвоенные жабры (как у лисичек)
- Кромка заглушки опущенная и закругленная
- Центр колпачка более темный, край более светлый
- Пахнет грибами, а не абрикосами
В следующем году мы снова на фермерском рынке, а другой стол покрыт лисичками.Наши приходят только в августе, а вот они, ясные, как июльский день. Я остановился, чтобы спросить, где он их нашел так рано, и он посмотрел на меня с недоумением и сказал: «Есть десятки разных видов лисичек, у каждой разное время года». Ну вот и все. У нас может быть много лисичек, но у нас есть поздний сорт. С таким большим количеством сортов сезон лисичек длится большую часть лета.
На северо-западе Тихого океана, где у них нет настоящей зимы, я слышал, что у них даже есть зимние лисички.
Когда мне сказали, что существуют десятки разновидностей лисичек, я решил найти полный список. Я не нашел ни одного, но нашел довольно много разновидностей. Это не исчерпывающий список, но это все, что я нашел до сих пор. Если вам известны другие сорта, оставьте заметку в комментариях, и я проведу еще немного исследований. Кроме того, вся информация о видах, которую я могу найти, похоже, относится к западу Соединенных Штатов. Я хотел бы найти хороший источник информации о лисичках в Новой Англии, так что если у вас есть, дайте мне знать!
- Cantharellus appalachiensis - Сорт лисичек, произрастающий в Аппалачах на востоке США.
- Cantharellus californicus - Называется щенок грязи или дубовая лисичка, , уроженец Калифорнии.
- Cantharellus cascadensis - Уроженец тихоокеанского северо-запада.
- Cantharellus cibarius - Теперь относится к обыкновенным золотым лисичкам. Это название вида первоначально использовалось для обозначения всех лисичек, пока тесты ДНК не начали выявлять отдельные виды.
- Craterellus cornucopioides - Черные грибы-труба черные, а не золотые.
- Cantharellus formosus - Pacific Golden Chanterelle описывается как мясистый и воронкообразный.
- Craterellus lutescens - Близко родственник Craterellus tubaeformis и , также называемый лисичкой желтоногой. Этот вид встречается реже и встречается только в очень влажных местах.
- Cantharellus roseocanus - Уроженец тихоокеанского северо-запада, стал отдельным видом только в 2012 году.
- Cantharellus effectulus - «Эффектная лисичка» родом со Среднего Запада.
- Cantharellus subalbidus - Эта лисичка очень бледная, почти белого цвета, отсюда и название White Chanterelle.
- Craterellus tubaeformis - Известен как Желтоногий, лисичка зимняя или лисичка воронковая. Встречается в северном и гористом климате США и Европы. Связан с хвойными деревьями.
Рецепты из лисичек
Итак, теперь, когда они у вас есть, пора готовить из лисичек. Как и большинство грибов, лисички нельзя есть сырыми. Готовка, особенно с небольшим количеством масла или растительного масла, в любом случае раскрывает их богатый вкус. Я люблю готовить простые тосты с кремом из лисичек, чтобы быстро перекусить, и ризотто с лисичками, когда я чувствую себя более амбициозным.
Поскольку лисички имеют фруктовый, абрикосовый вкус, они также хорошо подходят для десерта. Я приготовила мороженое из лисичек и чизкейк из лисичек, оба были восхитительны. Моя маленькая дочь до сих пор достаточно часто просит мороженое с грибами, что всегда смущает окружающих (и вызывает у меня смешок).
Предупреждение: каждый год люди отравляются, употребляя в пищу лесные грибы, очень похожие на съедобные. Хотя грибные отравления встречаются редко, имейте в виду, что вы несете ответственность за правильную идентификацию и обращаетесь к нескольким источникам для своей идентификации.
Я не грибник и не претендую на это. Я написал это на основе собственного исследования, потому что мне нравится делиться плодами своего собственного микологического путешествия с другими. Не полагайтесь исключительно на мои сочинения для определения типов грибов и не забудьте сделать перекрестные ссылки на все, что связано с грибами, по крайней мере, с двумя (желательно более) надежными источниками.

Связанные
.Рецепт с грибами из лисичек и хрустящим картофелем с шалфеем • CiaoFlorentina
Превосходный и легкий рецепт грибов из лисичек, который должен быть на вашем праздничном столе, с теплыми картофельными дольками, карамелизированным луком и большим количеством хрустящего шалфея. Вы даже можете побаловать себя в конце полосканием коричневого сливочно-шалфейного соуса, безумие!
Вы знаете, что это все об этих сторонах во время праздников, и если вы хотите быть вегетарианцем, как я, то это все об этих сторонах в течение всего года!
Кроме того, грибы станут вашим лучшим другом, потому что они являются ближайшей заменой мясу.
Я особенно люблю золотые лисички, можешь меня винить?
Не могу дождаться, когда они появятся на рынке в более прохладные месяцы, клянусь, как ребенок в канун Рождества! Мне кажется, лисички настолько отличаются от других грибов, что у них действительно особенный вкус и забавный вид. Поэтому мне постоянно снятся рецепты новых грибов лисичек, которые я приготовлю из них.
Сегодня я представляю вам мою новую осеннюю одержимость: этот теплый картофельный салат с золотыми лисичками, карамелизованным луком и хрустящим шалфеем.
Я не мог отвлечься от шалфея и картофеля, так как недавно приготовил цыпленка с трюфелем с жареным картофелем с шалфеем. Поэтому мне пришлось попробовать их в собственном блюде.
- Я медленно карамелизировал лук, сбрызнув сицилийским медом, о да, к которому я добавил несколько мясистых лисичек, чтобы обжарить вместе и уловить все эти удивительные ароматы.
- Затем я приготовил золотые дольки картофеля, чтобы смешать их с этим добром.
- Не то чтобы все еще не было потрясающе, но я также поджарил несколько листьев шалфея в соленом масле, ребята, просто чтобы посыпать все сверху. Скажите, что?
Я бы хотел, чтобы вы сейчас почувствовали запах лачуги. Смешной! У меня появилась новая серьезная одержимость хрустящим шалфеем.
Если вы хотите приготовить хрустящий картофель с шалфеем vegan , просто обжарьте листья шалфея в оливковом или кокосовом масле вместо сливочного масла.Просто как тот!
Скажу вам жестко: хрустящие листья шалфея в соленом масле - это все. Ваш звонок! Я знаю, что могу съесть их как закуску сами по себе, вот так: один хрустящий лист шалфея за другим, медленно смакуя каждый кусочек.
Хорошо сочетается с лососем, курицей на гриле, лимонным соком или несколькими яйцами, сваренными всмятку.
Рецепт с грибами из лисичек и хрустящим картофелем с шалфеем
Превосходные грибы лисички, смешанные с теплыми картофельными дольками, карамелизированным луком и большим количеством маслянисто-хрустящего шалфея.
Курс: Гарнир
Кухня: Итальянский
Количество порций: 6
Автор: Florentina
Состав
- 2 фунт золотой картофель
- 1 фунт золотые лисички очищенный
- 1 уходит связка шалфея только
- 1/4 c оливковое масло первого холодного отжима + еще при необходимости
- 1 1/2 столовая ложка масло соленые органические
- 1 большой лук нарезанный
- 1 пучок тимьяна
- Морская соль по вкусу
- 1 морось меда
- 1 столовая ложка листья тимьяна для гарнира
Инструкции
-
В большую сотейник на среднем слабом огне добавьте немного оливкового масла.Добавьте нарезанный лук с щепоткой морской соли и обжарьте до карамелизации, около 45 минут. Примерно в середине приготовления добавьте мед и немного воды, чтобы очистить сковороду от глазури и предотвратить подгорание лука. Часто помешивайте.
-
Добавить лисички в сковороду с луком. Приправить щепоткой морской соли и обжарить несколько минут, пока лисички не увянут. Отрегулируйте приправы по своему вкусу, добавив больше морской соли и согрейте.
-
Тем временем варим картофель.
-
Картофель нарезать дольками и положить в большую кастрюлю вместе с рифмой и лавровым листом. Залить холодной водой и довести до кипения. Добавьте 2 ст. Л. Морской соли. Варить картофель около 15 минут до состояния al dente. Слейте воду в дуршлаг и дайте им высохнуть на собственном пару в течение нескольких минут.
-
Добавьте дольки картофеля в сковороду с карамелизованным луком и лисичками и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.При желании добавьте еще оливкового масла.
-
В отдельной неглубокой сковороде растопите соленое масло на среднем огне и добавьте листья шалфея. Готовьте вместе, пока листья шалфея не станут хрустящими, а масло не подрумянится, стараясь не поджечь.
-
Языками перенесите хрустящие листья шалфея на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и сделайте дренаж.
-
Переложите картофель и лисички в сервировочную миску и посыпьте хрустящим шалфеем.Непосредственно перед подачей также сбрызните сверху коричневым маслом.
-
По желанию украсьте свежим тимьяном.
Тебе тоже понравится:
Ризотто с коричневым рисом и лисичками
Суп из мускатных тыкв и лисичек
Грибной крем-суп
Салат с картофельным яйцом
.
Тальятелле со сливочным соусом из лисичек, грибов и бекона | Рецепт
Шаг 1/5
Доведите до кипения подсоленную воду и приготовьте тальятелле в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте и оставьте прибл. 100 мл / 0,5 стакана воды для варки.
Шаг 2/5
- 300 г лисички
- 1 лук
- 1 зубчик чеснок
- 10 г петрушка
- 100 г копченый бекон А пока чистые грибы лисички.Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Листья петрушки мелко нарезать. Бекон нарезать кубиками.
-
Шаг 3/5
- большая сковорода
- кухонная ложка
Нагрейте немного масла в большой сковороде и жарьте лисички прим. 5 мин. Добавьте чеснок, лук и бекон и жарьте прим. 3 - 4 мин.
-
Step 4/5
- 100 мл белого вина
- 20 г сливочного масла
- 2 столовые ложки сыра маскарпоне
Деглазируйте белым вином и дайте покипеть ок.5 мин. или пока вино не уменьшится. Добавьте оставшуюся воду для готовки, масло и сыр маскарпоне и перемешайте.
-
Step 5/5
Добавьте приготовленную пасту, петрушку и свежую тертую цедру лимона. Перемешайте пасту, чтобы она покрылась соусом, и приправьте солью и перцем по вкусу. Наслаждайтесь!
.