secrets-for-women.ru

Как жарить баклажаны на сковороде чтобы они не впитывали много масла


Секреты жарки полезного баклажана без лишнего масла

Баклажан – насыщенный полезными веществами овощ, который обязательно должен присутствовать в рационе тех, кто хочет быть здоровым.

Этот продукт идеально подходит для консервации, запекания, он входит в состав многочисленных блюд.

Очень вкусен баклажан в жареном виде, но такой способ приготовления добавляет ему калорий, чего совершенно не хочется.

Мы хотим рассказать Вам о нескольких способах приготовления вкусных баклажанов с минимальным количеством масла. Такие блюда придутся всем по вкусу и порадуют низкой калорийностью.

Секрет № 1

Баклажан нарезать кружочками, выложить в емкость, отправить на 5-7 минут в микроволновую печь, выставив максимальную температуру. За это время овощ наполовину приготовится, станет мягким и пустит сок.

После микроволновки кружочки баклажана можно отправлять на сковороду для дальнейшей обжарки. Теперь овощ впитает минимальное количество масла и приготовится за считанные минуты.

Секрет № 2

Нарезанные пластинками баклажаны замочить в холодной, немного подсоленной воде, оставив на 5-10 минут. После этого воду слить, баклажаны отжать.

Такие овощи во время жарки почти не впитывают масло, благодаря чему их калорийность практически не повышается.

Секрет № 3

Нарезать пластинками баклажаны, подсолить, перемешать. Оставить на 20-30 минут. Образовавшийся сок слить, добавить растительное масло в пропорции 4 ст. л. на 1 кг овощей. Перемешать все руками, распределяя равномерно масло.

Обжаривать баклажаны нужно на сухой сковороде.

Секрет № 4

Чтобы баклажаны не впитывали очень много масла в процессе обжаривания, следует обвалять их в муке, предварительно немного ее подсолив.

Зная эти 4 секрета, Вы будете жарить баклажаны правильно. Они так получаются очень вкусными и низкокалорийными.

Приятного аппетита!

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Хитрости, которые позволяют обжарить баклажаны без лишнего масла.

Если вам приходилось обжаривать баклажан на сковороде, то ситуация вам знакома. Баклажан, как губка, впитывает в себя масло. Как быть, если не хочется «вкушать» лишнего масла?
Итак, при жарке баклажана масло приходится постоянно подливать. В результате поджаренный баклажан оказывается буквально насквозь пропитан маслом, хоть отжимай. Что не есть хорошо.

Приготовления:
1 Совет:
Если же не подливать масло, то баклажан элементарно подгорит. Что тоже плохо.
Поджарить баклажан с минимумом масла можно следующим способом:
Перед тем, как жарить кружочки (пластинки, брусочки) баклажана, поместите их в микроволновую печь и прогрейте на максимальной мощности минут 5 – 7 до полуготовности. Баклажан должен размякнуть, пустить сок, пропитаться соком. Вот тогда можно обжаривать на сковороде. Теперь баклажан почти не впитывает масло. Да и обжаривается куда быстрее – секунд за 30.

2 Совет:
Баклажаны порезанные на тонкие слои или кольца (не важно), вымачиваю в соленой воде, воду сливаю, отжимаю слегка, а затем на сковороду кисточкой наношу тонкий слой растительного масла, только лишь для того, чтобы баклажаны не липли к сковороде, и жарю и больше никаких заморочек! Просто и очень удобно!

3 Совет:
А этот совет для лентяев, или если нет ни гриля, ни СВЧ. Порезать баклажаны, посолить, оставить на минут 20-30, хорошо слить образовавшийся сок, налить в эти баклажаны масло,примерно на 1кг. 4-5 ст.ложек и прямо руками перемешать, они станут масляные и на сковородку(сухую), я их еще слегка придавливаю ровной крышкой, так они ровней и красивей поджариваются, но это не обязательно. Попробуйте, получаются абсолютно сухие(без масла).

Секреты жарки баклажан с минимальным количеством масла

Способ жарки, при котором баклажаны минимально впитывают масло, зависит от ваших предпочтений, то ли вам нужно их приготовить на праздничный стол, чтобы они выглядели более презентабельно, то ли на встречу с друзьями в очередной выходной день, когда готовятся шашлыки или мясо бастурма, то ли просто себе на обед или ужин, выбирайте более подходящий для каждого случая способ их приготовления.

В настоящее время в основном баклажаны продаются без горечи, но если всё-таки она имеется, спросите у продавца при покупке, то избавиться от неё очень просто с помощью соли.Нарезанный овощ хорошо посолить минут на 20-30, затем промыть и использовать по любому из предложенных способов их жарки.

Все предложенные способы используются для того, чтобы баклажаны не впитывали много масла при жарке.

1.Первый способ-предварительная бланшировка нарезанных баклажан, для этого в горячую кипящую воду с солью добавьте баклажаны на 2-3 минуты, вытащите с помощью шумовки, после стекания всей воды начинаете жарить.При этом способе убирается и горечь с баклажан, хотя они в результате получаются не такие презентабельные на вид, но уж очень вкусные, с грибным таким вкусом.Я готовила по этому способу баклажаны экологичные, купила на рынке у частника, очумело вкусные получились.

2.Второй способ помогает баклажанам сохранить форму, они меньше деформируются, вкусовые качества отличные, такие баклажаны не стыдно подать и на праздничный стол.При этом методе в нарезанные баклажаны добавляют слегка взбитые белки, перемешивают и оставляют на 1 час.После этого можно начинать жарить на среднем огне, готовые баклажаны посолить.

3.Третий способ в нашей семье используется больше всего, жарятся баклажаны на сковороде гриль, купить можно здесь.При этом способе происходит меньшее соприкосновение овоща с поверхностью сковороды с кипящим маслом, выложенные в сковороду баклажаны накрыть крышкой, противоположную сторону также жарите под крышкой.Можно жарить на простой сковороде, тоже под крышкой.Такие баклажаны чудесно подходят к бастурме или шашлыкам с хорошим вином!

Готовые баклажаны выкладываете на салфетку, чтобы излишек масла был удалён.

Теперь вы знаете, как сделать, чтобы баклажаны при жарке впитывали немного масла и получились с обалденным вкусом!

А если вы хотите баклажаны диетические, без жарки, то их надо запекать.Летом я их запекаю на рассекателе на плите, завернув в алюминиевый лист.

Готовность определяете в районе хвостика, который ни в коем случае не обрезайте, в этом месте баклажан должен быть мягким.

Этот способ приготовления наиболее полезный, здоровый образ жизни никто не отменял, стремиться надо к нему, особенно тем, у кого уже появились проблемы со здоровьем!


Все права на статью принадлежат сайту lifeship.ru


 

Без горечи и масла. Как правильно готовить баклажаны | Продукты и напитки | Кухня

Молодые баклажаны в сезон можно купить на рынке по самой низкой цене. Купить и навертеть кастрюлю баклажанной икры. А может быть, сделать запеченные баклажаны на гарнир к шашлыку или просто как основное блюдо? А может быть, пожарить кружочками с чесноком и зеленью? Блюд из баклажана очень много, и будет нелишним разнообразить свое баклажанное меню, а заодно и узнать, как их правильно готовить — так, чтобы они не превращались в губку, пропитанную маслом. Об этом рассказывает Николай Бакунов, шеф-повар ресторана «КрабоLOVE»:

— Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла при жарке, их нужно нарезать крупными кусочками и обвалять не в муке, а в крахмале. Лучше всего в кукурузном, но сойдет и картофельный. Просто посыпаете крахмалом, встряхиваете. Крахмал дает тонкую пленку, его не видно на баклажане, нет неприятного мучного налета.

Нужно ли засыпать солью? Это старый лайфхак, сейчас новые сорта баклажанов — они не горчат. Баклажаны с дачи, выращенные в неправильных условиях, могут горчить, но это редкость. Так что не нужно засыпать их солью.

Соль используют, если хотят получить сырой баклажан для салата. Овощ режут кусочками, засыпают солью, просаливают, отжимают — получается плотная мякоть. Потом кусочки баклажана нужно сбрызнуть уксусом и смешать с другими овощами.

Я очень люблю баклажаны — жареные, запеченные, приготовленные на углях. Пожалуй, самый любимый рецепт такой. Баклажан крупно нарезаете и обжариваете во взбитом яйце. Потом добавляете лук, зелень, чеснок, пересыпаете этим жареные баклажаны и оставляете в холодильнике на день. В итоге баклажаны получаются немного похожими на мясо.

Аджапсандал

Фото: Ресторан "Казбек"

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

4 порции

  • 325 г баклажанов
  • 4 г соли
  • 40 мл растительного масла
  • 10 г лука
  • 5 г томатной пасты
  • 250 г помидоров
  • 150 г зеленого болгарского перца
  • 150 г красного болгарского перца
  • 5 г зеленого перчика чили
  • 5 г кинзы
  • 2 г базилика
  • 10 г чеснока
  • 5 г петрушки
  • 1 г уцхо-сунели
  • Щепотка сушеного чили
  • Молотый кориандр
  • 3 г тимьяна

Шаг 1. Болгарский перец очистить, запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дать остыть и нарезать крупным кубиком.

Шаг 2. Чеснок пропустить через чеснодавку. 

Шаг 3. Баклажаны не чистить, нарезать крупным кубиком и обжарить в большом количестве масла, затем положить на сито и дать стечь излишкам масла.

Шаг 4. Лук очистить, обжарить на растительном масле с добавлением пюре из чеснока, добавить перец, листья тимьяна.

Шаг 5. К луку добавить томаты и томатную пасту, тушить в течение 10 минут.

Шаг 6. Сушеный перец чили мелко нарезать, зелень крупно порубить.

Шаг 7. Добавить на сковороду баклажаны, перец чили и зелень. Остудить, довести до вкуса специями.

Мелидзана

Фото: Ресторан «Молон Лаве»

Рецепт Стаматиса Цилиаса, бренд-шефа ресторана «Molon Lave»

  • 1 кг баклажанов
  • 600 г болгарского перца
  • 200 г петрушки
  • 2 зуб. чеснока
  • 100 мл оливкового масла
  • 15 мл винного уксуса
  • Соль и перец

Шаг 1. Баклажаны и перец запечь целиком до мягкого состояния, предварительно сделав небольшие надрезы.

Шаг 2. Дать остыть и очистить от шкурки, перец очистить от косточек.

Шаг 3. Нарезать овощи маленьким кубиком (1×1 см).

Шаг 4. Петрушку и чеснок измельчить и добавить в получившуюся массу.

Шаг 5. Добавить оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Все тщательно перемешать.

Салат с лисичками и баклажаном

Фото: Ресторан "КрабыКутабы"

Рецепт Артема Мартиросова, шеф-повара ресторана «КрабыКутабы»

2 порции

  • 150 г лисичек
  • 100 г маринованного артишока
  • 150 г баклажана
  • ½ перчика чили
  • 1 зуб. чеснока
  • Петрушка, кинза, укроп по вкусу, лучше больше
  • 20 мл растительного масла
  • 160 г листьев любого салата (романо, латук)
Для заправки
  • 100 мл кокосовой воды
  • 10 г перца чили
  • 5 веточек петрушки
  • 30 мл сока лайма
  • 40 г меда
  • 15 г рисового уксуса
  • 15 мл сладкого рисового вина мирин

Для зеленого масла (60 мл на 2 порции):

  • 200 г петрушки
  • 200 г кинзы
  • 500 мл растительного масла
  • 2 г соды

Шаг 1. Баклажаны и лисички обжариваем на сильном огне.

Шаг 2. Добавляем нарезанный артишок, немного чеснока, много зелени, солим, перчим.

Шаг 3. Даем немного остыть.

Шаг 4. В миску выкладываем листья салата, обжаренные овощи и грибы, поливаем заправкой, перемешиваем.

Шаг 5. Смешиваем все ингредиенты для заправки, взбиваем до однородной массы.

Шаг 6. Для зеленого масла зелень ошпариваем с добавлением соды.

Шаг 7. После этого кладем в миску со льдом и водой, просушиваем и пробиваем вместе с маслом в блендере до однородной массы, откидываем на марлю и оставляем на 6-8 часов.

Шаг 8. Салат поливаем заправкой и сбрызгиваем зеленым маслом.

Баклажан со страчателлой

Фото: АВ Бистро

Рецепт Алессио Джини, шеф-повара «АВ Бистро»

  • 50 г обжаренного баклажана
  • 80 г томатного соуса
  • 45 г страчателлы
  • Свежая зелень
  • Базиликовое масло
  • Пудра из маслин

Шаг 1. Баклажан нарезать вдоль пластинами толщиной 1 см и обжарить на оливковом масле с двух сторон до готовности и золотистого цвета.

Шаг 2. Пластину баклажана выложить на центр тарелки, сверху полить теплым томатным соусом и выложить сыр.

Шаг 3. Украсить блюдо зеленью, маслом с базиликом и пудрой из маслин.

Баклажан, запечённый в печи

Фото: Ресторан «Хмели&Сунели»

Рецепт Гарика Манукяна, шеф-повара ресторана «Хмели&Сунели»

  • 120 г баклажана
  • 25 мл оливкового масла
  • 6 г сванской соли
  • 100 г аджапсандали
  • 30 г моцареллы
  • 30 г аджики, смешанной с майонезом

Шаг 1. Для аджапсандали — соединить нарезанные болгарский перец, кабачки, баклажаны, запеченные на гриле, и заправить зеленью с чесноком.

Шаг 2. Взять полбаклажана, посыпать сванской солью и полить оливковым маслом. Поместить в разогретую духовку или печь. Запекать при 250 градусах в течение 10-15 минут.

Шаг 3. Моцареллу нарезать и соединить с аджапсандали и соусом — все перемешать и переложить на запеченный баклажан.

Шаг 4. Повторно запечь при той же температуре в течение 5 минут.

Шаг 5. Перед подачей украсить с зеленью, слайсами помидоров черри и перцем чили.

Рататуй

Рецепт Павла Беляева, шеф-повара ресторана «Adri BBQ&WINE»

5 порций

  • 250 г цукини или кабачков
  • 250 г баклажанов
  • 250 г помидоров
  • 2 зуб. чеснока
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 50 мл оливкового масла
Для соуса:
  • 200 г помидоров
  • 1250 г сладкого перца
  • 100 г моркови
  • 100 г репчатого лука
  • 10 г чеснока
  • Черный перец
  • Тимьян и розмарин
  • 20 г сахара
  • 10 г соли
  • 40 мл оливкового масла

Шаг 1. Овощи нарезать крупными кубиками.

Шаг 2. Отдельно обжарить все овощи, чтобы они не смешивались, так как время приготовления у них разное, а они не должны пережариться.

Шаг 3. Для соуса обжарить все ингредиенты. В конце обжарки добавить травы и пряности.

Шаг 4. Когда овощи для соуса станут мягкими — пробить их в блендере, а потом протереть через сито, чтобы получилась кремовая консистенция. Добавить сахар и соль.

Шаг 5. Обжаренные овощи разложить по тарелкам и залить соусом.

Как обжарить баклажаны с минимальным количеством масла

Просмотры 302

Каждый, кто когда-либо пробовал готовить жареные баклажаны, знает, что этот овощ при жарке впитывает растительное масло, как губка. Насыщенные жирами блюда не являются ни здоровыми, ни дешевыми. Как жарить экономно? 4 умных способа обжарить баклажаны до румяной корочки, используя небольшое количество масла, представляет ДОМОВЕЙ.

Искусство жарить баклажаны без жира

Поджарить баклажаны до красивой румяной корочки и практически без литра масла – это настоящее искусство. А с этой проблемой очень часто приходится сталкиваться, когда вы хотите приготовить мусаку, рулетики или маринованные баклажаны.

В конце концов, никто из нас не хочет вместе с баклажанами поставлять своему организму слишком много ненужных жиров. Это вредно и портит фигуру. Однако баклажаны нельзя жарить без жира. Что делать? Существуют простые и проверенные методы, представляем некоторые из них.

1. Предварительная обработка в микроволновой печи

Перед тем, как жарить ломтики, кубики или кусочки баклажана, положите нарезанный овощ в микроволновку и нагревайте на максимальной мощности в течение 5-7 минут. Баклажаны будут только наполовину приготовлены, размягчены и выпустят сок.

Выньте баклажаны из микроволновки и оставьте на 10 минут, чтобы они могли снова впитать часть сока. Теперь их можно жарить, не рискуя впитать весь жир на сковороде. Баклажаны, предварительно приготовленные в микроволновке, быстрее обжариваются. Все, что им нужно, это 30 секунд с каждой стороны.

2. Солевая ванна

Нарезанные баклажаны залить соленой водой. 1 чайной ложки соли достаточно на 1 литр воды. Оставьте их на 30 минут. Затем слейте воду, слегка отожмите баклажаны, высушите бумажным полотенцем. Жарить на сковороде слегка смазанной маслом. Легко и дешево!

3. «Обваливание» в растительном масле

Поместите нарезанные баклажаны в дуршлаг или положите их на сито. Слегка посолить, перемешать и оставить в раковине на 30 минут. Затем выжмите излишки сока и переложите в миску. Добавьте 4 столовые ложки растительного масла на 1 кг баклажанов и перемешайте так, чтобы каждый кусочек был покрыт жиром. Обжарьте баклажаны на сухой тефлоновой сковороде, прижав их крышкой или тарелкой. Они выходят румяными, упругими и практически не пропитанными жиром.

4. Использовать сковородку-гриль

В данном случае всё просто – достаточно обзавестись этой полезной утварью. Разогреть сковородку-гриль до дымка, уложить на небольшом расстоянии друг от друга кружки или ломтики баклажанов толщиной около 1 сантиметра, и обжарить с каждой стороны в течение 1-2 минут.

ДОМОВЕЙ рекомендует: Как жарить, чтобы горячее масло не разбрызгивалось?

Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/

5 1 голос

Рейтинг статьи

Не люблю жирные баклажаны. Чтобы при жарке они не впитывали масло, беру крахмал

Баклажан – востребованный овощ на кухнях многих хозяек. Использовать его можно для приготовления самых разнообразных блюд. В моей семье любят простую, но очень аппетитную закуску – жареные баклажаны. Секретами правильной жарки со мной поделилась свекровь.

Вкусно, быстро и просто

Баклажаны нарежьте кружочками. Положите их в какую-то емкость и добавьте ложку соли. Оставьте мариноваться примерно на пятнадцать минут.

Отожмите воду из маринованных баклажанов и слейте ее. Добавьте к овощам ложку крахмала и хорошо все перемешайте. Баклажаны, подготовленные к жарке таким образом, не впитают масло, а вкус их получится более нежным.

Ну а дальше можете готовить свои любимые закуски – так, как привыкли. Или взять на вооружение мой рецепт. Для приготовления своего блюда я для начала нарезаю перец и измельчаю чеснок. Разогреваю на сковороде подсолнечное масло и обжариваю овощи. После этого добавляю немного зеленого лука и баклажаны. Перемешиваю и жду, пока баклажаны не станут мягкими и не изменят цвет. Остается выложить закуску в миску, добавить немного соевого и устричного соуса, соли и кунжутного масла. И перемешать.

Вот и все! Как видите, это простое и быстрое блюдо. А главное, очень вкусное. Приятного аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Польза для здоровья и информация о питании

Баклажан, или баклажан, содержит клетчатку и ряд питательных веществ. Этот низкокалорийный овощ входит в состав средиземноморской диеты.

Многим из нас больше всего знакомы баклажаны, большие и темно-фиолетовые, но форма, размер и цвет могут варьироваться от маленьких и продолговатых до длинных и тонких и от оттенков фиолетового до белого или зеленого.

Эта статья будет посвящена питательной ценности традиционных фиолетовых баклажанов.

Порция баклажанов может обеспечить не менее 5% дневной потребности человека в клетчатке, меди, марганце, B-6 и тиамине. Он также содержит другие витамины и минералы.

Кроме того, баклажаны являются источником фенольных соединений, которые действуют как антиоксиданты.

Антиоксиданты - это молекулы, которые помогают организму устранять свободные радикалы - нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки, если они накапливаются в больших количествах. Продукты, содержащие антиоксиданты, могут помочь предотвратить ряд заболеваний.

Среди антиоксидантов, содержащихся в баклажанах, есть антоцианы, включая насунин, лютеин и зеаксантин.

Какие еще продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.

Здоровье сердца

Клетчатка, калий, витамин C, витамин B-6 и антиоксиданты, содержащиеся в баклажанах, поддерживают здоровье сердца.

Обзор, опубликованный в 2019 году, показал, что употребление в пищу продуктов, содержащих определенные флавоноиды, включая антоцианы, помогает уменьшить маркеры воспаления, которые увеличивают риск сердечных заболеваний.

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что женщины среднего возраста, которые потребляли более 3 порций в неделю черники и клубники - хороших источников антоцианов - имели на 32% более низкий связанный риск сердечных заболеваний, чем те, кто потреблял меньше этих фруктов.

В другом исследовании исследователи пришли к выводу, что женщины с высоким потреблением антоцианов, по-видимому, имели значительно более низкое кровяное давление и меньшую жесткость артерий, чем те, кто ел меньше этих соединений.

Узнайте о других продуктах, которые могут улучшить здоровье сердца.

Холестерин в крови

Баклажан содержит клетчатку, которая может улучшить уровень холестерина. Чашка приготовленных кубиков баклажанов весом 96 грамм (г) содержит около 2,4 г клетчатки.

Результаты исследования 2014 года на грызунах показали, что хлорогеновая кислота, основной антиоксидант баклажанов, может снижать уровень липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина, и снижать риск неалкогольной жировой болезни печени.

Управление высоким холестерином? Узнайте, какие продукты есть или избегать.

Рак

Полифенолы в баклажанах могут помочь защитить организм от рака. Антоцианы и хлорогеновая кислота защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. В долгосрочной перспективе это может помочь предотвратить рост опухоли и распространение раковых клеток.

Антоцианы могут помочь в достижении этого, предотвращая образование новых кровеносных сосудов в опухоли, уменьшая воспаление и блокируя ферменты, которые способствуют распространению раковых клеток.

Как диета влияет на риск рака груди?

Когнитивная функция

Результаты исследований на животных предполагают, что назунин, антоцианин кожи баклажанов, может помочь защитить мембраны клеток мозга от повреждений, вызываемых свободными радикалами.Насунин также помогает транспортировать питательные вещества в клетки и выводить отходы.

Антоцианы также помогают предотвратить нейровоспаление и облегчают приток крови к мозгу. Это может помочь предотвратить потерю памяти и другие аспекты возрастного снижения умственного развития.

Лабораторные эксперименты показали, что назунин может уменьшить расщепление жиров в головном мозге, процесс, который может вызвать повреждение клеток.

Узнайте больше о продуктах, улучшающих работу мозга.

Контроль веса

Пищевые волокна могут помочь людям контролировать свой вес.Человек, соблюдающий диету с высоким содержанием клетчатки, менее склонен к перееданию, так как клетчатка помогает человеку дольше чувствовать сытость.

Баклажаны содержат клетчатку и низкокалорийны - они могут способствовать здоровой низкокалорийной диете.

Однако баклажаны могут впитать много масла во время жарки. Тем, кто хочет похудеть, следует приготовить его по-другому, например, на гриле или на воздухе.

Здесь вы найдете больше советов по снижению веса.

Здоровье глаз

Баклажан также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин.

Лютеин, по-видимому, играет роль в здоровье глаз и может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, которая может привести к потере зрения у пожилых людей.

Узнайте больше о возрастной дегенерации желтого пятна.

В следующей таблице показано содержание питательных веществ в 1 стакане или примерно 96 г приготовленных кубиков баклажанов. Он также показывает, сколько каждого питательного вещества нужно человеку каждый день. Однако потребности людей различаются в зависимости от возраста и пола.

Питательные вещества Количество в 1 чашке кубиков баклажанов Суточные потребности взрослых
Энергия (килокалории) 33.6 1000–3000
Углеводы (г) 8,29, из которых 3,04 - сахар 130
Волокно (г) 2,4 22,4–33,6
Магний (мг) 10,6 310–420
Фосфор (мг) 14,4 700–1250
Калий (мг) 117 4,700
Фолат 13.4 400
Холин (мг) 8,93 400–550
Бета-каротин (мкг) 21,1 Нет данных

Баклажаны должны быть твердыми и несколько тяжелыми для их размер, с гладкой глянцевой кожей и интенсивным фиолетовым оттенком. Избегайте высыхания, синяков или обесцвечивания.

Храните их в холодильнике, пока они не будут готовы к использованию. Если кожа останется неповрежденной, она будет дольше оставаться свежей.

При нарезке баклажанов используйте нож из нержавеющей стали, а не из углеродистой, чтобы предотвратить фитохимическую реакцию, которая может привести к потемнению баклажана.

Баклажаны могут иметь горьковатый привкус. «Потение» баклажана с солью вытянет влагу и некоторые соединения, которые способствуют горечи, в конечном итоге делая мякоть более нежной.

Для этого:

  • нарежьте баклажаны ломтиками, кубиками, полосками или половинками и выложите их на доску
  • посыпьте их солью
  • Примерно через 30 минут смойте соль и промокните кусочки насухо
  • жарить, готовить на гриле, запекать, жарить или готовить на пару

Потоотделение баклажана также снижает поглощение масла во время приготовления.

Баклажаны - популярный элемент средиземноморской диеты. Узнайте больше о том, как соблюдать эту здоровую диету.

Слегка горьковатый вкус и пористая текстура баклажана делают его интересным и вкусным дополнением ко многим блюдам.

Попробуйте следующие рецепты:

Другие способы есть баклажаны

Найдите еще несколько идей ниже.

Корочка для пиццы из баклажанов : замените корочку пиццы нарезанными баклажанами и добавьте томатный соус, сыр и другие начинки для получения низкокалорийного лакомства без глютена.

Гарнир из баклажанов : Обжарьте или обжарьте кусочки баклажанов в оливковом масле и подайте их как гарнир.

Гарнир для бургеров : Нарежьте баклажан продольно толстыми ломтиками и обжарьте их. Подавайте их отдельно или в бургере.

Запеченный в духовке картофель из баклажанов : нарежьте баклажан соломкой или дольками и запекайте.

Топпинг из баклажанов для макаронных изделий : Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, затем обжарьте и запекайте или обжарьте их и выложите полоски в форму для макарон.Посыпьте ломтики сыром пармезан, чтобы получился пармезан из баклажанов.

Рататуй : обжарить баклажаны, лук, чеснок, цуккини, перец и помидоры в небольшом количестве оливкового масла, чтобы приготовить рататуй, тушеное овощное блюдо.

Овощная лазанья : Используйте рататуй выше, чтобы заменить слой мяса в лазаньи.

Баба гануш : это популярное на Ближнем Востоке блюдо из баклажанов на гриле, тахини, лимонного сока, чеснока и специй. Некоторые добавляют йогурт.

Maghluba : Это перевернутое рисовое блюдо с курицей и баклажанами.

Некоторым людям не следует употреблять слишком много баклажанов.

Насунин и абсорбция железа

Насунин, фитохимическое вещество, содержащееся в баклажанах, связывается с железом и удаляет его из клеток. Этот процесс, известный как хелатирование железа, может быть полезен людям, у которых слишком много железа в организме.

Между тем, люди с низким уровнем железа не должны потреблять большое количество продуктов, содержащих назунин.

Отравление соланином

Баклажаны относятся к семейству пасленовых. Пасленовые содержат алкалоиды, в том числе соланин, который может быть токсичным. Соланин защищает эти растения, пока они еще развиваются.

Употребление в пищу листьев или клубней этих растений может вызвать такие симптомы, как жжение в горле, тошнота и рвота, а также сердечные аритмии. Реакция может быть фатальной.

Люди обычно подвергаются риску проглотить больше всего соланина, если едят картофель, который позеленел.Баклажаны содержат небольшое количество соланина, и употребление в пищу небольших или умеренных количеств вряд ли окажет значительный эффект.

Аллергия на баклажаны

В редких случаях одно или несколько соединений вызывают аллергическую реакцию. Основная причина - белок-переносчик липидов в растении.

Симптомы реакции могут включать крапивницу, отек и затрудненное дыхание. Любой, кто испытывает эти симптомы, должен получить неотложную медицинскую помощь, поскольку у него может быть анафилаксия, опасная для жизни аллергическая реакция.

Узнайте больше об анафилаксии.

Оксалаты и камни в почках

Баклажаны содержат оксалаты, хотя их меньше, чем в большинстве фруктов и овощей. Оксалаты могут способствовать образованию камней в почках у некоторых людей, которые более склонны к абсорбции оксалатов. Без лечения камни в почках могут привести к острому повреждению почек или смерти почек.

Продукты, содержащие оксалаты, такие как баклажаны, могут не подходить для людей, склонных к образованию камней в почках. Любой человек с этим заболеванием должен ограничить потребление оксалатсодержащих продуктов.

Узнайте больше о причинах и лечении камней в почках.

Баклажаны могут стать полезным дополнением к разнообразному рациону с большим количеством фруктов и овощей.

Его полифенолы могут придавать баклажанам горький вкус, который некоторым людям не нравится. Могут помочь потные баклажаны, а также различные приправы и способы приготовления. Многим людям нравится баклажан, и его употребление сопряжено с небольшим риском.

.

27 научно обоснованных преимуществ баклажанов для здоровья (№ 11 - WOW)

Меню
  • Велнес
  • Снижение веса
  • Питание
  • Фитнес
  • Напишите нам
  • Свяжитесь с нами

11 комментариев

Поделиться Твитнуть Поделиться Прикрепите Поделиться Споткнуться Электронная почта По сценарию Хелен Браун Медицинский обзор доктораДжон Миллер

Обновлено 9 июля 2019 г.

Содержание

  • Что такое баклажаны
  • История
  • Как растет баклажан
  • Интересные факты
  • Факты о питании
  • Польза баклажанов для здоровья
    • Баклажаны и здоровье сердца
    • Кровяное давление
    • Баклажаны и кровяное давление
    • Баклажаны и кровяное давление
.

Как приготовление пищи влияет на содержание питательных веществ в продуктах питания

Употребление в пищу питательных продуктов может улучшить ваше здоровье и уровень энергии.

Удивительно, но способ приготовления пищи существенно влияет на количество содержащихся в ней питательных веществ.

В этой статье рассматривается, как различные методы приготовления влияют на содержание питательных веществ в продуктах питания.

Приготовление пищи улучшает пищеварение и увеличивает усвоение многих питательных веществ (1, 2).

Например, белок в вареных яйцах на 180% усваивается лучше, чем в сырых яйцах (3).

Тем не менее, некоторые методы приготовления уменьшают количество основных питательных веществ.

Следующие питательные вещества часто уменьшаются во время приготовления:

  • водорастворимые витамины: витамин С и витамины группы В - тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), фолиевая кислота (B9) и кобаламин (B12)
  • жирорастворимые витамины: витамины A, D, E и K
  • минералы: преимущественно калий, магний, натрий и кальций
Резюме

Хотя приготовление пищи улучшает пищеварение и усвоение многих питательных веществ, оно может снизить уровень некоторых витаминов и минералов.

Варка, тушение и припуск - это аналогичные методы приготовления на водной основе.

Эти методы различаются температурой воды:

  • браконьерство: менее 180 ° F (82 ° C)
  • кипячение: 185–200 ° F (85–93 ° C)
  • кипячение: 212 ° F (100 ° C)

Овощи, как правило, являются отличным источником витамина С, но большая его часть теряется при приготовлении в воде.

Фактически, кипячение снижает содержание витамина С больше, чем любой другой метод приготовления.Брокколи, шпинат и салат могут потерять до 50% или более витамина С при варке (4, 5).

Поскольку витамин C водорастворим и чувствителен к нагреванию, он может вымываться из овощей, когда они погружены в горячую воду.

Витамины группы В также чувствительны к нагреванию. До 60% тиамина, ниацина и других витаминов группы В может быть потеряно, когда мясо тушится и его соки стекают.

Однако при употреблении жидкости, содержащей эти соки, сохраняется 100% минералов и 70–90% витаминов группы В (6).

С другой стороны, было показано, что вареная рыба значительно сохраняет содержание омега-3 жирных кислот, чем жарка или приготовление в микроволновой печи (7).

Резюме

В то время как методы приготовления на водной основе вызывают наибольшие потери водорастворимых витаминов, они очень мало влияют на жиры омега-3.

Приготовление на гриле и жарение на сухом огне схожи.

При приготовлении на гриле источник тепла исходит снизу, а при жарении - сверху.

Гриль - один из самых популярных способов приготовления из-за прекрасного вкуса, который он придает еде.

Однако до 40% витаминов группы В и минералов может быть потеряно во время приготовления на гриле или жарения, когда богатый питательными веществами сок капает с мяса (6).

Есть также опасения по поводу полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), которые являются потенциально вызывающими рак веществами, которые образуются, когда мясо готовится на гриле и жир капает на горячую поверхность.

Однако исследователи обнаружили, что содержание ПАУ может быть уменьшено на 41–89%, если удалить капельки и свести к минимуму дымность (8).

Краткое описание

Приготовление на гриле и жарение придают отличный вкус, но также снижают уровень витаминов группы В. Кроме того, при приготовлении на гриле выделяются вещества, потенциально вызывающие рак.

Приготовление в микроволновой печи - это простой, удобный и безопасный метод приготовления.

Короткое время приготовления и меньшее воздействие тепла сохраняют питательные вещества в пищевых продуктах, приготовленных в микроволновой печи (9, 10).

Фактически, исследования показали, что микроволновая печь является лучшим методом сохранения антиоксидантной активности чеснока и грибов (11, 12).

Между тем, около 20–30% витамина С в зеленых овощах теряется во время обработки в микроволновой печи, что меньше, чем при большинстве способов приготовления (5).

Резюме

Приготовление в микроволновой печи - это безопасный метод приготовления, позволяющий сохранить большинство питательных веществ благодаря короткому времени приготовления.

Под жаркой и выпечкой понимается приготовление пищи в духовке при сухом нагреве.

Хотя эти термины в некоторой степени взаимозаменяемы, жарение обычно используется для мяса, а выпечка - для хлеба, кексов, пирожных и подобных продуктов.

Большая часть потерь витаминов при этом методе приготовления минимальна, включая витамин С.

Однако из-за длительного времени приготовления при высоких температурах содержание витаминов группы В в жареном мясе может снизиться на целых 40% (6).

Резюме

Запекание или запекание не оказывает значительного влияния на большинство витаминов и минералов, за исключением витаминов группы B.

При тушении и жарке с перемешиванием пища готовится в кастрюле на среднем или сильном огне в небольшом количестве масла или сливочного масла.

Эти методы очень похожи, но при жарке с перемешиванием пищу часто перемешивают, температура выше, а время приготовления короче.

В целом это здоровый способ готовить пищу.

Непродолжительное приготовление пищи без воды предотвращает потерю витаминов группы В, а добавление жира улучшает усвоение растительных соединений и антиоксидантов (6, 13, 14).

Одно исследование показало, что поглощение бета-каротина было в 6,5 раз больше в жареной моркови, чем в сырой (15).

В другом исследовании уровень ликопина в крови увеличился на 80% больше, когда люди ели томаты, обжаренные в оливковом масле, а не без него (16).

С другой стороны, было показано, что жарка с перемешиванием значительно снижает количество витамина С в брокколи и краснокочанной капусте (5, 17).

Резюме

Тушение и жарка с перемешиванием улучшают усвоение жирорастворимых витаминов и некоторых растительных соединений, но они уменьшают количество витамина С в овощах.

Жарение включает приготовление пищи в большом количестве жира - обычно масла - при высокой температуре.Еду часто покрывают жидким тестом или панировочными сухарями.

Это популярный способ приготовления пищи, потому что кожица или покрытие сохраняет герметичность, которая гарантирует, что внутренняя часть остается влажной и готовится равномерно.

Жир, используемый для жарки, также делает пищу очень вкусной.

Однако не все продукты подходят для жарки.

Жирная рыба - лучший источник жирных кислот омега-3, которые имеют много преимуществ для здоровья. Однако эти жиры очень нежные и подвержены повреждению при высоких температурах.

Например, было показано, что жареный тунец снижает содержание омега-3 в нем до 70–85%, в то время как выпечка вызывает лишь минимальные потери (18, 19).

Напротив, жарка сохраняет витамины C и B, а также может увеличить количество клетчатки в картофеле, превращая крахмал в устойчивый крахмал (20).

Когда масло нагревается до высокой температуры в течение длительного периода времени, образуются токсичные вещества, называемые альдегидами. Альдегиды связаны с повышенным риском рака и других заболеваний (21).

Тип масла, температура и продолжительность приготовления влияют на количество производимых альдегидов. Повторный нагрев масла также увеличивает образование альдегидов.

Если вы собираетесь жарить пищу, не пережаривайте ее и используйте для жарки одно из самых полезных масел.

Резюме

Жарение придает блюдам восхитительный вкус, а использование полезных масел может дать некоторые преимущества. Лучше избегать жарки жирной рыбы и минимизировать время жарки других продуктов.

Варка на пару - один из лучших способов приготовления пищи для сохранения питательных веществ, в том числе водорастворимых витаминов, чувствительных к теплу и воде (4, 5, 6, 17).

Исследователи обнаружили, что приготовление на пару брокколи, шпината и салата-латука снижает содержание витамина С всего на 9–15% (5).

Обратной стороной является то, что приготовленные на пару овощи могут иметь мягкий вкус. Однако это легко исправить, добавив немного приправ и растительного или сливочного масла после приготовления.

Краткое описание

Варка на пару - один из лучших способов приготовления пищи для сохранения питательных веществ, включая водорастворимые витамины.

Вот 10 советов по сокращению потерь питательных веществ во время приготовления:

  1. Используйте как можно меньше воды при варке или варке.
  2. Выпейте жидкость, оставшуюся на сковороде после приготовления овощей.
  3. Добавьте обратно соки из мяса, которые стекают в сковороду.
  4. Не очищайте овощи до готовности. А еще лучше не очищать их от кожуры, чтобы максимально увеличить плотность клетчатки и питательных веществ.
  5. Готовьте овощи в меньшем количестве воды, чтобы уменьшить потерю витаминов C и B.
  6. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух, так как их содержание витамина C может продолжать снижаться, когда приготовленная пища подвергается воздействию воздуха.
  7. По возможности резать пищу после, а не до приготовления. Когда пища готовится целиком, она меньше подвергается воздействию тепла и воды.
  8. По возможности готовьте овощи всего несколько минут.
  9. При приготовлении мяса, птицы и рыбы используйте самое короткое время приготовления, необходимое для безопасного употребления.
  10. Не используйте пищевую соду при приготовлении овощей. Хотя он помогает поддерживать цвет, витамин С теряется в щелочной среде, производимой пищевой содой.
Резюме

Есть много способов сохранить содержание питательных веществ в продуктах питания без ущерба для вкуса или других качеств.

Важно выбрать правильный метод приготовления, чтобы максимально улучшить питательные качества вашей еды.

Однако не существует идеального метода приготовления, который сохранял бы все питательные вещества.

В целом, приготовление пищи в течение более коротких периодов времени при более низких температурах с минимальным количеством воды дает наилучшие результаты.

Не позволяйте питательным веществам из пищи улетучиваться.

.

идиом по The Free Dictionary

Нравится это видео? Подпишитесь на нашу бесплатную ежедневную электронную почту и каждый день получайте новое видео с идиомами!

кот в кастрюле

устаревший Предатель. Считается, что эта фраза относится к приготовлению «кате» (архаичное слово, обозначающее деликатес, например, пирожное), который в сковороде переворачивали с одной стороны на другую. Бенедикт Арнольд самый известный кот в нашей стране?

в канализацию

1.В состоянии отказа или разорения. Компания моего отца сейчас рушится из-за некомпетентного нового генерального директора.

2. Рационально выброшено или выброшено. Все наши сбережения пошли насмарку с тех пор, как у Джека появилась небольшая игра в Лас-Вегас.

пусто

Полностью и безвозвратно выброшено, потеряно или уничтожено. В первую очередь слышно в Великобритании. В одно мгновение мы увидели, что все наши надежды на наш бизнес рухнули. Все эти годы тщательных исследований.Думаю, дело вернулось к чертежной доске.

Вспышка в кастрюле

Кто-то или что-то, чей успех или популярность недолговечны. Всего с одной хитовой песней было очевидно, что молодая поп-звезда станет еще одной вспышкой в ​​кастрюле. Новый стартап вызвал много шума, но в конечном итоге он оказался всего лишь очередной вспышкой разорения, разорившейся всего через два года.

Спуститься в поддон

Чтобы выйти из строя или быть полностью и безвозвратно растраченным, потерянным или уничтоженным.В первую очередь слышно в Великобритании. В одно мгновение мы увидели, что все наши надежды на наш бизнес рухнули. Все эти годы исследований пошли прахом, когда они прекратили наше финансирование.

если бы и то были кастрюли и сковородки

пословица Фраза, которая советует не желать невозможного или абсурдного. Полная фраза звучит так: «Если бы« если и а »были кастрюлями и сковородками, не было бы работы руками мастеров». О: «Если бы только родители подарили мне машину, жизнь была бы намного проще.B: «Ага, ну, если бы« если и против »были кастрюлями и сковородками, да?»

из сковороды (и) в огонь

Из плохой, стрессовой или опасной ситуации в еще более худшую . Эти бедные беженцы избежали голода, но оказались в зоне боевых действий - из сковороды в огонь. Я думал, что моя старая работа была стрессовой, но моя новая в 10 раз хуже. Это как выйти из сковороды и

панорамирование на (кого-то или что-то)

Для поворота поля зрения видеокамеры до тех пор, пока она не сфокусируется на кого-то или на что-то.Фильм открывается драматическим видом на Гранд-Каньон в сумерках, а затем панораму на человека, сидящего в своей машине и смотрящего на закат. Начните с съемки бегущих по беговой дорожке спортсменов, а затем переместитесь на стадион, на котором ликуют фанаты.

поддон для (чего-то)

Чтобы попытаться найти минеральные залежи драгоценных металлов (особенно золота), используя поддон, чтобы отделить их от песка или камней в реке или ручье. Я слышал, что он ударил по нему в поисках золота в Скалистых горах.

панорамирование (на кого-то или что-то)

Использование зум-объектива на видеокамере, чтобы показать кого-то или что-то крупным планом во время записи. Фильм открывается драматическим видом на Гранд-Каньон, а затем медленно приближается к человеку, идущему на цыпочках по его краю. Начните с видеосъемки футбольного матча, а затем увеличьте масштаб изображения до имени главного героя, написанного на спине его футболки. Убедитесь, что вы задержались в безмятежности пригорода перед панорамированием.

панорама

1. Чтобы завершить успешным или приятным образом; работать.Я в восторге от того, как все получилось! Я надеюсь, что это решение для него удастся.

2. Для отдыха или засыпания, особенно в растянутом или распростертом положении. Том изображен на диване, если вы его ищете. Не могли бы вы приготовить ужин сегодня вечером? Мне нужно немного расслабиться.

панорамирование

Для поворота поля зрения видеокамеры или изображения на экране. Убедитесь, что вы в какой-то момент панорамируете, чтобы мы могли видеть толпы протестующих, стоящих у ворот.Когда камера начинает поворачиваться, полицейский внезапно кладет руку на объектив. Когда фильм проходит вдоль и поперек Гранд-Каньона, вы действительно можете почувствовать его размер и величие.

панорамирование на (кого-то или что-то)

Для поворота поля зрения видеокамеры до тех пор, пока она не сфокусируется на кого-то или что-то. Фильм открывается драматическим видом на Гранд-Каньон в сумерках, а затем панораму на человека, сидящего в своей машине и смотрящего на закат. Начните с съемки бегущих по беговой дорожке спортсменов, а затем переместитесь на стадион ликующих фанатов.

Синдром Питера Пэна

Психологическое состояние или состояние, при котором взрослый человек не может или отказывается вести себя как взрослый; упорная и стойкая незрелость взрослого человека. Кажется, я проклят, если найду только мужчин с каким-то проклятым синдромом Питера Пэна. Я устал встречаться с парнями, которые ведут себя как дети!

Лучшее со времен сковороды

Чрезвычайно хорошо, замечательно, впечатляюще или революционно, о чем часто говорят шутливо или саркастически. Взято из более распространенного выражения «лучший хлеб после нарезанного хлеба.«В этом смысле« сковорода », на которой выпекается буханка хлеба, относится к самой буханке хлеба. В основном это слышно в Ирландии. Мне все равно, что вы говорите, я думаю, что она лучшая вещь со времен нарезанной сковороды! новый дизайн смартфона действительно лучший, так как нарезанная сковорода.

получается

1. глагол Чтобы выключить свет. В этом использовании существительное или местоимение (часто «свет» или «огни») могут использоваться между «поворотом» и «наружу». Пора выключить свет и лечь спать. Мы выключили свет и ждали, чтобы услышать, что происходит.Ваш светильник для чтения немного яркий. Не могли бы вы его выключить?

2. глагол Приехать на посещаемость, особенно в большом количестве. В этом году на конференцию пришло больше людей, чем когда-либо прежде.

3. глагол Изготовить или произвести что-либо. В этом случае существительное или местоимение может использоваться между «поворотом» и «выходом». Ежегодно мы выпускаем около 4 миллионов книг. Как только забастовка закончится, мы снова сможем вывозить машины. Если я попаду в зону, я могу переворачивать 10 страниц за ночь.

4. глагол Указывать, изгибать или складывать наружу. Края стола выглядят более округлыми. Ноги слегка выворачиваются, поэтому танцевать неудобно.

5. глагол Указывать, изгибать или складывать что-либо наружу. В этом случае существительное или местоимение может использоваться между «поворотом» и «выходом». Он развернул книгу, чтобы я могла видеть, что было на странице. Хватит так выворачивать пальцы ног!

6. глагол Чтобы привести или закончить как; быть в конечном итоге обнаруженным или считаться (чем-то).Я думал, что ужин получился очень удачным! Когда все было сказано и сделано, он оказался лжецом. Оказывается, я ни разу не потерял билет - он все время был у меня в кармане!

7. глагол Выселить, изгнать или изгнать кого-либо. В этом случае существительное или местоимение может использоваться между «поворотом» и «выходом». Мне разбили сердце, чтобы выгнать семью, но они не платили за квартиру уже три месяца. В отеле типа «постель и завтрак» меня выгнали за то, что я включал громкую музыку поздно вечером.

8. глагол Надеть, оснастить или украсить.Обычно используется в пассивном строительстве. Дети были восхитительно одеты в костюмы. Сейчас это выглядит просто, но вы будете удивлены тем, как оформлен зал для мероприятия.

9. глагол Вставать с постели. Я бы предпочел не появиться завтра слишком рано - давай поспим немного.

10. глагол Чтобы вытащить кого-нибудь из постели. В этом случае существительное или местоимение может использоваться между «поворотом» и «выходом». Я не знаю, как тебе удается каждое утро заводить детей и готовить их к школе.

11. существительное Количество пришедших. Как существительное, фраза обычно пишется как одно слово. В этом году у нас была большая явка на конференцию.

превратить кота на сковороде

устаревший Предать (кого-то или чего-то). Считается, что эта фраза относится к приготовлению «кате» (архаичное слово, обозначающее деликатес, например, пирожное), который в сковороде переворачивали с одной стороны на другую. Бенедикт Арнольд был генералом в Войне за независимость.В какой момент он перевернул кота на сковороде?

Словарь идиом Farlex. © 2015 Farlex, Inc, все права защищены.

Мигает в кастрюле

Рис. Кто-то или что-то, что привлекает много внимания в течение очень короткого времени. Боюсь, что мой успех как художника был всего лишь вспышкой в ​​судьбе. Том надеялся стать крупной кинозвездой, но его карьера была лишь вспышкой в ​​прах.

Если бы и были кастрюли и сковородки (не было бы работы руками мастеров).

пров. Желать чего-либо бесполезно. (Часто говорят в ответ тому, кто говорит что-то, начинающееся со слов «Если бы только…») Дочь: Если бы нам не пришлось переезжать из города, я была бы самой счастливой девушкой в ​​мире. Бабушка: Если бы и были кастрюлями и сковородками, не было бы работы руками мастеров.

* из сковороды (и) в огонь

Рис. от плохого положения к худшему. (* Обычно: получить ~; перейти ~; прыгнуть ~ .) Когда я пытался оспорить свой штраф за нарушение ПДД, судья обвинил меня в неуважении к суду. Я действительно вышла из сковороды в огонь. Я по уши в долгах. Потом я действительно выбрался из сковороды в огонь, когда потерял работу.

панорамируйте на кого-то или что-то

, чтобы повернуть пленку или телекамеру так, чтобы изображение следовало за движением или двигалось к кому-то или чему-то. Камера переместилась на Мэри, которая сидела и смотрела в окно.Оператор повернулся к окну на противоположной стороне комнаты.

поддон для чего-то

для поиска драгоценного металла, обычно золота, используя поддон для поиска кусочков металла в песке и гравии в русле ручья. Когда я был на Аляске, я искал золото в небольшом ручье, предназначенном для туристов. Старый старатель провел много часов в поисках золота.

панорамирование

(на кого-то или что-то) Увеличьте масштаб (на кого-то или что-то).

развернуть

1. и уменьшите масштаб , чтобы вернуться к более широкоугольному изображению с помощью трансфокатора. Камера уменьшилась. Разверните этот момент сценария и дайте более широкий обзор сцены.

2. Идите свернуть (хорошо).

панорамируйте кого-то или что-то

, чтобы повернуть или повернуть пленочную или телекамеру так, чтобы изображение перемещалось в поле зрения кого-то или чего-то. Камера перемещалась по линии горизонта, улавливая интересные образования облаков. Он панорамировал Роджера, как будто его там не было - именно такой эффект хотел режиссер.

получилось

[на что-то] прицелиться наружу. Пальцы на ногах оказались в самый раз для артистки балета. Ножки стула чуть вывернулись, добавив немного устойчивости.

получаются (все в порядке)

и панорамируются; отработать (хорошо)

, чтобы закончить удовлетворительно. Надеюсь, все будет хорошо. О да. Все получится. Обычно дела идут хорошо, какими бы плохими они ни казались.

повернуть

(для чего-то) [для людей, особенно аудитории], чтобы [выйти из дома, чтобы] посетить какое-то мероприятие.На нашу встречу пришло много людей. На собрание вышли почти все жители.

получается

как-то по определенному кончить, типа ну плохо, ладно и т. Д. Надеюсь, что все хорошо получится. Вечеринка не удалась.

получается (что)

бывает; в конечном итоге; к результату. Когда все закончилось, оказалось, что мы оба остались довольны сделкой. Вы слышали, как получилась игра?

Вывести кого-то

1. Лит. послать кого-нибудь откуда-нибудь. Я не платил за аренду, поэтому менеджер меня выгнал. Я рада, что сейчас не зима. Ненавижу выставлять кого-нибудь в снегу.

2. Рис. для обучения или подготовки кого-либо с определенными навыками или талантами. Юридическая школа штата выпускает юристов десятками. Комитет обвинил государственный университет в том, что он выпустил слишком много ветеринаров.

производить что-то

1. производить или производить что-то в количестве.Завод выпускает очень мало машин. Завод выпускает около семидесяти пяти автомобилей в день.

2. , чтобы выключить свет. Пожалуйста, выключите свет в холле. Выключить свет.

увеличить

(на кого-то или что-то)

1. . и панорамирование на (на кого-то или что-то), чтобы перейти к крупному изображению кого-то или чего-то, используя зум-объектив или аналогичный объектив. Камера приблизилась к любовной сцене. Оператор медленно панорамировала.

2.. лететь или быстро двигаться к кому-то или чему-то. Ястреб приблизился к воробью. Разъяренные пчелы приблизились к Джейн и ужалили ее. Когда дверь открылась, кот приблизился.

3. . сконцентрироваться на каком-то деле или проблеме. Давайте подробнее рассмотрим вопрос о долге. Она увеличила масштаб и быстро решила возникшую проблему.

Словарь американских идиом и фразовых глаголов Макгроу-Хилла. © 2002 McGraw-Hill Companies, Inc.

в канализацию

На пути к потере или потере; исчезает.Например, Покупка новой мебели, когда они не могут взять ее с собой, просто выливает деньги на ветер. или Во время Великой депрессии огромные состояния пропали в канализацию . Этот метафорический термин указывает на то, что вода спускается в канализацию и уносится. [ Разговорный ; c. 1920] Для синонима смотрите вниз по трубам.

мигает в кастрюле

Усилие или человек, которые обещают большой успех, но терпят неудачу. Например, Его второй роман оказался вспышкой в ​​кастрюле , или Мы возлагали большие надежды на нового режиссера, но она была вспышкой в ​​кастрюле .Этот метафорический термин относится к мушкету с кремневым замком 17-го века, из которого можно было стрелять только тогда, когда вспышка запального пороха в откидной крышке воспламенила заряд в канале ствола. Когда он не загорелся, в кастрюле была только вспышка, и пистолет не выстрелил.

из сковороды в огонь

Из плохой ситуации в гораздо худшую. Например, После того, как Карен уволилась из первой юридической фирмы, она обратилась к сотруднику, который не работал со сковородой еще несколько часов, в огонь.Это выражение, пословица на многих языках, впервые было записано на английском языке в 1528 году.

pan out

Хорошо, получится, как в . Если я не буду успешным музыкантом, я всегда могу вернуться в школу. . Это выражение намекает на отмывание золота от гравия в кастрюле. [Середина 1800-х]

выключают

1. Выключили, как в Он выключил свет . [Конец 1800-х]

2. Приезжайте или собирайтесь на мероприятие, как в Большое количество избирателей пришло на митинг .[Середина 1700-х]

3. Производят, как в Они выпускают три тысячи автомобилей в месяц . [Середина 1700-х годов]

4. Оказаться в конце; также, в конечном итоге, результат, как в Новичок оказался прекрасным полевым игроком или Торт получился не очень удачным . [Первая половина 1700-х] Тоже смотрите, получилось хорошо.

5. Экипировка, наряд, как в Невеста получилась красиво . [Первая половина 1800-х годов]

6. Вставайте с постели, как в Идите, дети; время выпустить . [ Разговорный ; начало 1800-х годов]

7. Выселить, выселить, как в Арендодатель выдал своего арендатора . [Начало 1500-х]

Словарь идиом American Heritage®, составленный Кристин Аммер. Авторское право © 2003, 1997 Траст Кристин Аммер 1992. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

в канализацию

БРИТАНСКИЙ, АМЕРИКАНСКИЙ или

по трубам

БРИТАНСКИЙ, АМЕРИКАНСКИЙ или

по унитазу

БРИТАНСКИЙ

ОБЩИЙ Если что-то идет в канализацию , по трубам или в поддон , это ухудшается или разрушается и вряд ли восстановится.Они понимали, что их общественный имидж стремительно падает. Людям не нравится, когда браки рушатся. Примечание. Слова типа пробка и туалет иногда используются вместо слив . Нил недавно признал, что из-за долгого рабочего дня его личная жизнь пошла на убыль.

1. Если деньги, работа или время ушли в канализацию, , по трубкам или в поддон , они были потеряны или потрачены впустую.За прошедшие годы правительство потратило миллиарды долларов на поддержку своих национальных авиакомпаний и других компаний. Вы испортили все - мои прекрасные планы, мою великую организацию. Все эти годы работы пропали насмарку. Примечание. Слова типа пробка и туалет иногда используются вместо слив . Миллионы долларов ушли в пробку.

вспышка в кастрюле

ОБЩЕЕ

1. Если достижением или успехом является вспышка в кастрюле , маловероятно, что она повторится или продлится долго.В дни, прошедшие после победы Бекона, британский истеблишмент изо всех сил пытался отвергнуть результат как вспышку в кастрюле.

2. Если кто-то, добившийся успеха, мелькнул в кастрюле , их успех вряд ли повторится. Надеюсь, теперь меня будут воспринимать всерьез, я не пустяк. Примечание. Вы можете использовать flash-in-the-pan перед существительным. У нее не блестящий талант, а большой зрелый новый голос. Примечание: это выражение происходит от того, как работало старинное ружье.Нажатие на спусковой крючок произвело искру, которая осветила небольшое количество пороха, находившегося в "кастрюле". Это, в свою очередь, зажгло остаток пороха. Однако, если этого не происходило, была просто "вспышка в кастрюле", и ружье не стреляло должным образом. "Hang fire" имеет аналогичное происхождение.

из сковороды в огонь

или

из сковороды в огонь

Если кто-то ушел из сковороды в огонь или из сковороды в огонь , они переместились из плохой ситуации в еще худшую.Я надеялся восстановить свою карьеру после неудачного времени на «Вилле». Но, как выяснилось, я вышла из сковороды в огонь. Оставив окончательно одни плохие отношения, она прыгнула со сковороды в огонь.

Словарь идиом COBUILD Collins, 3-е изд. © HarperCollins Publishers, 2012

на ветер

полностью потрачен зря или испорчен. неформальный

1930 W. Somerset Maugham The Breadwinner Все его сбережения пропали насмарку.

вспышка в кастрюле

вещь или человек, чей внезапный, но кратковременный успех не повторяется и не повторяется.

Эта фраза возникла из-за затравки огнестрельного оружия, а вспышка возникла в результате взрыва пороха внутри замка.

1998 New Scientist Но Java ... может оказаться незамысловатым: книги по взаимодействию человека и компьютера пытаются быть в курсе быстрых достижений в вычислительной технике.

из сковороды в огонь

из плохой ситуации в то, что хуже.

опускается вниз по поддону

достигает стадии полного отказа или бесполезности.

1997 Ян Ранкин Black & Blue Моя компания почти отказалась от попыток продавать продукцию нефтяной промышленности. Они предпочли бы купить Янка или Скандинавского… неудивительно, что Шотландия проиграла.

Словарь идиом партнеров Farlex © Farlex 2017

(идти) вниз по сливу

( британский английский также (идти) вниз по сливу) ( неофициальный ) (быть) потраченным или потерянным; (становится) намного хуже: он наблюдал, как его бизнес, который так долго строился, медленно улетучивается.

вспышка в ˈpan

( неофициальный ) успех, который длится непродолжительное время и вряд ли повторится: он забил много голов в начале сезона, но с тех пор не забивал, так что это может были просто вспышкой в ​​кастрюле. Это относится к старому типу оружия. Иногда порох в поддоне (= небольшой контейнер наверху пистолета) взорвался, но не смог поджечь порох внутри пистолета, в результате чего пуля не выстрелила.

из сковороды (и) в огонь

( говорит ) из одной опасной или трудной ситуации в другую (обычно худшую): Это был случай выхода из сковороды в огонь: она развелась ее муж, который был алкоголиком, а затем женился на другом мужчине с той же проблемой.

идти вниз по ˈpan

( британский английский , сленг ) быть потраченным или испорченным: это еще одна блестящая идея.

Кастрюля - неофициальное название унитаза.

Словарь идиом партнеров Farlex © Farlex 2017

pan out

v.

1. Чтобы доказать успех, эффективность или удовлетворительность; хорошо получается: я рад видеть, что ваш бизнес-план удачен.

2. Чтобы получить конкретный результат: Мои планы не оправдались.

получилось

v.

1. Чтобы выключить свет: Мы выключили свет. Я выключил свет.

2. Чтобы прибыть или собрать, как для массового мероприятия или развлечения: Многие протестующие вышли на митинг.

3. Производить что-либо, как производственным процессом; Сделайте что-нибудь: конвейер производит 100 автомобилей каждый час. Каждую неделю художник выпускает новую картину.

4. Быть кем-то, как после опыта или проб: новичок оказался лучшим нападающим команды. Оказывается, он знал о преступлении все время.

5. Чтобы закончить; Результат: торт получился красиво.

6. Оборудовать кого-то или что-то; экипировать кого-то или что-то. Используется в основном в пассиве: войска выставлены щедро. Они были ярких цветов.

7. Чтобы встать с постели: Мы вышли еще до восхода солнца.

8. Чтобы вытащить кого-нибудь из постели: Няня выгнала детей в 8:00.

9. Выселить кого-либо; исключить кого-то: арендодатель выгнал жильцов. Отель прогнал шумных гостей.

увеличить

v.

1. Чтобы смоделировать движение к объекту с зум-объективом или как будто с ним: Режиссер увеличил изображение лица в толпе. Кадр приближается через окно к семье, сидящей за столом.

2. Чтобы увеличить видимый размер части изображения чего-либо, чтобы рассмотреть его более внимательно, как при использовании увеличительной линзы: камера не может увеличивать масштаб достаточно далеко, чтобы запечатлеть их выражение лица. Увеличьте масштаб и эту часть документа, чтобы увидеть, совпадает ли текст с иллюстрацией.

3. Для быстрого входа: пожарный вертолет приблизился, чтобы набрать еще воды.

4. увеличить Чтобы сузить и усилить изучение кого-то или чего-то: В нашей презентации мы уделили внимание финансовым проблемам, с которыми сталкивается компания.

Словарь фразовых глаголов American Heritage®. Авторские права © 2005 издательской компании Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

в канализацию

мод. пропало; потрачено. В результате сделки с Уилсоном были потрачены кучу денег.

противень

н. лицо. (см. также невозмутимость.) Посмотрите на этого парня! Я никогда в жизни не видел такой уродливой сковороды.

развернуть

дюйм. [для чего-то], чтобы получилось все нормально. Не волнуйся. Все будет хорошо.

увеличить

глагол

Словарь американского сленга и разговорных выражений МакГроу-Хилла Авторское право © 2006 McGraw-Hill Companies, Inc. Все права защищены.

в канализацию

До или в состояние потраченного зря или потери: все наши лучшие планы рушатся.

Вспышка в кастрюле

Тот, который обещает большой успех, но терпит неудачу.

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторское право © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

на ветер

Потраченные впустую ресурсы. Термин, относящийся к воде, текущей в канализацию, был перенесен на затрачивание усилий или средств на бесполезное предприятие. «Что ж, дайте деньги правительству! С таким же успехом можно было выбросить все на ветер », - писал сэр Алан Патрик Герберт (1890–1971) в книге« Too Much ». По сходить в трубу значит прийти в негодность. Его так использовал У. Сомерсет Моэм ( The Breadwinner, 1930): «Все его сбережения пропали насмарку».

Вспышка в кастрюле

Кратковременный триумф или многообещающий старт, за которым следует провал. Это выражение происходит от мушкета с кремневым замком семнадцатого века, у которого в замке было углубление, в которое помещался грунт. Когда все прошло хорошо, вспышка пороха зажгла заряд в канале ствола и произвела выстрел.Иногда, однако, это не удавалось, и в кастрюле была только вспышка.

из сковороды в огонь

От плохого до гораздо худшего. Это клише, пословица на многих языках, было известно уже в начале шестнадцатого века, появившись в трактате сэра Томаса Мора о ереси (1528 г.): «Они лепят камбалу из жареного мяса в огонь». Шоу использовал его в одном из своих циничных замечаний: «Мы упадем со сковороды футбольного клуба в огонь воскресной школы» ( The Revolutionist’s Handbook, 1903).

удачно, до

Чтобы добиться успеха. Этот термин относится к посуде, которую старатели использовали для смывания золота с гравия ручьев; в кастрюле осталась руда. В конце XIX века этот термин был перенесен на другие виды успеха. Брет Харт использовал его в Drift from Two Shores (1879): «Это во многом зависит от того, как все сложится».

Словарь клише Кристин Аммер Авторские права © 2013, Кристин Аммер

Вспышка в кастрюле

Окончательное разочарование после многообещающего начала.Мушкеты и пистолеты с кремневым замком имели заливочную чашу, наполненную порохом небольшого качества. Когда спускался спусковой крючок, кремень ударял по куску стали, создавая искру, которая воспламеняла порох, который, в свою очередь, приводил в действие основной пороховой заряд, запускающий мушкетное ядро. Когда искра из кремня и стали не зажигала основной заряд, в кастрюле вспыхивала вспышка, но не было выстрела. И это было разочарованием после потенциально полезного начала.

Вымирающие фразы Стивена Д.Цена Авторские права © 2011 Стивен Д. Цена

См. Также: .

Смотрите также


 


Шугаринг в домашних условиях рецепт

Женщины всегда стремятся к красоте...Подробнее...



Как сделать кудри в домашних условиях

Как сдеалть красивые кудри дома, не посещаяя салон...Подробнее...



Анорексия: причины, проявление, виды анорексии

anoreksiya-1


Основной отличительной чертой современной... Подробнее...



Булимия: причины, симптомы, лечение булимии

bulimiya-1


Булимия – это расстройство приема пищи... Подробнее...



Как сделать стрелки

Стрелки являются одним... Подробнее...



Сколько калорий в рисе

Как известно, рис... Подробнее...



Восковая эпиляция

Стремясь к красоте и... Подробнее...






Туфли на выпускной 2014

tufli-na-vypusknoj-2014-3

Приближается время выпускного... Подробнее...



Прически на выпуской 2014

000002

Прическа – это то, что делает образ каждой... Подробнее...



Платья на выпускной 2014

000001

Каждая выпускница уже в начале... Подробнее...



Макияж на выпускной

makijazh-na-vypusknoj-2

Выпускной бал, неважно где...Подробнее...



Наращивание ресниц в домашних условиях

Каждая девушка, женщина мечтает... Подробнее...



Отбеливание зубов в домашних условиях

Девушек, которых природа... Подробнее...



Диета по группе крови

Девушек, которых природа... Подробнее...



Как визуально сделать нос меньше?

kak-vizualno-umenshit-nos

Любая женщина хочет выглядеть идеально... Подробнее...